Наполеон на сковороде - торт на скорую руку

Категория:

Торт Наполеон

Автор:

Ирина Рогозина

Угостили меня альтернативным рецептом изготовления “Наполеона”, но не в духовке. По утверждению дарителя рецепта, это простой рецепт быстрого торта “Наполеон” на сковороде со вкусом детства, а я его так хорошо помню. Усомнилась. Но таким небольшим количеством личного времени на эксперимент, как говорят математики, можно пренебречь.

Готовим коржи

1. Всю муку высыпаем в миску.

   
2. Холодное масло или маргарин можно натереть на свекольной терке, но я его мелко рублю ножом в муке. 

   
3. Обязательно солим тесто. Ничто так не подчеркивает сладкий вкус, как соль!

   
4. В холодную воду добавляем уксус или сок лимона.

   
5. Быстро формируем тесто, но не вымешиваем тщательно. Оборачиваем пищевой пленкой, после чего помещаем на 30 минут в холодильник.

   
6. Через 30-40 минут ставим сковороду на средний огонь или цифру 2 при наличии электрической плиты.

   
7. Делим тесто на нечетное количество кусков, чтобы использовать один корж для украшения, и тонко раскатываем.

   
8. Чтобы коржи по рецепту торта “Наполеон” на сковороде получались ровными, в качестве лекала можно использовать большую крышку от сковородки. Время выпечки 2-3 минуты для каждого коржа. Пора заняться кремами для торта

   

Готовим заварной крем

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молоко – 0.5 стакана.
• Мука – 2-3 столовых ложки.
• Яйца – 2 крупных или 3 мелких.
• Сахар – 1 стакан.
• Масло сливочное или спред – 100 гр.

1. Для его приготовления берем небольшой, желательно неглубокий ковш.

   
2. Вбиваем яйца и растираем их с мукой и сахаром.

   
3. Вливаем прохладное молоко, ставим на небольшой огонь, доводим до загустения при постоянном и непрерывном помешивании.

   
4. Как только масса закипела, снимаем с огня. Отставляем для остывания, но, чтобы не образовалась корочка, присыпаем сверху сахарным песком.

   
5. Как только масса остынет до теплого состояния, добавляем сливочное масло и тщательно размешиваем. Время приготовления 15-20 минут.

   

Готовим сливочный крем

Для этого нам понадобится:

• Сгущенное молоко – 1 банка.
• Масло сливочное – 1 пачка.

1. Размягченное сливочное масло перетираем ложкой, постепенно добавляя сгущенное молоко.

   
2. Смешав компоненты, взбиваем миксером, пока объем не увеличится вдвое. 

   
3. Все, крем готов, и мы его тоже оставим на время в покое. Время приготовления составило 10-15 минут

   

Сборка торта

1. Для смазки слоев я использую оба вида крема - заварной и сливочный со сгущенкой. Заварной крем способствует быстрой пропитке, а сливочный - позволяет насладиться вкусом сгущенного молока.

   
2. Чтобы слои лучше пропитались, следует тонко обрезать ножницами край каждого коржа. Не рекомендую пользоваться ножом, поскольку готовый корж крошиться и ломается под лезвием. Обрезанные в суповую тарелку края и один из коржей перетираются вручную до образования мелкой крошки.

   
3. Наполеон украшается традиционно – крошкой посыпается верхняя часть и бока торта, обильно смазанные сливочным кремом, чтобы обсыпка прочно держалась по краям.

   
4. Готовый кулинарный шедевр должен настояться и пропитаться не менее шести часов при комнатной температуре, после чего его подают на сладкое к чаю.

   

Видеорецепт приготовления

Перед началом работы желательно ознакомиться с пошаговым видео-рецептом торта "Наполеон". В нем вы найдете ответы на все оставшиеся у вас вопросы.

Рекомендую не добавлять ваниль или ванильный сахар в заварной крем – он перебьет вкус сгущенного молока, и если торт простоит больше суток даже в холодильнике, появится неприятное послевкусие.

Полезные рекомендации

Есть несколько способов пошагово испечь торт Наполеон. Можно на скорую руку из готового магазинного теста. Можно из теста собственного приготовления, и не обязательно слоеного -  многие хозяйки предпочитают более быстрый вариант – на твороге. А я люблю этот тортик жарить на сковородке. Коржи получаются не наливные, это своеобразные пышки, которые надо раскатать из приготовленного теста и обрезать по диаметру сковороды. Получается очень простой и нереально вкусный торт! Главное в вопросе “как испечь торт “Наполеон” на сковороде” – правильная организация действий. Начинать следует с приготовления крема. Существует два варианта крема – заварной и сливочный. Предпочитаю использовать в “Наполеоне” оба вида, промазывая коржи через один. Слой заварного крема в обязательном порядке наносится на нижний корж. Слои так лучше пропитываются. Сливочным кремом смазывают верхний слой и бока. Коржи для торта “Наполеон” на сковороде выпекаются в последнюю очередь, и сразу смазываются готовым кремом.

Следует обратить внимание, что мука может отличаться по помолу, что полностью зависит от производителя. При тонком помоле с большим содержанием в клейковины, муки потребуется несколько меньше. Без опыта тут не угадаешь, поэтому перед тем, как приготовить торт “Наполеон” на сковороде, попробуйте из муки, которая у вас есть, что-нибудь испечь. Теперь постараюсь подробно описать ход процесса изготовления слойки. Признаю, что выпечка коржей на сковородке для меня в диковинку, поскольку жизненный опыт связан исключительно с духовым шкафом. Но оказалось, что жареные на сковороде коржи ничуть не уступают печеным - получается так же вкусно. Итак, давайте разберемся, как сделать торт “Наполеон” на сковороде.

Другие рецепты