Name: Кабачковая икра через мясорубку
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 15 порций
Ingredients: кабачки 3 кг; морковь (большая) 2 шт.; чеснок 2-4 зубчика; лук 500 г; растительное масло 150 мл; томатная паста 200 г; красный молотый перец 1 ч. л.; лимонная кислота 1/2 ч. л.; соль 50 г; сахар 30 г

ГлавнаяРецептыКонсервыКонсервацияОвощная икраКабачковая икраКабачковая икра через мясорубку

Категория:: Кабачковая икра
Автор:: Ирина Рогозина

15 порций

3 часа

32 ккал

Прочитав данную статью, вы узнаете, как готовится кабачковая икра через мясорубку. Следуя пошаговой инструкции, вы без труда сможете подготовить все необходимые продукты, узнаете, сколько по времени следует тушить такую икру, а также, какие специи добавить, чтобы кабачки не были пресными. Сделав такую икру, вы никогда не будете переживать, что из овощей поставить на стол в зимнее время.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, чайная ложка, мясорубка, миска, мультиварка, банки, крышки, ключ для консервации, одеяло, кухонные весы.

В зимнее время консервация всегда пользуется большой популярностью, поэтому предлагаем вам ознакомиться с данным видеороликом. В этом видео автор покажет, как легко и просто закрыть кабачковую икру с чесноком и томатной пастой. Большим преимуществом является то, что этот рецепт не требует много времени и знаний, а справиться с такой закаткой сможет даже новичок.

Уважаемые читатели, понравился ли вам этот простой и незамысловатый рецепт кабачковой икры на зиму? Как часто вы употребляете такой продукт, и насколько он вам нравится? Какую еще консервацию вы предпочитаете, помимо кабачков? Делитесь своими проверенными рецептами кабачковой икры.

Ингредиенты

кабачки: 3 кг
морковь (большая): 2 шт.
чеснок: 2-4 зубчика
лук: 500 г
растительное масло: 150 мл
томатная паста: 200 г
красный молотый перец: 1 ч. л.
лимонная кислота: 1/2 ч. л.
соль: 50 г
сахар: 30 г

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Для приготовления кабачковой икры возьмите 3 кг кабачков и очистите их от кожуры, после чего нарежьте крупными кубиками. Если кабачки уже не совсем молодые, тогда большие косточки следует удалить при помощи чайной ложки.
Возьмите 2 большие моркови, очистите ее и также нарежьте крупными кусочками. 500 г репчатого лука очистите и мелко нарежьте кубиком, после чего добавьте в чашу мультиварки 75 мл растительного масла без запаха и обжаривайте лук до прозрачности.
Пока обжаривается лук, приступите к измельчению кабачков и моркови. Пропустите овощи через мясорубку со средней насадкой, после чего отправьте кабачковую смесь к обжаренному луку.
Выставьте режим «Тушение» на 1 час и готовьте икру под закрытой крышкой.
В то время, пока кабачки с луком и морковью тушатся, очистите, а затем измельчите при помощи ножа 2-4 зубчика чеснока. Если вы любите более острые блюда, тогда количество чеснока можно существенно увеличить. Также вымойте и простерилизуйте банки, в которые вы будете закатывать икру. Самым простым способом является стерилизация банок в духовке. Поставьте банки на противень горлышком вниз и уберите их в холодную духовку, после чего выставьте нужную температуру (160 градусов) и подержите их там 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать.
По истечении 1 часа откройте крышку мультиварки, добавьте к кабачкам оставшееся растительное масло, 1 ч. л. красного молотого перца, 50 г соли и 30 г сахара, перемешайте и поставьте тушиться еще на 1 час.
За полчаса до окончания тушения добавьте в кабачковую смесь измельченный чеснок и 200 г томатной пасты, хорошо перемешайте ингредиенты. За 15 минут до окончания тушения добавьте в икру ½ ч. л. лимонной кислоты, вновь перемешайте все и ждите окончания готовки.
Возьмите простерилизованную банку, поставьте ее на тарелку и заполните банку горячей кабачковой икрой, после чего закройте крышкой и закатайте при помощи ключа для консервации.
Переверните банки вверх ногами и накройте их пледом или одеялом, дождитесь полного остывания.