Торт Сметанник

Категория:

Торты

Автор:

Константин Маркович

История Сметанника началась тогда, когда крестьянки стали добавлять в яйца и муку застоявшуюся сметану и печь из такого теста вкусные лепешки. Уже в наше время домохозяйки стали подмешивать сметану в бисквит. Так появился Сметанник и занял место одного из простых вариантов выпечки. Для него нужен минимальный набор продуктов, и он очень прост в приготовлении. Даже если вы испечете всего один корж, то можно считать, что вам уже есть что подать к чаю. А если потратить немножко больше времени, сделать пошагово пару-тройку коржей да еще и крем - то у вас получится целый торт. Мы с детьми частенько готовим на выходных этот пышный и очень простой в приготовлении тортик сметаник. А если хочется сделать отечественную альтернативу чизкейку - то сметанник из творога. Я постараюсь подробно описать простой классический рецепт торта Сметанника, и вы поймете, как легко его приготовить в обычных домашних условиях. Тортик получится, как с картинки!

Последовательность приготовления

1. В посуду для взбивания разбиваем яйца и засыпаем сахар.

   
2. Взбиваем до густой пены.

Собираем торт

1. Выливаем сметану и опять взбиваем.
2. Небольшими порциями всыпаем заранее просеянную муку с разрыхлителем, который можно заменить гашеной содой.
3. Замешиваем тягучее тесто и половину выкладываем в другую посуду. В одну половину насыпаем порошок какао и хорошо смешиваем.

   В тесто можно добавить горсть кураги, изюма или орехов, предварительно их измельчив. Или 2/3 стакана мака.
4. Смазываем маслом форму, в которую вливаем белую половину теста.

Сметанный крем со сгущенным молоком

Нам потребуется:

• сметана 25% (или домашняя) 500 гр;
• один лимон;
• сгущенка 150 гр.

1. Печь нагреваем до 180° и ставим в неё форму на 30 минут.

   
2. Степень готовности теста проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. При необходимости печем ещё 10 минут.
3. Достаём форму из печки и вынимаем из нее готовый корж.

   
4. Повторяем такой же процесс для второй части теста. Даем коржам остыть.

Крем для торта Сметанника

Сметанный крем

Состав:

• сахар 200 гр;
• сметана (25% и более или домашняя) 600 гр;
• сахар ванильный один пакетик.

1. Чтобы при приготовлении крема сметана не перебилась в масло, ее нужно сначала охладить.
2. Берем густую сметану и высыпаем в нее сахар.

   
3. Ставим миксер на среднюю скорость и доводим до мягкого однородного состояния. В конце добавляем ванильный сахар.
4. В этот крем хорошо добавить потертую мелкой теркой цедру с одного лимона и пару чайных ложек лимонного сока.
5. Вкусно получится, если в весь крем или в его половину положить парочку столовых ложек какао или растворимого кофе.
6. Если сметану заменить сгущенкой, то тоже получится не менее вкусный крем.
7. Перемешиваем венчиком или миксером сметану со сгущенкой.

   
8. Наливаем две ст. ложки выжатого из лимона сока и мелко натертую лимонную цедру. Опять перемешиваем. Эти кремы можно использовать в основе Торт медовик классический рецепт.
9. После этого каждый корж разрезаем на две половинки.

   
10. Чередуя белый с коричневым, перемазываем кремом коржи.
11. Коржи лучше пропитаются, если их в нескольких местах проколоть вилкой.
12. Оставшимся кремом обмазываем верх и бока.
13. Торт будет вкуснее, если с кремом положить нарезанный на кружочки банан или другие фрукты.
14. Оставляем слоеный торт для пропитки часа на два в тепле. Затем убираем его в холодное место на 4 часа, а лучше на ночь.
15. Сверху его можно обсыпать дроблеными орешками, тертым шоколадом или измельченной крошкой из любого песочного печенья.

Видеорецепт приготовления

О том, как просто и быстро приготовить дома торт Сметанник на скорую руку, вам расскажет видео-рецепт:

Другие рецепты