Цыпленок табака на сковороде под прессом

Категория:
Цыпленок табака
Автор:
Цыпленок табака на сковороде под прессом
4
35 мин
250 ккал
Цыпленок табака – это мясо молодой курицы, которое готовится под прессом. Отсюда и название, ведь на арабском это блюдо читается, как «tabbaq», то есть «расплющенный». А само оно пришло к нам из Грузии, чем объясняется множество специй и пикантный вкус. Цыпленок табака очень быстро готовится и не требует сложного процесса приготовления, а благодаря тому, что мясо молодое и запекается под прессом при высокой температуре, всегда получается сочным и мягким. Первый раз я попробовала цыпленка у своего знакомого и с тех пор просто влюбилась в это блюдо. И поэтому хочу научить и вас, как готовить цыпленка табака на сковороде с соусом.
Кухонная техника: две сковороды: обычная и чугунная с прессом (если нет специального пресса, его можно заменить кастрюлей с водой). Отбойный молоток. Лопатка. Нож.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Для этого блюда главное – правильно выбрать ингредиенты, поэтому прочитайте пару советов по их выбору:
  • Цыпленок не должен быть большим и слишком мясистым. Он должен весить 600-800 г.
  • Для соуса лучше брать растительное масло без запаха, хорошо подойдет оливковое.
  • Не используйте для соуса томатную пасту, лучше взять неострый кетчуп.
На этом видео девушка очень подробно объясняет, как пожарить цыпленка табака на сковороде. Посмотрев его, вы узнаете, как правильно выбрать цыпленка и что сделать, чтобы к сковороде ничего не прилипало.

С чем подавать цыпленок табака

К цыпленку табака принято подавать гарнир: печеная или жаренная картошка, рис, жаренные или свежие овощи. Можно приготовить салат и положить побольше зелени. Уместными будут хлебные лепешки или лаваш. Соусы для цыпленка должны быть острыми или пряными, например, можно подать аджику или сацебели. Из напитков к цыпленку больше всего подойдет любое несладкое вино.

Пару советов

  • Заменить цыпленка можно курицей, разрезанной напополам. В таком случае ее нужно будет дольше жарить.
  • Если вместо пресса вы используете емкость с водой, то вода должна быть горячей, чтобы уменьшить разницу температур.
  • В масле, которое останется после цыпленка, можно пожарить картошку или другие овощи.

Другие варианты

Есть один классический рецепт в духовке Нежнейшая курица с ананасами в духовке , но можно экспериментировать с маринадом для курицы. Например, натереть ее хмели-сунели или перцем чили. Можно приготовить чесночный сливочный соус и полить им курицу или пробовать приготовить другие любимые соусы. Можно приготовить Мясо по французки с курицей , или Куриную запеканку
Расскажите, как вы готовите цыпленка табака? Что используете для пресса и какие соусы предпочитаете? Напишите в комментариях и поделитесь своими секретами приготовления этого замечательного блюда.

Ингредиенты

Цыпленок
600-700 г
Томатный сок
200 мл
Крупная соль
По вкусу
Черный перец
По вкусу
Красный перец
По вкусу
Базилик
По вкусу
Паприка
По вкусу
Чеснок
3-4 зубчика
Топленное масло
2-3 ст. л.
Время приготовления:
35 мин

Последовательность приготовления

  1. Возьмите цыпленка, выпотрошите из него внутренности и хорошо промойте. Затем отбейте его молотком, чтобы переломать косточки и сделать почти плоским. Посолите и поперчите с двух сторон, втирая специи в мясо.
    Шаг 1
  2. Возьмите 2-3 столовых ложки топленного масла, хорошо смажьте всю поверхность сковороды и подождите, пока оно все растает. Положите в него цыпленка крылышками вниз. Накройте плоской крышкой и поставьте сверху пресс. Поместите сковородку с прессом в разогретую до максимума духовку (240-250°). И оставьте на 10-12 минут.
    Шаг 2
  3. На разогретую сковороду поместите измельченный чеснок и жарьте 1-2 минуты. Затем добавьте специи и перемешайте. Влейте в сковородку сок и тушите еще 2-3 минуты.
    Шаг 3
  4. Откройте крышку сковороды с цыпленком, проверьте его готовность с одной стороны и переверните на другую. Слегка смажьте приготовленным соусом поджаренную сторону и снова накройте цыпленка крышкой с прессом. Через 10-12 минут можно подавать блюдо к столу, не забыв про соус.
    Шаг 4

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *