Как приготовить маринованную тыкву по-эстонски

Категория:

Маринование

Автор:

Виктор Афанасьев

Все мы стараемся хорошо подготовиться к зиме: хозяйки закрывают в банках огурцы, помидоры или фрукты. Однако существует еще несколько отличных вариантов заготовок на зиму. Одним из незаслуженно забытых является маринованная тыква. Удивлены? Я тоже понятия не имела об этом блюде до тех пор, пока свекровь не научила меня готовить маринованную тыкву по ее собственному фирменному рецепту приготовления – уверяю вас, это нечто! Нежная и ароматная тыква, маринованная с изысканным сиропом, стала для меня фаворитом в списке рецептов на зиму. Теперь я готовлю ее, как гарнир к мясу или рыбе. Кроме того, она прекрасна и как самостоятельное блюдо и не потребует у хозяйки слишком много ее времени. Попробуйте и вы это замечательное блюдо!
Сегодня я решила рассказать вам о всех тонкостях приготовления тыквы маринованной, которую также называют эстонским ананасом, чтобы вы могли порадовать гостей и домашних новым интересным блюдом. Маринование тыквы часто происходит по рецепту, который в народе именуют тыквой по фински, хотя сами финны тыкву не маринуют, а квасят вместе с яблоками, грушами, помидорами, сладкими перцами и чесноком с добавлением кислого молока. Еще тыкву можно засолить на зиму, или сварить из нее икру - тоже получается очень вкусно. Зимой соленую тыкву используют для приготовления маринадов. Перед тем как ее замариновать, выкладывают в отдельную посуду, заливают чистой холодной водой и выдерживают 24 – 36 ч, сменяя 5 – 6 раз. Сладкая тыква маринованная является национальным блюдом в Эстонии и подается нарезанной на кусочки. 

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

1. Очистите тыкву от кожуры и хвостиков, нарежьте на маленькие кусочки.

   
2. Сложите ее в кастрюлю и пока отставьте.
3. Воду налейте в глубокую миску, добавьте сахар.
4. Хорошо перемешайте до растворения сахара, добавьте уксус.
5. Перелейте воду в кастрюлю с тыквой и поставьте ее на средний огонь.
6. Прогрейте до 50 градусов, уберите с плиты и поставьте настаиваться на 10 часов.

   Тыкву не обязательно мариновать так долго: у меня есть совет по быстрому приготовлению. Для этого продержите тыкву в холодильнике около 3 часов, а затем нагрейте прямо в кастрюле до 40 градусов и снова отправьте в холод на час. Однако помните: лучше всего оставить тыкву мариноваться подольше, чтобы она стала нежной и более структурной.
7. Снова поставьте кастрюлю на средний огонь и начинайте прогревать.
8. Добавьте сахар, размешайте и оставьте вариться дальше.
9. Марлю разложите на столе и поместите сверху все пряности.
10. Заверните марлю с пряностями в мешочек, бросьте в кастрюлю.

    
11. Осторожно перемешайте и варите до закипания.
12. Тыква, маринованная в сиропе, прекрасно сочетается с пикантными приправами, делающими ее острее. Добавьте несколько горошин черного перца на этой стадии, если вы и ваши домочадцы любят остренькое, а затем достаньте их из маринада ложкой после окончания приготовления.
13. Уменьшите интенсивность огня и варите еще около 7 минут, помешивая ложкой.

    
14. Выключив плиту, закройте кастрюлю крышкой и дайте тыкве постоять полчаса.
15. Разливаем в банки или выкладываем в просторную салатницу для подачи.

Видеорецепт приготовления

На видео вы сможете увидеть полный процесс пошагового приготовления вкуснейшей маринованной тыквы:

Тыква готова! Можно посыпать готовый продукт сахарной пудрой, однако я предпочитаю его естественный, с кислинкой, вкус. Для хранения используйте кастрюлю с крышкой, чтобы не испортить восхитительный аромат маринада.
[su_youtube url=" Но это еще не все, так как нам предстоит приготовить еще одно замечательное блюдо из тыквы.

Другие рецепты