ГлавнаяРецептыКонсервыКонсервацияСалаты на зиму в банкахСалат из белокочанной капусты в банках

Категория:: Салаты на зиму в банках
Автор:: Константин Маркович

1 ч

75 ккал

Капуста – популярный овощ в нашей стране. Он недорогой, как и картофель, но вкусный и полезный. А законсервировать белокачанную капусту проще, чем огурцы или помидоры. Обязательно попробуйте капусту в банках, даже если вы никогда не занимались маринованием.

Что нужно для салата из капусты в банках

Для засолки выберите молодые крепкие кочаны. Листья с повреждениями снимите и выбросите. Чтобы не мучиться с шинковкой, порубите капусту не слишком мелкими кусочками. Более крупные кусочки удобнее будет насаживать на вилку и брать руками. Если вы собираетесь заготовить несколько банок на зиму, такой способ ускорит работу.

Ингредиенты

Качан капусты: 1 шт.
Сахар: 0,8 ст.
Соль: 0,5 ст.
Морковь: 2 шт.
Лук: 2 шт.
Подсолнечное масло: 0,5 ст.
Листья смородины: По вкусу
Корень хрена: 1 шт.
Перец горошком: По вкусу
Зонтики укропа: По вкусу
Уксус 6%: 1 ст. л.
Чеснок: 1 шт.

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Трехлитровую банку нужно хорошенько помыть, простерилизовать и заполнить дно дольками чеснока, очищенным и порезанным на части хреном (полосками по 5-7 см), перцем, листьями смородины и укропом.
Нарезанную капусту вместе с нашинкованной морковью переложите в банку, примните хорошенько, утрамбуйте. Капусту рекомендую рубить вручную, не комбайном. Так вы получите именно хрустящее блюдо. Сверху положите разрезанные на 4 части луковицы. Если вы опасаетесь за свою будущую консервацию, есть надежный способ свести к минимуму порчу засолки. Для этого нужно залить содержимое банки кипятком по плечики и дать постоять 5-10 минут. Затем слить воду в раковину, закрыв банку пластиковой чистой крышкой с дырочками. Этот этап можно пропустить и сразу приступать к заливке маринадом.
Для маринада нужно смешать сахарный песок с солью, растительным маслом, уксусом и горячей кипяченой водой. Этой смесью залить банку и закатать стерильной крышкой. Некоторые хозяйки дополнительно до закатки стерилизуют банку в большой кастрюле. Хотя это действие также можно пропустить, особенно если заготовки будут храниться в погребе или холодильнике.

Наши советы

Этот простой рецепт можно разнообразить, если к капусте добавить помидоры. Для этого банка капустой заполняется не полностью, а наполовину. Оставшаяся часть занимается помидорами. После заливки рассола банка закатывается как обычно и отправляется на хранение. Если вы будете хранить капусту в холодильнике и предпочитаете сразу скушать ее, стерилизацию и залив кипятком можете вообще пропустить.

Зимой приятно похрустеть кисленькой капусткой с вареным картофелем и хлебом. Из нее получаются отменные щи, рассольники и рагу. Детишки тоже обожают такое блюдо и с удовольствием пьют рассол.