Рыбный суп из горбуши

Категория:

Рыбный суп

Автор:

Константин Маркович

Суп из горбуши по данному рецепту интересен из-за простоты приготовления, небольшого количества ингредиентов и низкой калорийности. Узнайте, как просто и быстро приготовить ароматное первое блюдо. Подробное поэтапное описание с фотографиями поможет разобраться в тонкостях приготовления. Следуя рекомендациям, вы без сложностей сварите к семейному обеду вкусное первое из красной рыбы. Такой суп можно готовить и из филе горбуши. Вместо пшенной крупы кладут рис, кускус, манную, ячменную крупу, мелкие макароны. Используются для приготовления рыбного супа из горбуши овощи: цветная капуста, шпинат, брокколи, томаты, кабачки, корень сельдерея. При варке используются самые различные специи и ароматные травы: розмарин, тимьян, базилик, другие травы. Готовят суп из горбуши и с добавлением сливок.

Последовательность приготовления

1. Налейте в кастрюлю воду (3 литра), поставьте на средний огонь. Положите в воду суповой набор из горбуши: голову (жабры заранее удалите), хвост, плавники, кожу.

   
2. Добавьте в кастрюлю сухую зелень укропа (1 чайную ложку). Варите на среднем огне 15-20 минут.

   
3. Достаньте рыбу из бульона. Отделите мясо от костей.

   
4. Процедите жидкость через мелкое сито.

Подготовка овощей и крупы

1. Промойте пшенную крупу под проточной водой. Вода, стекающая с крупы должна быть чистой.

   
2. Залейте пшено (130 мл) кипятком (250 мл) на несколько минут. Через 2-3 минуты слейте кипяток, пшено еще раз промойте под холодной проточной водой.

   

Варка супа

1. Вымойте и очистите овощи: картофель (2-3 клубня), лук (2 головки) и морковь (1 корнеплод).

   
2. Натрите на крупной терке морковь. Картофель и лук нарежьте небольшими кубиками.

   
3. Обжарьте нарезанный лук на разогретой сковороде с растительным маслом (50-60 мл) в течение 1-2 минут.

   
4. Положите в сковороду натертую морковь. Жарьте овощи при постоянном помешивании 3-4 минуты.

   
5. Высыпьте в процеженный рыбный бульон нарезанный картофель.

   
6. Положите в кастрюлю подготовленное пшено (130 мл). Посолите по вкусу.

   
7. Доведите суп до кипения. Убавьте огонь до небольшого и варите еще примерно 10 минут.

   
8. Положите в суп зажарку из моркови и лука.

   
9. Добавьте в кастрюлю кусочки рыбы, черный молотый перец (щепоть), лавровый лист (2 листика). Варите суп еще 5-6 минут.

   
10. Выключите огонь, добавьте в суп мелко нарезанный зеленый лук (горсть).

    
11. Накройте крышкой, дайте настояться в течение 5-10 минут.

    

Видеорецепт приготовления

Содержательный видеоролик показывает все этапы приготовления быстрого рыбного супа из красной рыбы. Повторив все действия хозяйки, вы сварите вкусное первое блюдо за короткое время.

Другие рецепты