Суп-пюре из кабачков и картофеля
14
50 мин
205 ккал
Знаете ли вы? В Испании прошлого века долгое время доминировала средиземноморская кухня, а национальная была в упадке и представлена разве что знаменитым супом «гаспаччо». Сейчас происходят обратные процессы: все больше испанцев возвращаются к традиционным, незаслуженно полузабытым блюдам домашней кухни середины XX века. Креп-суп с кабачками и картофелем – одно из таких интересных блюд, так что давайте вместе познакомимся с ним!
Вам понадобятся
Подготовьте заранее все приборы, посуду и инструменты, которые вам обязательно понадобятся в процессе изготовления крем-супа из кабачков и картошки:- кастрюлю вместительную объемом от 3 л,
- сковороду с противопригарным покрытием и крышкой диаметром от 25 см,
- глубокие миски (несколько штук) объемом от 200 до 850 мл,
- столовые ложки,
- кухонные прихватки,
- чайные ложки,
- мерную посуду или кухонные весы,
- хлопчатобумажные или льняные полотенца,
- деревянную лопатку,
- терку,
- острый нож,
- разделочную доску,
- наличие кухонного комбайна с измельчителем либо блендера также приветствуется, поскольку только при их помощи можно приготовить идеальный суп-пюре.
Важно! Лучше всего выбрать толстокожие помидоры, с которых легко снять шкурку без ошпаривания кипятком. Кроме того, постарайтесь приобрести для данного супа сладкую молодую морковь, потому что она придаст вашему блюду очень интересный фирменный вкус.
Важно! Количество воды можно выбирать согласно вашему вкусу: если вы желаете, чтобы ваш готовый суп получился очень густым и пастообразным, то влейте поменьше жидкости. Однако помните, что если вы добавите слишком мало воды, то суп превратится в паштет, который может высохнуть и потрескаться на тарелках.
Ингредиенты
- Картофель
- 3 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Лук
- 1 шт.
- Кабачки
- 2-3 шт.
- Помидоры
- 3 шт.
- Свежая зелень
- 50 г
- Черный молотый перец
- 7 г
- Соль
- 6 г
- Сливочное масло
- 70 г
- Оливковое масло
- 25 мл
Время приготовления:
50 мин
Последовательность приготовления
-
Кабачки промываем, очищаем от кожуры ножом.
-
Нарезаем их на кубики или длинные полоски.
-
Луковицу очищаем, шинкуем ее при помощи ножа или в блендере.
-
Шкурку помидоров убираем, нарезаем их на ломтики.
-
Морковку натираем на терке или мелко нарезаем.
-
Картофель избавляем от шкурки и нарезаем на небольшие кубики.
Важно! Некоторые кулинары советуют чистить кабачки полосками, то есть не убирать всю кожицу, а оставлять просветы нетронутой кожуры в виде полосок. Кроме того, для ускорения времени приготовления я бы порекомендовала все овощи натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне, однако так ингредиенты могут преждевременно лишиться сока и сделать ваш суп более нейтральным на вкус.
Первый этап приготовления
-
На сковороду наливаем оливковое масло и ставим ее на плиту.
-
Прогреваем посуду на среднем огне, затем всыпаем подготовленный лук.
-
Жарим его приблизительно три минуты, потом добавляем морковку.
-
Продолжаем прожаривать ингредиенты еще не менее пяти минут, постоянно помешивая.
Знаете ли вы? Подруга рассказала мне, что иногда она зажаривает компоненты в кастрюле, без использования сковороды. Попробовав сделать так, я поняла, что мне это не подойдет: овощи могут пригореть, и в супе будут плавать черные фрагменты. Кроме того, по моему мнению, зажарка очень медленно прогревается и тушится в кастрюле.
Второй этап приготовления
-
Затем добавляем помидоры, еще раз размешиваем массу и накрываем сковороду крышкой.
-
Уменьшаем огонь до слабого, выдерживаем четыре-пять минут и убираем крышку.
-
Перемешиваем зажарку и сразу же высыпаем туда же картофель.
-
Снова накрываем сковороду крышкой, тушим смесь приблизительно пять минут.
-
Добавляем нарезанные кабачки, тщательно перемешиваем массу лопаткой.
-
Тушим под крышкой еще около 10 минут, частенько размешивая овощную смесь.
-
Кастрюлю ставим на средний огонь, выкладываем в нее сливочное масло.
-
Как только масло растаяло, перекладываем зажарку из сковородки в кастрюлю.
-
Прогреваем массу, помешивая лопаткой, приблизительно пять минут.
-
После этого вливаем воду, перчим и солим, размешиваем лопаткой.
-
Накрываем кастрюлю крышкой и доводим суп до кипения.
-
Затем уменьшаем интенсивность огня до минимального.
-
Варим овощи еще около пятнадцати минут, затем убираем с плиты.
-
При помощи блендера или кухонного комбайна перемалываем суп в пюре.
-
Позволяем ему слегка остыть и перекладываем на порционные тарелочки.
-
Сверху посыпаем мелко нашинкованной зеленью укропа или петрушки.
Видеорецепт приготовления
Пошаговое приготовление чудесного испанского крем-супа из кабачков и картофеля можно увидеть на предлагаемом ролике ниже.
Вот и все! Убедитесь сами, какой чудесный супчик у вас получился – от его аромата к столу сбегутся даже самые стойкие привереды! Такое блюдо я настоятельно рекомендую употреблять с сухариками, их можно бросить в каждую тарелку по несколько штук. Можно использовать обычные сухари, поджаренные в масле, но чесночные подойдут куда больше – однако, если вы не дружите с остреньким, то берите сырные. Подавайте суп в меру горячим, поскольку холодная масса будет не так аппетитна, а храните в холодильнике, переложив в металлическую или фаянсовую посуду, не более недели.Заканчивая наш с вами разговор о супах-пюре, я очень хотела бы посоветовать вам еще несколько вариантов приготовления этого невероятно вкусного и легкого блюда. Например, приготовьте восхитительный крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото, который порадует вашу семью не только волнующим ароматом, но и ярким, оригинальным вкусом. Кроме того, не пропустите классический, известный каждому с детства, гороховый суп с мясом – сегодня, благодаря современному кухонному оборудованию, сделать его можно буквально за час! Вдобавок не могу не посоветовать вам приготовить очень полезный для детей и взрослых суп пюре из брокколи, а также отличный вариант для тех, кто любит использовать в супах лесные грибы – грибной суп пюре.
Предлагаемые рецепты несколько раз были проверены мной и моими друзьями, так что не переживайте, что нарветесь на непроверенное руководство.
Приятного всем аппетита! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов и комментариев касательно вышеописанного супа-пюре – может, у вас возникли какие-то вопросы? Также очень хочется услышать ваши варианты рецепта, если вы дополняете суп какими-то другими компонентами. Удачного дня и хорошего настроения!
Добавить отзыв