Ажурные блинчики

Категория:

Блинчики

Автор:

Александр Беридзе

Приготовление ажурных блинчиков - настоящий праздник в доме. Сколько теплоты и радости способно подарить это простое и любимое многими блюдо. А владение тонкостями выпекания могут сделать его по настоящему особенным.  Задаетесь вопросом, как приготовить настоящие ажурные блинчики? В этой статье Вы найдете на него ответ. Приготовить их даже проще, чем обычные блины, а получаются они легкими и воздушными. Это блюдо очень практично. За семейным завтраком или праздничным столом - оно всегда придется по душе и подарит радость. Да и делать эти кудрявые и почти прозрачные от большого количества дырочек блинчики - одно удовольствие!

Как и на чем можно приготовить ажурные блины?

Существует несколько способов приготовления блинов: на молоке, минералке и кефире. Блинчики на минералке отличаются особенным вкусом и легкостью. Не нужно добавлять дрожжи, а молоко и кефир заменяется на минеральную воду. Это постное блюдо, что является плюсом во время великого поста. Можно не отказываться от любого лакомства, а приготовить его иначе. Такие блины на минеральной воде выходят тонкими и с дырочками. Ажурные блинчики на молоке отличаются "домашним" вкусом и запахом. Пожалуй, именно он напоминает о детстве, когда мама или бабушка готовила на завтрак это лакомство. Рецепты приготовления уходят своими корнями ещё во времена Руси и передаются из поколения в поколение. Приготовление на кефире считается диетическим и низкокалорийным в отличие от использования молока. Отличный вариант для тех, кто мечтает сохранить стройность фигуры и не отказывать себе в любимой еде.

Традиционный простой рецепт

Совет: Если вы хотите добавить мясную начинку, кладите меньше сахара, чтобы блины получились более пресными. Этапы приготовления:

Секреты приготовления удачного теста и легкого выпекания

Чтобы тесто получилось пышнее, можно просеять муку перед приготовлением блинов. Это разрыхляет муку воздухом. Иногда структуру теста могут испортить нерастворенные частички соли и сахара. Лучший способ этого избежать - растворить их в отдельной емкости в воде и процедить через сито, чтобы нерастворенные кусочки остались. Вначале смешиваются жидкие ингредиенты, а затем медленно высыпается мука, постоянно помешивая при этом тесто. Если вы хотите сделать блинчики более тонкими и бледными, не нужно добавлять много сахара. Кроме того его большое количество может привести к быстрому подгоранию блинов. Чтобы блинчик получился равномерным и занял всю поверхность сковороды, нужно приподнимать сковороду и выливая на нее тесто, слегка вращать ее. Помните, блинчики требуют творческого процесса. Готовые блинчики складывают на тарелку, а сверху накрываются полотенцем, чтобы они дышали, но не остывали. Хорошо, если каждый раз промазывать верхний слой сливочным маслом.

С чем блины можно подавать и как украшать

Для блинчиков подойдут самые разнообразные начинки. А чтобы это блюдо было не только вкусным, но и смогло украсить ваш стол, их нужно правильно преподнести. Сверху блины можно украшать джемом, вареньем, кусочками фруктов, листиками мяты. Всё зависит только от вашей фантазии. Способы складывания блинчиков

• Закрытая трубочка. Нужно положить начинку на верхнюю треть блина и завернуть края с двух концов (начинка оказывается внутри). Затем блин заворачивается с верхнего края и получается трубочка.
• Мешочек. Начинка кладется в центр блина. Края поднимаются вверх и завязываются. Материал для завязки подбирается в зависимости от начинки. Если начинка мясная или соленая, то перевязать можно зеленым луком. Если сладкая, можно сделать ленточку из апельсиновой цедры.
• Простые трубочки и конверты. Сверните блин трубочкой или треугольником. Подавайте такие блины к жидким начинкам (сметана, джем, сгущенное молоко), которые выставляются на стол в отдельной посуде.

Последовательность приготовления

1. В большую пластиковую миску нужно положить яйца, кефир, сахар, соль и взбить. Затем добавить муку и перемешать. Консистенция теста должна быть однородной, без комочков.
2. Взять чашку с крутым кипятком и высыпать в нее соду. Все перемешать и добавить в готовое тесто.
3. Снова все замешать и оставить на 5 минут, чтобы тесто "подышало". В конце добавляют растительное масло (2 ложки).
4. Жарят блины на хорошо раскаленной сковороде. Зачерпывать тесто удобнее небольшим половником.

   

Другие рецепты