Соус для рыбы из сметаны

Категория:

Соус к рыбе

Автор:

Константин Маркович

Рыба – это тот продукт, который нужно правильно приготовить и правильно подать. Она может быть диетической, ее можно запечь в духовке, пожарить, сварить или потушить. В некоторых случаях к ней ничего не нужно добавлять, но улучшить вкус блюда поможет простой в приготовлении компонент – соус. Лучше всего соус подходит для запекания рыбы в духовке, так как она часто получается немного суховатой, а он может спасти все блюдо. Так же соус может стать отличной подливкой для уже готового блюда, ведь рыба в подливе зачастую приобретает необыкновенно пикантный вкус и аромат. Я выросла в семье, где рыба на столе была всегда, поскольку рыбаками были и отец, и брат, и дед. Но мы привыкли поглощать ее либо жареной в масле, либо вареной в ухе. По праздникам бабушка пекла пироги с рыбой. Так что о существовании рыбных котлет и битков, о том что их не только жарят, но и запекают в духовке -  я узнала уже будучи взрослой, и когда захотела сделать их пошагово своими руками, впервые задумалась о необходимости приготовить к ним соус. Сделала на пробу нежный сливочный с грибами и паприкой, и с тех пор не могу остановиться – пробую все новые и новые соусы. Мы не говорим о сложных соусах, которые готовят в лучших ресторанах, ведь и для обычной хозяйки есть несколько рецептов вкусных разнообразных соусов: сливочного, сметанного и польского. И сегодня я расскажу, как их делать.

Сливочный соус для рыбы

1. Брокколи хорошо промойте и варите 15 минут.

   
2. Лук и чеснок мелко нашинкуйте и обжарьте, а потом добавьте вино.

   
3. Когда вино наполовину испарится, добавьте сливки и готовьте до кипения.

   
4. Затем добавьте брокколи и специи в соус и перемешайте все блендером до более-менее однородной консистенции.

   
5. Доведите соус еще раз до кипения.

   

Сметанный соус

Понадобятся такие ингредиенты

1. Смешайте соль, перец, горчицу и сметану.

   
2. Петрушку мелко нарежьте и добавьте к сметане.

   
3. Соус готов! Можно подавать к рыбе

   

Польский соус для рыбы

Возьмём следующие ингредиенты
 

1. Поставьте варить яйца вкрутую.

   
2. Зелень измельчите.

   
3. Из лимона выдавите сок.

   
4. Когда яйца сварятся, мелко их нарежьте.

   
5. Растопите масло в сковороде. Когда оно закипит добавьте в него сок, соль, яйца и зелень. Все время помешивая, варите 3 минуты на слабом огне.

   

Видеорецепт приготовления

Если у вас есть вопросы по приготовлению, то это видео все их разрешит. Посмотрите и уточните все детали.

С чем подавать соус

А теперь стоит разобраться, какой соус подходит к какой рыбе лучше. К более сухой и диетической рыбе принято подавать сливочный или сметанный соус, чтобы насытить ее вкус. Жирную рыбу лучше подавать без соуса либо использовать кислый соус, например польский или другой лимонный вариант. К рыбе принято подавать также вино, обычно это белое вино, но бывают исключения.

• Белый соус можно приготовить на любом бульоне, кроме овощного.
• В белый соус добавляют белое вино, в другие – красное.
• Если вы готовите сливочный соус с лимонным соком, то сок нужно добавлять в последнюю очередь, чтобы сливки не свернулись.

Для рыбы существуют еще десятки разнообразных соусов, один из самых популярных – соус тартар. Также распространенными вариантами являются чесночный соус, соус сальса рецепт классический, кисло-сладкие соусы и разные варианты белого соуса. Конечно, соусы готовят не только для рыбы, но для мяса и гарниров, например макарон. Соус можно найти практически к любому блюду, а если постараться, то можно даже придумать его самостоятельно.

Другие рецепты