Белый соус к рыбе и мясу

Категория:
Соусы к мясу
Автор:
Белый соус к рыбе и мясу
350 мл
15 мин
148,6 ккал
Моя семья не любит блюда с томатными соусами. Поэтому мне пришлось научиться готовить белые соусы. Сейчас поделюсь с вами самыми любимыми моими рецептами белых соусов к разным блюдам.

Рецепт белого соуса для пиццы

Кухонная техника: сковорода или сотейник.
Ингредиенты:

Как подобрать ингредиенты

  • Масло сливочное обязательно должно быть 82,5 % жирности.
  • Для более насыщенного вкуса соуса лучше всего подойдут сливки 20 % жирности.
  1. Разогреваем сковороду. Выкладываем сливочное масло и растапливаем.Растапливаем сливочное масло на сковороде
  2. Сливочный сыр и плавленый сыр режем удобными кусочками. Можно натереть на крупной терке.
  3. Выкладываем сыры на сковороду с растопленным маслом.
  4. Интенсивно перемешиваем до растапливания сыра.
  5. Постепенно вводим муку, постоянно перемешивая.
  6. Даем соусу закипеть на маленьком огне.
  7. Всыпаем соль, сухую петрушку, перец, сушеный чеснок. Перемешиваем.Добавляем в соус специи
  8. Даем соусу покипеть две минуты.Вот такой белый соус у нас получился для пиццы по простому рецепту
В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса для пиццы.

К каким блюдам подают белый соус

В белом соусе вкусно готовится не только мясо или рыба- этот соус отлично подойдет для приготовления сырных и мясных пицц. Соусом можно смазывать корж или подавать его отдельно, как подливку.

Что добавляют в соус для вкуса

В готовый соус можно добавить мелконарезанную свежую зелень или специи по вашему вкусу.

Рецепт белого соуса к мясу

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 200 миллилитров готового соуса.
  • Кухонная техника: блендер.
Ингредиенты:
  • майонез – 6 столовых ложек;
  • чеснок – 4 зубка;
  • укроп – 4 веточки;
  • петрушка – 3 веточки;
  • горчица – 2 чайные ложки;
  • сахар – 2 чайные ложки;
  • каперсы – 4 чайные ложки.

Последовательность приготовления

  1. Петрушку и укроп промываем, рвем руками на небольшие кусочки.
  2. Чеснок очищаем и промываем.
  3. В чашу блендера выкладываем майонез, чеснок, укроп, петрушку, горчицу.В блендер кладем майонез и свежую зелень
  4. Всыпаем сахар и каперсы.Добавляем в блендер каперсы
  5. Тщательно измельчаем ингредиенты в блендере.
  6. Выкладываем в соусницу для подачи.По простейшему рецепту мы приготовили вот такой белый соус к мясу
Белый соус по этому рецепту также можно подавать к шашлыку. 

Рецепт белого соуса к рыбе

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 150 миллилитров готового соуса.
  • Кухонная техника: мисочка и ложка или венчик.
Ингредиенты:
  • майонез – 105 грамм;
  • белое сухое вино – 3 столовые ложки;
  • лимонный сок – 3 чайные ложки;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • соль – 1/3 чайной ложки;
  • сухой чеснок – ½ чайной ложки;
  • сухая мята – ½ чайной ложки;
  • сухой базилик – ½ чайной ложки.
Для приготовления белого соуса к рыбе по прстому рецепту возьмем такие ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. Выкладываем в мисочку майонез.
  2. Вливаем вино и перемешиваем.В майонез добавляем белое вино
  3. Добавляем лимонный сок, горчицу. Тщательно перемешиваем.
  4. Всыпаем соль, сухой чеснок, сухой базилик, сухую мяту и перемешиваем.Добавляем в соус специи и сушеную зелень
  5. Перекладываем в соусницу для подачи.Подаем наш белый соус на стол
Белый соус по этому рецепту также можно подавать для курицы. 

Видеорецепт белого соуса для рыбы

В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Основной рецепт белого соуса

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 500 миллилитров готового соуса.
  • Кухонная техника: сотейник или маленькая кастрюля.
Ингредиенты: Чтобы приготовить белый соус по основному рецепту, для начала нужно взять такие ингредиенты
  • сливочное масло – 60 грамм;
  • молоко – 750 миллилитров;
  • мука – 4,5 столовые ложки;
  • соль, мускатный орех, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Разогреваем сотейник и выкладываем сливочное масло.
  2. Даем маслу растопиться.
  3. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Готовим на маленьком огне две минуты.Растапливаем сливочное масло в сотейнике и добавляем туда муку
  4. Вливаем немного молока и перемешиваем.
  5. Вливаем остальное молоко, доводим до кипения.Добавляем в смесь молоко
  6. Присаливаем. Готовим в течение шести минут, периодически помешивая.
  7. Всыпаем перец и мускатный орех.
  8. После того как соус будет готов, можно добавить еще кусочек сливочного масла, чтобы соус не покрывался пленкой.В готовый соус кладем еще немного сливочного масла

Видеорецепт соуса Бешамель

В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса, который подойдет к любому блюду. Такой соус можно делать как подлив к гарнирам - макаронам и рису. Называется он - Бешамель. Классический бешамель делается из молока и белой пшеничной муки.

Полезные советы

  • Молоко в соусе можно заменить сочетанием мясного или овощного бульона и жирных сливок.
  • В белый соус можно добавить обжаренные на сливочном масле грибы. В таком случае после готовности соус нужно измельчить в блендере или перетереть через сито.
Для изделий из теста отлично подойдет соус песто --- Соус песто рецепт ---. Чтобы приготовить идеальный салат Цезарь, нужно использовать соус цезарь. Для блюд из рыбы и морепродуктов отлично подходит соус тартар. Если вы хотите приготовить универсальный соус, то обязательно попробуйте соус бешамель.
Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления белого соуса.

Ингредиенты

Масло (сливочное)
45 г
Сыр (плавленый)
75 г
Сыр (сливочный)
150 г
Сливки
300 мл
Соль
По вкусу
Петрушка (сухая)
По вкусу
Перец
По вкусу
Сушеный чеснок
По вкусу
Время приготовления:
15 мин

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления белого соуса к мясным блюдам.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *