Консервированный перец с чесноком

Категория:

Консервация

Автор:

Мария Квашонкина

Болгарский перец – любимый очень многими и универсальный овощ. Его можно добавить практически к любому блюду, как в салат, так и в первое или к мясной заправке. Он служит отличным дополнением к пицце, а кто-то даже любит кушать такой перчик нарезанным просто вприкуску. Но, помимо всего вышесказанного, можно приготовить фаршированный самыми различными способами перец, в том числе законсервировать такой на зиму!

Как правильно выбрать ингредиенты

Болгарский перец выбирайте ровный и средних размеров, чтобы удобней было начинять его фаршем, укладывать перцы в банку и, соответственно, доставать их оттуда. Можно использовать перчинки разных цветов. Баклажаны используйте гладкие и зрелые, не порченные. Для консервации на зиму нужно стерилизовать банки и крышки, даже если они новые. Кратко представлю вам, как это сделать, перед изложением рецептов.

Стерилизация банок и крышек

• Чистые банки вместе с крышками простерилизуйте, просушив при 180 ºС, используя для этой цели духовку.
•  Тщательно вымытые банки и крышки стерилизуются около 5 минут при помощи пара от водяной бани, над которой они установлены. Крышки можно отдельно прокипятить несколько минут.

Последовательность приготовления

1. Промойте перец, баклажаны и помидоры. Нарежьте баклажаны длинными пластинами, выложите в миску и засыпьте несколькими щепотками соли, перемешайте и пока отставьте.

   
2. Теперь необходимо вырезать и вынуть у перцев плодоножки и прожилки с семенами и опустить перцы на 10-15 минут в кипяток для размягчения.

   
3. Измельчите помидоры, пропустив их через мясорубку или при помощи блендера.
4. Затем смажьте каждую из них измельченным чесноком с обеих сторон.

   
5. К помидорному пюре добавьте сахар, уксус и масло, доведите на плите до кипения и проварите около 10 минут.

   
6. Тем временем скрутите в рулетики баклажаны и заполните ими перцы.

   
7. Выложите перчины в банки и аккуратно заливайте горячим томатом.

   
8. Накройте банки крышками, простерилизуйте их на слабом огне около 40 минут.

   
9. Банки закатайте.

   

Другие рецепты