Маринованный перец чили на зиму

Категория:
Маринование
Автор:
Маринованный перец чили на зиму
2 порции
50 минут
21 ккал
Для любителей острых блюд рецепт заготовленного на зиму маринованного перца чили – просто находка. Приготовленный таким способом перчик получается хрустящим и сохраняет все свои жгучие качества длительное время. Ознакомьтесь с совсем простым пошаговым рецептом острого перца с фотографиями, которым будете наслаждаться всю зиму. Весь секрет превосходного вкуса – в удачном маринаде.
Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерная кружка, чайная и столовая ложки, ножницы, кастрюля, кухонная плита, 2 банки объемом по 1 л с герметичными крышками, вилка.

Полезные советы

  • Такой консервированный перец отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.
  • Для тех, кто хочет немного смягчить жгучий вкус перца: рекомендуется перед тем, как закатать банки, влить в каждую по 4 ст. л. растительного масла.
  • Сделать перец немного менее жгучим поможет предварительное вымачивание его сутки в воде, причем воду следует за это время несколько раз поменять.
  • Если до полного наполнения банки не хватило немного острого перца, добавьте порезанный на полоски болгарский сладкий – он будет не менее вкусным и острым.
На видеоролике вы сможете рассмотреть поэтапную заготовку острого перца чили в маринаде на зиму.


Уважаемые любители острых блюд, поделитесь своими секретами заготовки острого перца чили на зиму. Какой маринад используете? Какие еще ингредиенты добавляете?

Ингредиенты

Перец горький
1 кг
Перец душистый
5 шт. на банку
Лавровый лист
2 шт. на банку
Чеснок
3-5 зубков на банку
Вода
1 л
Зерна горчицы
1 ч. л. на литр
Соль
4 ч. л. на литр
Сахар
1,5 ст. л. на литр
Уксус
50 мл на литр
Время приготовления:
50 минут

Последовательность приготовления

  1. Ножницами обрезаем хвостики у 1 кг перца чили. Каждый перчик прокалываем вилкой. Перец промываем в проточной воде.
    Шаг 1
  2. Банки и крышки (по 2 штуки, банки объемом по 1 л) перед использованием следует простерилизовать. В каждую банку кладем 5 горошин душистого перца.
    Шаг 2
  3. Банку заполняем перцем, устанавливая каждую перчинку вертикально.
    Шаг 3
  4. В заполненную банку добавляем 3-5 зубков чеснока.
    Шаг 4
  5. Также кладем 2 лавровых листика.
    Шаг 5
  6. Заливаем содержимое банки кипящей водой до самого верха и прикрываем крышкой. Банка должна простоять 15 минут. После этого воду сливаем.
    Шаг 6
  7. В кастрюлю наливаем 1 л воды.
    Шаг 7
  8. Добавляем 4 ч. л. соли. Также всыпаем 1,5 ст. л. сахара.
    Шаг 8
  9. Насыпаем 1 ч. л. зерен горчицы, перемешиваем.
    Шаг 9
  10. Маринад должен прокипеть 3-4 минуты.
    Шаг 10
  11. Вливаем 50 мл уксуса (9%) и даем покипеть полминуты-минуту.
    Шаг 11
  12. Разливаем маринад по банкам, закрываем крышками и герметично закручиваем.
    Шаг 12
  13. Банки переворачиваем крышками вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до остывания.
    Шаг 13

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *