Блины на кефире без яиц

Категория:

Вкусные блины

Автор:

Виктор Афанасьев

Быстрые и вкусные блинчики к завтраку или позднему ужину – вот какой рецепт вам по-настоящему нужен. Как ни странно, максимально простые блюда нынче совсем не в моде, и найти в Сети что-нибудь подходящее довольно трудно. Не знаю, с чем это связано, но в моей семье традиционно принято выпекать целые горы этих удивительных изделий, поскольку ставилась цель вкусно накормить даже случайно зашедшего гостя или соседку. Сегодня я готовлю их на завтрак в самых разнообразных вариантах, но моим домашним по-прежнему больше всего нравятся простые, как три копейки, блины без яиц по рецепту бабушки. Нельзя найти в мире более быстрого и простого способа испечь так хорошо утоляющие голод изделия, которые будут просто сметены со стола ранним утром, когда и готовить-то особенно не хочется. Сегодня я решила познакомить вас с этим удивительно легким рецептом, чтобы вы тоже смогли навсегда решить проблему легкого завтрака. Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления вкусных блинов без яиц: просторную сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 24 до 27 см, кастрюлю объемом от 1 л, несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 900 мл, деревянную лопатку, сито, острый нож, разделочную доску, среднюю или крупную терку, венчик металлический, мерную посуду или кухонные весы, полотенца хлопчатобумажные и льняные, а также кухонные прихватки. Помимо этого, используйте по возможности блендер и кухонный комбайн для приготовления идеального теста.
Важно! Пластиковую посуду, приборы и инструменты можно сразу прятать подальше в кухонный шкаф, поскольку блины нужно замешивать только в деревянных или металлических емкостях. Использование пластика, особенно некачественного, может повредить структуре ваших изделий.
Важно! Не рекомендуется заменять молоко водой, так как тестовая масса должна завариваться именно на молочной кислоте. Кроме того, если есть возможность, добавляйте в ваше тесто для блинов свежее деревенское молоко, которое нужно предварительно прокипятить – так ваши изделия получатся более воздушными, нежными и лучше пропекутся. Если вы не хотите, чтобы ваши блинчики прилипали к поверхности сковороды, позвольте ей хорошенько разогреться, чтобы сливочное масло шипело и пузырилось.

Последовательность приготовления

1. Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
2. После этого перемешиваем ее с чайной ложкой пищевой соды.
3. Яйца убираем из холодильника приблизительно за час до начала процесса.
4. Молоко кипятим, затем позволяем ему остыть до 70-75 градусов.
5. Сыр натираем на средней или крупной терке, как вам больше нравится.

   
6. Варенье измельчаем в блендере и при необходимости избавляем от лишней жидкости.
7. Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.

   

Тесто

1. В миску выливаем кефир.

   
2. Всыпаем в кастрюлю соду и соль, перемешиваем венчиком.
3. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем венчиком.

   
4. Как только масса запенилась, добавляем в нее сахарный песок.
5. Тщательно перемешиваем заготовку для теста, чтобы растворились все крупинки.

   
6. Начинаем частями добавлять просеянную муку. Для облегчения перемешивания можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.

   
7. После замеса понемногу вливаем в массу горячее молоко, не прекращая интенсивное взбивание.
8. Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, добавляем смалец или маргарин.

   
9. В настоявшееся тесто высыпаем натертый сыр или измельченное варенье, аккуратно размешиваем венчиком.
10. Затем, если вы делаете соленые блинчики, отправляем туда же подготовленную зелень и еще раз перемешиваем массу.
11. При помощи половника выливаем порцию теста на раскаленную сковороду.
12. Ухватив посуду за рукоятку, вращательными движениями распространяем массу по всей поверхности, формируя круглый блин.
13. Жарим примерно три-четыре минуты, затем лопаткой переворачиваем изделия на другую сторону.

    
14. То же самое проделываем с оставшейся частью теста.
15. Готовые блинчики выкладываем на блюдо и при желании сворачиваем их в трубочки.

Вот и все, ваши нежнейшие блины без яиц полностью готовы! Позвольте им немного остудиться и подавайте на стол, полив сметаной, сливками или посыпав свежими ягодами. Кроме того, если вы делали несладкие блины, сдобрите их небольшим количеством зелени, тертым чесночком или черным молотым перцем – выбор за вами. Моя мама старается поливать каждый готовый блинчик растопленным сливочным маслом, но это следует делать только в том случае, если вы не следите за фигурой. Старайтесь готовить столько блинчиков, сколько ваша семья скушает за один присест, поскольку холодные изделия далеко не так вкусны, как только что поджаренные.

Виды начинок:

Соленая:

• 150 – 200 г сыра твердых сортов;
• 20 г зелени (укропа, петрушки, кинзы).

С чем кушать такие блинчики

Блины без яиц очень хорошо сочетаются буквально со всеми видами соусов и сиропов – к примеру, я обожаю кушать сладкие блины с кленовым сиропом, а соленые – с майонезом. Кроме того, от себя могу посоветовать несколько иных вариантов на тему использования этих восхитительных изделий. 

• Используйте соленые блинчики без яиц в качестве заменителя хлеба для первых блюд – они менее калорийны и гораздо более вкусны.
• Приправьте ваши блины острым кетчупом или соусом «цезарь». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
• Полейте сладкие блины с вареньем вишневым или апельсиновым сиропом. Можно также покрыть их белковым кремом.
• Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть мясной фарш, несладкие яблоки или картофель.
• Испеките крупные, толстенькие блинчики без яиц для домашней шаурмы.
• Нарежьте готовые блины на тонкие и длинные полоски: получится вкуснейшая домашняя лапша, которую не нужно варить.

Интересные рецепты блинов

Напоследок мне очень хотелось бы посоветовать вам несколько других вариантов блинчиков, которые я частенько готовлю для своей семьи на завтрак или обед. Попробуйте классические Блины на дрожжах и молоке рецепт, которые я обычно пеку на Пасху, чтобы удивить родственников знанием традиционного способа изготовления этих восхитительных изделий. Кроме того, не проходите мимо Шоколадные блины – эти вкуснейшие малютки очень любят мои дети. Вдобавок не могу не порекомендовать очень интересные Блины на кислом молоке и довольно необычные, только недавно появившиеся в кулинарных книгах нашей страны, Блины на пиве. Напоследок посоветую испечь невероятно популярные Блины с мясом, попробовав которые, ваши близкие станут весьма высокого мнения о ваших кулинарных талантах.

Другие рецепты