Белый соус к рыбе и мясу

Категория:

Соусы к мясу

Автор:

Мария Квашонкина

Моя семья не любит блюда с томатными соусами. Поэтому мне пришлось научиться готовить белые соусы. Сейчас поделюсь с вами самыми любимыми моими рецептами белых соусов к разным блюдам.

Рецепт белого соуса для пиццы

Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты

• Масло сливочное обязательно должно быть 82,5 % жирности.
• Для более насыщенного вкуса соуса лучше всего подойдут сливки 20 % жирности.

1. Разогреваем сковороду. Выкладываем сливочное масло и растапливаем.
2. Сливочный сыр и плавленый сыр режем удобными кусочками. Можно натереть на крупной терке.
3. Выкладываем сыры на сковороду с растопленным маслом.
4. Интенсивно перемешиваем до растапливания сыра.
5. Постепенно вводим муку, постоянно перемешивая.
6. Даем соусу закипеть на маленьком огне.
7. Всыпаем соль, сухую петрушку, перец, сушеный чеснок. Перемешиваем.
8. Даем соусу покипеть две минуты.

В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса для пиццы.

К каким блюдам подают белый соус

В белом соусе вкусно готовится не только мясо или рыба- этот соус отлично подойдет для приготовления сырных и мясных пицц. Соусом можно смазывать корж или подавать его отдельно, как подливку.

Что добавляют в соус для вкуса

В готовый соус можно добавить мелконарезанную свежую зелень или специи по вашему вкусу.

Рецепт белого соуса к мясу

Ингредиенты:

Последовательность приготовления

1. Петрушку и укроп промываем, рвем руками на небольшие кусочки.
2. Чеснок очищаем и промываем.
3. В чашу блендера выкладываем майонез, чеснок, укроп, петрушку, горчицу.
4. Всыпаем сахар и каперсы.
5. Тщательно измельчаем ингредиенты в блендере.
6. Выкладываем в соусницу для подачи.

Рецепт белого соуса к рыбе

Ингредиенты:

Последовательность приготовления

1. Выкладываем в мисочку майонез.
2. Вливаем вино и перемешиваем.
3. Добавляем лимонный сок, горчицу. Тщательно перемешиваем.
4. Всыпаем соль, сухой чеснок, сухой базилик, сухую мяту и перемешиваем.
5. Перекладываем в соусницу для подачи.

Видеорецепт белого соуса для рыбы

В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Основной рецепт белого соуса

Ингредиенты:

Последовательность приготовления

1. Разогреваем сотейник и выкладываем сливочное масло.
2. Даем маслу растопиться.
3. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Готовим на маленьком огне две минуты.
4. Вливаем немного молока и перемешиваем.
5. Вливаем остальное молоко, доводим до кипения.
6. Присаливаем. Готовим в течение шести минут, периодически помешивая.
7. Всыпаем перец и мускатный орех.
8. После того как соус будет готов, можно добавить еще кусочек сливочного масла, чтобы соус не покрывался пленкой.

Видеорецепт соуса Бешамель

В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса, который подойдет к любому блюду. Такой соус можно делать как подлив к гарнирам - макаронам и рису. Называется он - Бешамель. Классический бешамель делается из молока и белой пшеничной муки.

Полезные советы

• Молоко в соусе можно заменить сочетанием мясного или овощного бульона и жирных сливок.
• В белый соус можно добавить обжаренные на сливочном масле грибы. В таком случае после готовности соус нужно измельчить в блендере или перетереть через сито.

Для изделий из теста отлично подойдет соус песто --- Соус песто рецепт ---. Чтобы приготовить идеальный салат Цезарь, нужно использовать соус цезарь. Для блюд из рыбы и морепродуктов отлично подходит соус тартар. Если вы хотите приготовить универсальный соус, то обязательно попробуйте соус бешамель.

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса к мясным блюдам.

Другие рецепты