ГлавнаяРецептыРецептыБлюда из лавашаАрмянский лаваш в домашних условиях

Категория:: Блюда из лаваша
Автор:: Александр Беридзе

30 мин

210 ккал

Предполагаю, любой кулинар знает, как полезен в хозяйстве лаваш, поскольку из него можно изготовить невероятное множество быстрых и вкусных изделий, таких как рулеты, пирожки или даже торты. Несколько дней назад я попробовала у тетки тонкий армянский лаваш – она готовит его по старому советскому рецепту, доставшемуся еще от бабушки. Прежде всего, лаваш поразил меня своей воздушностью, изысканным ароматом и нежностью, так что с моей стороны было бы глупо не приготовить его для собственной семьи. Кроме того, тетка сказала, что этот рецепт просто идеален для тех, кто не имеет особого опыта в кулинарии, готовится он очень просто. Изготовив лаваш у себя дома и получив бурную ответную реакцию от домашних, я решила поделиться руководством по его приготовлению с широкой публикой. Изготовление не займет много времени, главное правильно замесить тесто. Итак, давайте приступать.

Что необходимо перед приготовлением

Кухонная техника:

просторная сковорода с противопригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 950 мл;
деревянная лопатка;
сито;
острый нож;
разделочная доска;

средняя или крупная терка;
венчик металлический;
мерная посуда или кухонные весы;
полотенца хлопчатобумажные и льняные;
кухонные прихватки;
блендер и кухонный комбайн.

Ингредиенты

Пшеничная мука: 340-350 г
Очищенная вода: 180-200 мл
Подсолнечное масло: 40 мл
Соль поваренная: 6 г

Время приготовления:

30 мин

Последовательность приготовления

Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры и снова доводим до кипения.
Сливочный маргарин для поджаривания растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.

На данном этапе можно включить свою фантазию и придумать дополнительные компоненты для усиления аромата лаваша и придания ему более аппетитного вида. К примеру, я очень рекомендую добавлять любимые пряности – в моем случае это карри, розмарин или тимьян. Однако если вы не уверены в том, какой вкусовой оттенок придаст блюду та или иная приправа, лучше ее не добавлять.

Тесто:

В горячую воду высыпаем соль и размешиваем жидкость до полного растворения крупинок.
Делаем углубление в муке и выливаем в него приблизительно половину соленой воды.

Приготовление:

Перемешиваем массу венчиком или ложкой, также можно воспользоваться кухонным комбайном.
После этого доливаем воду, чуть размешиваем массу и перекладываем ее на кухонный стол.
Затем поливаем массу сверху подсолнечным маслом, продолжая активный замес.
Как только тесто перестало прилипать к рукам и поверхностям, а также приобрело гладкую и нежную консистенцию, прекращаем замес.
Заворачиваем заготовку в полиэтиленовую пленку и позволяем тесту настояться в холодильнике около двадцати минут.
Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, смазываем ее смальцем или растопленным маргарином.

Начинка:

2 вареных яйца;
7 г черного молотого перца;

25 г зелени (лука, укропа, петрушки).

50 г сливочного маргарина или смальца.

Нарезанные отварные яйца с зеленью соединяем в одной глубокой миске.
Добавляем к ним перец и немного соли по вкусу, перемешиваем ложкой.
Охлажденное тесто убираем из холодильника, раскатываем в толстую «колбаску».
Делим ее на 10-12 частей, из каждого кусочка формируем тонкую, круглую лепешку.
Переносим одну лепешку на сковороду, пропекаем примерно две-три минуты, затем лопаткой переворачиваем лаваш на другую сторону.
То же самое проделываем с оставшимися лепешками.
Готовый лаваш выкладываем на блюдо и при желании смазываем его сливочным маслом.
Затем заворачиваем в него подготовленную начинку и укладываем обратно на блюдо.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличный лаваш по-армянски.

Важно! Армянский лаваш можно легко делается и в микроволновой печи. Для этого поместите подготовленную лепешку в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте ее начинкой. Запекайте лаваш на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.

Готово! Теперь вы точно знаете, как сделать армянский лаваш. Изумительно вкусные изделия остывают не слишком долго, так что подавайте их сразу на одном общем блюде, чтобы домашние могли брать их себе на тарелку по одному. Моя тетка, отличающаяся особо бурной кулинарной фантазией, часто посыпает готовые изделия из лаваша сушеным чесноком, размешанным со сметаной или жирным кефиром, а блюдо украшает при помощи перьев зеленого лука. Но учтите, что если вы приготовили лаваш, храните его в полиэтиленовом пакете, не то он засохнет и потеряет все свои вкусовые прелести. Я предпочитаю поедать лаваш без начинки с майонезом, жирной сметаной или другим подходящим соусом. Однако мой муж не представляет себе вечера без шаурмы из домашнего лаваша. Ниже я хотела бы предложить вам еще несколько вариантов использования армянского лаваша в качестве гарнира или основного блюда.

Подача блюда

Сервируя обед, откажитесь от хлеба, который мы по привычке подаем к супам или борщам. Лучше подайте вместо них свежий, еще горячий лаваш – он гораздо менее калориен и невероятно подходит в первым блюдам.
Приправьте ваши изделия соусом «цезарь», «чили» или «табаско». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть все что угодно от кислых слив и яблок до мясного фарша.
Лаваш отлично подходит для приготовления шикарных бутербродов: просто испеките их потолще и используйте как хлеб. Также из тонких блинов получаются отличные торты и пироги.
Нарежьте остывший лаваш на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу.

Приготовив восхитительный лаваш, вы определенно захотите улучшить свои навыки по части приготовления самого известного блюда армянской кухни. Попробуйте приготовить нежнейший лаваш с сыром и зеленью, который идеально подойдет тем, кто старается следить за количеством потребляемых калорий. Кроме того, не проходите мимо рулет из лаваша с крабовыми палочками – это вкуснейшее изделие просто обожает вся моя семья. Вдобавок не могу не порекомендовать очень интересную Закуска из лаваша и довольно непривычную нашим хозяйкам лазанья из лаваша, славящуюся прежде всего тем, что от нее невозможно отвлечь любого члена семьи. Напоследок посоветую испечь невероятно популярный лаваш в духовке с начинкой, попробовав который, вы надолго забудете обо всех остальных новых вариантах лавашей. Не стоит беспокоиться о надежности предлагаемых рецептов, поскольку я сама постоянно ими пользуюсь.

Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам замеса теста и выпечке армянского лаваша. Приятного всем аппетита!