- Категория:
- Торты
- Автор:
-
Мария Квашонкина
Кухонная техника и утварь: пекарская бумага, кондитерский мешок с толстой и тонкой насадками, миксер, лопатка, ситечко.
Слово Эстерхази у меня почему-то ассоциируется с Востоком или Кавказом. На самом деле Еsterhazy - это
фамилия венгерского графского рода, известных крупных
землевладельцев. Один из представителей этого рода, Пал Антал Эстерхази, в 19 веке был дипломатом при венгерском посольстве. В честь него и назван торт Эстерхази, который, как Киевский торт для Киева, является визитной карточкой Германии, Австрии и Венгрии. В классическом виде торт Эстерхази (иногда это название трансформируется в народном сознании в Эстерхайзер, Естерхази, или Эстерхазе) – это хрустящие белково-миндальные коржи с легким ароматом корицы, смазанные заварным масляным кремом с привкусом вишни. Украшен торт лепестками из
миндальных орехов по бокам и нежной паутинкой по молочно-белому верху. Такое
изысканное на вид и вкус кондитерское произведение искусства с легкостью может стать украшением любого праздничного стола - в разрезе он смотрится так же изысканно-благородно, как и сверху.
![как испечь торт Эстерхази в домашних условиях]()
Мои родные, гости и коллеги всегда остаются довольны, когда я угощаю их таким лакомством. Несмотря на свое величие, готовится этот торт достаточно просто. Очень хочется и с вами поделиться тем, как пошагово приготовить и испечь торт Эстерхази в домашних условиях. А также я расскажу, чем можно заменить некоторые его компоненты.
Приготовление теста для коржей
Ингредиенты: - яичные белки – 8 шт;
- миндальная мука – 250 гр;
- сахар – 150 гр;
- корица – 0,5 ч. л;
- соль – щепотка.
Приготовление коржей мы начнем с того, что на пергаментной бумаге начертим
шаблоны для будущих коржей. Для этого обведем карандашом крышку с кастрюли, тарелку или дно от формы с нужным размером. Как правило, от 18 до 24 см. Я делаю
21 см. Обычно на один лист духовки помещается два коржа. Значит, у нас должно быть
три листа бумаги и шесть кругов. Откладываем готовая к центру. У нас получилась красивая
паутинка.
Посыпаем бока торта миндальными хлопьями и убираем в холодильник на 3 часа. За это время застынет и глазурь, и крем. ![торт Эстерхази пошаговый рецепт]()
Завариваем ароматный чай и удивляем гостей собственноручно приготовленным шедевром. Конечно же, это не самый простой рецепт, но в конечном итоге все старания того стоят - божественный вкус этого торта вам захочется ощутить на языке снова, а значит, и еще не раз приготовить этот волшебный торт. Еще рекомендую приготовить
Торт Королевский рецепт с безе.
Поделиться впечатлениями о торте можно в комментариях.
Ингредиенты
- Яйца
- 8 шт.
- Миндальная мука
- 250 г
- Корица
- 0,5 ч. л.
- Соль
- Щепотка
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
- Сахар
- 150 г
- Сахарная пудра
- 20 г
- Мука
- 3 ст. л.
- Кокосовое молоко
- 50 г
- Коровье молоко
- 150 мл
- Сгущенное молоко
- 200 г
- Сливки 33%
- 50 г
- Сливочное масло
- 200 г
- Вишневый ликер
- 50 г
- Миндальные хлопья
- 50 г
- Абрикосовый джем
- 60 г
- Белый шоколад
- 1 плитка
- Темный шоколад
- 1 плитка
Видеорецепт приготовления
Более подробный пошаговый рецепт торта Эстерхази можно посмотреть на видео:
Другие рецепты
Добавить отзыв