Как сделать блины на кефире

Категория:

Вкусные блины

Автор:

Ирина Рогозина

Блины - одно из самых популярных русских блюд, особенно во время Масленицы. Есть много различных рецептов, но один из лучших - блины на кефире с кипятком. Если замешать тесто на кефире, тогда получаются нежные блины, легко отстающие от сковороды. Эти блинчики просто не могут не получиться даже не у очень опытной хозяйки. Можно ли замесить блинное тесто на старом кефире с горячей водой? Пожалуй, испечь кефирные блины на просроченном кефире - один из лучших способов его утилизировать, ведь получится очень вкусно.

Тонкие или пышные блинчики?

Конечно же, приготовление блинов начинается с теста. От того, какое тесто вы приготовите, зависит толщина, пышность и воздушность блинов. Блины на кефире чаще получаются ажурными (с дырочками), поскольку кефир слегка газирует тесто. Такое тесто немного гуще, чем тесто для блинов на молоке или воде, поэтому, если вы хотите получить тонкие блины на кефире, можно добавить немного воды.

Последовательность приготовления

1. Взбейте яйца с сахаром.

   
2. Всыпьте в кефир соду, размешайте и оставьте минут на пять. Кефир должен подняться.

   
3. Добавьте к яйцам с сахаром муку и кефир, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Кефир лучше добавлять по частям.

   
4. Добавьте растительное масло и соль. Размешайте.

   
5. Налить на сковороду растительное масло и разогреть. Масла кладут совсем немного. Нам нужно, чтобы блин не прилип к сковороде, а плавать в масле он не должен.

   
6. Берите теста столько, чтобы оно ровным тонким слоем покрыло все дно. Тесто удобно наливать поварешкой. Когда тесто попало на сковороду, ее следует покачать из стороны в сторону, чтобы равномерно распределить тесто по дну.

   
7. Блины готовятся очень быстро, обычно не больше половины минуты. Поднимите один край блинчика, чтобы проверить готовность. Если блин снизу имеет золотистый цвет, переверните его специальной лопаточкой или широким ножом.

   
8. Достаточно нескольких секунд, чтобы вторая сторона блина пропеклась до готовности. Снимите блин, положите на тарелку и приступайте к приготовлению следующего.

   

Рекомендации перед приготовлением

Если предварительно добавить кипяток в муку, тогда получатся так называемые заварные блины. Рецепты блинчиков на кефире с кипятком очень популярны среди хозяек, так как такие блины получаются ажурными, то есть с множеством мелких дырочек. Но можно приготовить тонкие блины на кефире и по-другому. Как? Читаем ниже!

Поговорим поподробнее о различных тонкостях приготовления теста:

• Добавление соды. Большинство хозяек кладут в тесто на кефире пищевую соду. При смешивании соды с кислотой, содержащейся в кефире, происходит химическая реакция: выделяется углекислый газ и тесто становится более пористым. Очень важно соблюсти правильное соотношение. На один литр кефира берут от одной неполной чайной ложки до двух чайных ложек соды. Если положить больше, то вкус блинов будет испорчен неприятным привкусом, а если соды будет меньше, чем требуется - блины могут получиться слишком кислыми и не подняться. 
• Просеивание муки. Если вы хотите сделать воздушные и пышные блины, желательно предварительно просеять муку. Это поможет насытить тесто воздухом, блины станут более легкими.
• Масло для жарки блинов. Блины следует жарить только на растительном масле. Сливочное масло не подходит. Лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло хорошего качества. Перейдем к рецепту блинов на кефире. Их существует множество, но сегодня мы выбрали для вас рецепт ажурных блинов. Эти воздушные блины не рвутся при переворачивании. Вам потребуется:  

Подача блюда

Блины можно подавать со множеством самых разнообразных начинок - и сладких, и соленых. В качестве сладкой начинки можно использовать варенье, сгущенное молоко, сметану с сахаром. Не менее разнообразны соленые начинки для блинов. Ими могут послужить икра, соленая рыба, рубленое яйцо, соленые огурцы.

Другие рецепты