Салат из баклажан и перца на зиму

Категория:

Салаты на зиму в банках

Автор:

Александр Беридзе

В общем, этот рецепт хорош со всех сторон. Готовить блюдо совсем не трудно и вы можете не иметь вообще практически никаких кулинарных навыков. Нужно только прочитать инструкцию, следовать всем советам и вы сможете удивить остальных этим великолепным блюдом. Как приготовить салат из баклажанов?

Подготовка к приготовлению

Так как в данном рецепте баклажаны наполняются начинкой, следует выбирать овощи не менее среднего размера, для того чтобы удобнее укладывать начинку. Конечно, тут нужны свежие и качественные овощи, твердые и плотные, а также заправка.
Перечисленные специи берутся в сухом размолотом виде помимо чеснока и петрушки, которые используются свежими. Хотя вы вполне можете использовать для этого рецепта и сухой чеснок в форме приправы.  

Последовательность приготовления

1. Берем три баклажана, смазываем растительным маслом и выставляем на противне в духовку на 200 градусов на двадцать минут.
2. Когда баклажаны запекаются готовим начинку из одного болгарского и одного острого перца чили. Нарезайте перцы тонкой соломкой.
3. Смешиваем по столовой ложке специй (только кумина и чили перца возьмите вдвое меньше) и головку измельченного чеснока. Добавляем 4 столовой ложки лимонного сока и ложку яблочного уксуса и измельчаем по возможности в блендере или подобным образом. Продолжаем перемешивать и добавляем немного соли по вкусу и около пятидесяти грамм растительного масла.
4. Переливаем полученный маринад на перцы и добавляем в эту емкость полпучка нарезанной петрушки. Перемешиваем.
5. Запеченные баклажаны надрезаем с трех сторон (сверху и по бокам) до середины и оставляя около сантиметра по краям. В полученные емкости плотно укладываем начинку.
6. Выкладываем баклажаны плотно в стерилизованную банку и заливаем раскаленным растительным маслом, ставим стерилизовать.
7. Закручиваем крышки и ставим перевернутые банки под одеяло остывать.

Полезные советы

Приготовить данное блюдо легко и просто, а для того чтобы еще более упростить задачу используйте эти советы:

• Если вы не имеете возможности взять яблочный уксус и лимонный сок, возьмите простой столовый уксус, вкус практически не поменяется.
• Перед запеканием от баклажана следует отделить веточку слегка провернув, но не следует отрезать этот верхний кусочек, чтобы овощ не развалился.
• Для того чтобы избавиться от семечек в перце чили не разрезая покрутите перец в руках, наподобие движения которым разжигают огонь палочкой, после этого срежьте верхушку и вытрясите семечки, остальные легко срезать при разделывании перца.
• Если хотите сделать блюдо поострее, оставьте семечки перца чили.
• Смесь специй для начинки можете составить сами по собственному вкусу, к примеру, взять хмели-сунели, смесь перцев или нечто подобное.
• Вы можете не консервировать этот салат, а залить холодным маслом и оставить в холоде на неделю, после этого появится отличный салат готовый к употреблению.

Хранение консервации и с чем лучше ее есть

Этот рецепт является оригинальным и обладает великолепным вкусом. Нравятся эти баклажаны практически всем и вкусно кушать этот салатик с самыми разнообразными гарнирами - картошкой, рисом, гречкой, кус-кусом.

Другие рецепты