ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияКонсервируем горький перец

Категория:: Консервация
Автор:: Александр Беридзе

40 минут

40 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь консервировать горький перец на зиму по простому рецепту. Для этого вам потребуется очистить перец и залить его подготовленным маринадом. Сам процесс приготовления займет у вас всего 40 минут, но такой перец будет готов к употреблению только через полтора месяца, поскольку ему нужно время, чтобы настояться.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, стеклянные банки, крышки, закаточная машинка, чайная ложка, столовая ложка, мерный стакан, плита.

Важно! Если вы раньше не готовили блюда с горьким перцем, вы можете случайно занести его сок в глаза или на слизистую. Это провоцирует очень болезненное жжение, и даже может привести к ожогам. Поэтому чистить и нарезать горький перец рекомендуется в перчатках.

Ингредиенты

Вода: 1 л
Соль: 1-1,5 ст. л.
Сахар: 3 ст. л.
Уксусная эссенция (70%): 1 ч. л.
Лавровый лист: 2 шт.
Специи (по желанию): по вкусу
Горький перец: 2 кг

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Для этого рецепта можно взять и зеленый, и красный горький перец. Все зависит от ваших личных предпочтений. По желанию, можно взять перец двух цветов. Так он будет интереснее выглядеть в банке. Перец тщательно промываем и обсушиваем. Далее у каждой перчины отрезаем черенок и, не вынимая семена, делаем небольшой продольный надрез. Подготовленный перец выкладываем в стеклянные банки.
Тем временем доводим до кипения не менее 1 л чистой фильтрованной воды. Уложив весь перец в банки, заливаем его крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15-20 минут почти до полного остывания. На этом этапе приправы добавлять не нужно.
После того, как перец остыл, сливаем с него рассол в кастрюлю. Добавляем в него 2 лавровых листика, 1-1,5 ст. л. с горкой соли, 3 ст. л. с горкой сахара и размешиваем. Количество приправ указано их расчета на 1 л воды. Далее рассол отправляем на плиту и доводим до кипения. Очень важно, чтобы после закипания рассол проварился 1-2 минуты. По желанию, вы можете добавлять в рассол любые другие специи.
Пока варится рассол, вливаем в каждую банку по 1 ч. л. уксусной эссенции (70%). Если вы используете обычный 9-процентный уксус, тогда вместо 1 ч. л. эссенции нужно добавить 7-8 ч. л. уксуса. Далее прикрываем крышками.
Кипящий рассол заливаем в банки, накрываем крышками и закатываем с помощью закаточной машинки. После этого укутываем банки в одеяло или покрывало и оставляем до полного остывания. Такой перец можно использовать примерно через полтора месяца. Приятного аппетита.

Видеорецепт приготовления

Посмотрев это видео, вы научитесь быстро и легко консервировать горький перец на зиму по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также наглядно демонстрирует, как подготовить перец и сварить маринад.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и без лишних усилий замариновать горький перец на зиму. А вы любите острые блюда? Часто ли добавляете горький перец в домашнюю консервацию? Понравился ли вам наш рецепт? Стали бы вы добавлять какие-то еще специи, помимо лаврового листа? Поделитесь своими мыслями в комментариях.