Суп с фрикадельками и рисом

Категория:

Суп с фрикадельками

Автор:

Константин Маркович

Домашний, очень ароматный и наваристый суп с фрикадельками и рисом является любимым блюдом моих детей, не говоря уж о муже. Немудрено, ведь трудно найти более деликатное горячее блюдо, в котором идеально сочетались бы все компоненты. Всего лишь годом раньше все мои попытки накормить малышей любым супом превращались в настоящие битвы с непременным шантажом (ты покушай, а я тебя погулять пущу пораньше) и истериками. Так было, пока свекровь не подсказала выход – приготовить рисовый суп с фрикадельками по ее самому любимому рецепту из старой кулинарной книги, где можно было найти подробнейший процесс варки с пошаговыми фото. Я попробовала и результатом осталась очень довольна – это блюдо позволило мне забыть о том, что я некогда уговаривала младшеньких садиться за стол. Сегодня я поделюсь с вами этим оригинальным и очень простым рецептом. Итак, приступим.

Кухонный инвентарь

Постарайтесь заранее подобрать подходящую посуду, инструменты и приборы, которые помогут вам в процессе приготовления супа с рисом и фрикадельками: кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 3 л, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 400 до 900 мл, чайные ложки, мерную чашку или весы кухонные, столовые ложки, сковороду широкую диаметром от 25 см, полотенца хлопчатобумажные или льняные, деревянную лопатку, сито среднее, терку среднюю и крупную, прихватку кухонную, острый нож и разделочную доску. Помимо прочего, позаботьтесь о том, чтобы ваш кухонный комбайн или блендер находились в полной боевой готовности, так как нам с вами понадобятся их участие в процессе.
Важно! Если вы не терпите остренькое, то сократите количество зубчиков чеснока до одного, но не выбрасывайте совсем его из рецепта – чеснок придаст фрикаделькам сочности и свежести, а острота чувствоваться точно не будет. Кроме того, фрикадельки можно делать из любого типа фарша, но помните, что переизбыток сала в перекрученной через мясорубку массе сделает ваш суп слишком жирным и тяжелым для желудка.

Последовательность приготовления

1. Морковку нарезаем на мелкие кубики либо просто трем на крупной терке.
2. Луковицу шинкуем ножом, соединяем с солью и перцем, перемешиваем лопаткой.
3. Рис промываем несколько раз под проточной водой, затем откидываем на сито.

   
4. Картофель нарезаем довольно крупными кубиками и заливаем его водой, чтобы не потемнел.

Важно! Скажу вам честно – я очень люблю супы с фрикадельками, поэтому часто готовлю в два, а то и в три раза больше фрикаделек за один раз, чтобы потом просто заморозить лишние в морозильной камере и иметь возможность по-быстренькому сварить буквально любой вид блюда с этими мясными малютками. Предлагаю так делать и вам, чтобы сэкономить силы и не тратить время на мясо каждый раз. 

1. Луковицу разрезаем на несколько частей, помещаем ее в чашу блендера.
2. Туда же отправляем чеснок, перец и соль, перемешиваем все ложкой.
3. Включаем устройство на максимальную скорость и измельчаем все ингредиенты.
4. После этого выкладываем к луково-чесночной смеси фарш и еще раз прокручиваем массу.

   
5. Ломти белого батона заливаем молоком, держим так около 10 минут.
6. Затем вручную отжимаем хлебную мякоть и кладем ее в фарш.
7. Добавляем часть подготовленного риса.

   
8. Снова включаем блендер и перемешиваем массу приблизительно минуту.
9. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на полчаса.
10. Лук высыпаем на сковороду, добавляем к нему сливочное масло.
11. Прожариваем лук, не закрывая крышки, приблизительно пять минут.
12. Затем добавляем к луку морковь и перемешиваем массу лопаткой

    
13. Закрываем сковороду крышкой, настраиваем слабый огонь.
14. Тушим зажарку около десяти минут, время от времени помешивая.
15. После этого перекладываем массу в кастрюлю и заливаем водой.
16. Перемешиваем, ставим на плиту и настраиваем средний огонь.
17. Доводим до кипения, добавляем лавровый лист, затем уменьшаем интенсивность огня до слабого.
18. Всыпаем промытую рисовую крупу и продолжаем варку, частенько помешивая.
19. Смачиваем руки холодной водой и формируем из ранее подготовленного фарша фрикадельки.
20. Следим, чтобы каждая получалась не больше, чем обычный грецкий орех.
21. Каждую вылепленную фрикадельку кладем на разделочную доску, отдельно от других.
22. Как только все фрикадельки готовы, помещаем доску в холодильник на пять минут.
23. Проверяем наш овощной бульон – нужно попробовать рис на готовность.
24. Если он готов, увеличиваем интенсивность огня до среднего и дожидаемся бурного кипения.
25. Разом высыпаем все фрикадельки в суп, уменьшаем огонь.
26. Варим массу еще приблизительно пятнадцать минут, затем выключаем плиту.
27. Всыпаем сушеную зелень, перемешиваем суп лопаткой и плотно закрываем его крышкой.
28. Позволяем изделию настояться не менее получаса в комнатной температуре.

Видеорецепт приготовления

На ролике представлена подробнейшая информация о процессе правильного приготовления супа с фрикадельками и рисом, так что обязательно посмотрите его. Завершая наш с вами разговор, хочу предложить вам присмотреться к другим видам супов с фрикадельками, поскольку существует еще несколько хороших рецептов, которые обязательно вас заинтересуют. К примеру, возьмитесь за приготовление суп с фрикадельками в мультиварке  – идеальный рецепт для тех, у кого не бывает достаточно времени на долгую возню на кухне. Помимо этого, невозможно пропустить очень необычный, но невероятно вкусный суп с рыбными фрикадельками, который на моей памяти еще никого не оставил равнодушным, даже самых объявленных приверед. Вдобавок вам точно стоит обратить внимание на нежнейший и диетический, очень полезный Суп с куриными фрикадельками . Я сама готовлю по всем этим рецептам, так что можно не опасаться, что какой-то из них ненадежный.

Вот и славно, вы сотворили свой первый шедевр в виде восхитительного супа с фрикадельками. Уверена, что ваши домашние уже сейчас просто в восторге и не могут дождаться, когда вы угостите их этим чудесным блюдом. Для правильной подачи разлейте суп по порционным емкостям и украсьте блюдо перьями зеленого лука, свежими листьями базилика или молодым чесночком. Моя свекровь подает супы собственного приготовления, только уложив половинку отварного перепелиного яйца в центр тарелки – красивая и очень интересная деталь, привлекающая внимание деток. Не рискуйте слишком долго хранить ваш суп – рис быстро превращает практически любое блюдо в клейкую массу и будет обидно видеть, как ваши труды пропадают даром.

Другие рецепты