Армянский лаваш в домашних условиях

10
30 мин
210 ккал
Что необходимо перед приготовлением
Кухонная техника:- просторная сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
- несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 950 мл;
- деревянная лопатка;
- сито;
- острый нож;
- разделочная доска;
- средняя или крупная терка;
- венчик металлический;
- мерная посуда или кухонные весы;
- полотенца хлопчатобумажные и льняные;
- кухонные прихватки;
- блендер и кухонный комбайн.
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 340-350 г
- Очищенная вода
- 180-200 мл
- Подсолнечное масло
- 40 мл
- Соль поваренная
- 6 г
Время приготовления:
30 мин
Последовательность приготовления
-
Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
-
Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры и снова доводим до кипения.
-
Сливочный маргарин для поджаривания растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
-
Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
-
Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.
На данном этапе можно включить свою фантазию и придумать дополнительные компоненты для усиления аромата лаваша и придания ему более аппетитного вида. К примеру, я очень рекомендую добавлять любимые пряности – в моем случае это карри, розмарин или тимьян. Однако если вы не уверены в том, какой вкусовой оттенок придаст блюду та или иная приправа, лучше ее не добавлять.
-
В горячую воду высыпаем соль и размешиваем жидкость до полного растворения крупинок.
-
Делаем углубление в муке и выливаем в него приблизительно половину соленой воды.
-
Перемешиваем массу венчиком или ложкой, также можно воспользоваться кухонным комбайном.
-
После этого доливаем воду, чуть размешиваем массу и перекладываем ее на кухонный стол.
-
Затем поливаем массу сверху подсолнечным маслом, продолжая активный замес.
-
Как только тесто перестало прилипать к рукам и поверхностям, а также приобрело гладкую и нежную консистенцию, прекращаем замес.
-
Заворачиваем заготовку в полиэтиленовую пленку и позволяем тесту настояться в холодильнике около двадцати минут.
-
Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, смазываем ее смальцем или растопленным маргарином.
- 2 вареных яйца;
- 7 г черного молотого перца;
- 25 г зелени (лука, укропа, петрушки).
- 50 г сливочного маргарина или смальца.
-
Нарезанные отварные яйца с зеленью соединяем в одной глубокой миске.
-
Добавляем к ним перец и немного соли по вкусу, перемешиваем ложкой.
-
Охлажденное тесто убираем из холодильника, раскатываем в толстую «колбаску».
-
Делим ее на 10-12 частей, из каждого кусочка формируем тонкую, круглую лепешку.
-
Переносим одну лепешку на сковороду, пропекаем примерно две-три минуты, затем лопаткой переворачиваем лаваш на другую сторону.
-
То же самое проделываем с оставшимися лепешками.
-
Готовый лаваш выкладываем на блюдо и при желании смазываем его сливочным маслом.
-
Затем заворачиваем в него подготовленную начинку и укладываем обратно на блюдо.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличный лаваш по-армянски.
Важно! Армянский лаваш можно легко делается и в микроволновой печи. Для этого поместите подготовленную лепешку в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте ее начинкой. Запекайте лаваш на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.
Подача блюда
- Сервируя обед, откажитесь от хлеба, который мы по привычке подаем к супам или борщам. Лучше подайте вместо них свежий, еще горячий лаваш – он гораздо менее калориен и невероятно подходит в первым блюдам.
- Приправьте ваши изделия соусом «цезарь», «чили» или «табаско». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
- Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть все что угодно от кислых слив и яблок до мясного фарша.
- Лаваш отлично подходит для приготовления шикарных бутербродов: просто испеките их потолще и используйте как хлеб. Также из тонких блинов получаются отличные торты и пироги.
- Нарежьте остывший лаваш на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу.
Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам замеса теста и выпечке армянского лаваша. Приятного всем аппетита!
Добавить отзыв