Консервированный перец с чесноком

Категория:
Консервация
Автор:
Консервированный перец с чесноком
13
2 ч 30 мин
68.4 ккал
4/5 (4)
Болгарский перец – любимый очень многими и универсальный овощ. Его можно добавить практически к любому блюду, как в салат, так и в первое или к мясной заправке. Он служит отличным дополнением к пицце, а кто-то даже любит кушать такой перчик нарезанным просто вприкуску. Но, помимо всего вышесказанного, можно приготовить фаршированный самыми различными способами перец, в том числе законсервировать такой на зиму!

Как правильно выбрать ингредиенты

Болгарский перец выбирайте ровный и средних размеров, чтобы удобней было начинять его фаршем, укладывать перцы в банку и, соответственно, доставать их оттуда. Можно использовать перчинки разных цветов. Баклажаны используйте гладкие и зрелые, не порченные. Для консервации на зиму нужно стерилизовать банки и крышки, даже если они новые. Кратко представлю вам, как это сделать, перед изложением рецептов.

Стерилизация банок и крышек

  • Чистые банки вместе с крышками простерилизуйте, просушив при 180 ºС, используя для этой цели духовку.
  •  Тщательно вымытые банки и крышки стерилизуются около 5 минут при помощи пара от водяной бани, над которой они установлены. Крышки можно отдельно прокипятить несколько минут.
Кухонная техника: мясорубка или блендер, кухонная плита.

Ингредиенты

Болгарский перец
20 шт.
Баклажаны
2 головки
Соль
2-3 щепотки
Масло (растительное)
Для пожарки
Помидор
2 кг
Уксус
1 ст.
Сахар
2 ст.
Масло (растительное)
1 ст.
Время приготовления:
2 ч 30 мин

Последовательность приготовления

  1. Промойте перец, баклажаны и помидоры. Нарежьте баклажаны длинными пластинами, выложите в миску и засыпьте несколькими щепотками соли, перемешайте и пока отставьте.
    Шаг 1
  2. Теперь необходимо вырезать и вынуть у перцев плодоножки и прожилки с семенами и опустить перцы на 10-15 минут в кипяток для размягчения.
    Шаг 2
  3. Измельчите помидоры, пропустив их через мясорубку или при помощи блендера.
  4. Затем смажьте каждую из них измельченным чесноком с обеих сторон.
    Шаг 4
  5. К помидорному пюре добавьте сахар, уксус и масло, доведите на плите до кипения и проварите около 10 минут.
    Шаг 5
  6. Тем временем скрутите в рулетики баклажаны и заполните ими перцы.
    Шаг 6
  7. Выложите перчины в банки и аккуратно заливайте горячим томатом.
    Шаг 7
  8. Накройте банки крышками, простерилизуйте их на слабом огне около 40 минут.
    Шаг 8
  9. Банки закатайте.
    Шаг 9

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *