ГлавнаяРецептыСупыХолодникКлассический суп холодник из щавеля

Категория:: Холодник
Автор:: Виктор Афанасьев

Хочу поделиться рецептом замечательного легкого, полезнейшего летнего супа – холодника. Полезный он потому, что основным ингредиентом здесь выступает щавель. В нем содержится целая куча витаминов и минералов, а калорий всего ничего. Мой рецепт очень простой и настолько же вкусный. Это кисло-сладенький, насыщенный витаминной зеленью суп, сдобренный сметанкой. Советую вам попробовать приготовить холодник (кстати это классическое белорусское блюдо) и вы, гарантировано влюбитесь в него.

Понадобится времени: около получаса. Получится порций: 4.

Кухонные принадлежности:

2-литровая кастрюля;
ковшик или небольшая кастрюлька для того, чтобы сварить яйца;
разделочная доска;

мисочка, чтобы перетереть лук с яйцами и солью;
нож;
бумажные полотенца.

Когда будете выбирать свежий щавель, не берите растение со слишком большими листьями (это означает, что щавель старый, его вкус не так хорош, а листья более жесткие и сухие, чем у молодого). Также не покупайте вялые или влажные листья. Листья свежего щавеля должны быть ярко-зелеными, свежими и сухими, небольшого размера. Не рекомендуется покупать щавель с темными или липкими листочками (это говорит о том, что растение поддавали химической обработке).

Рецепт холодника со щавелем по шагам

Пройдя по этой ссылке, прочтите у нас, как правильно и вкусно приготовить Свекольник холодный и Холодный литовский борщ.

Варианты приготовления холодника

Традиционно холодник готовят из щавеля с добавлением огурцов, зеленого лука, вареных яиц и подают охлажденным. Если любите редиску, смело добавляйте ее (особой погоды и взрыва вкуса она не делает, зато прибавляет витаминного счастья). Яичные желтки можно класть прямо в тарелку при подаче, не растирая. В таком случае подавайте со сметаной и половинками вареных желтков. Также вкусный холодник можно приготовить на кефире. Отварите щавель в небольшом количестве воды (пол-литра), остудите до комнатной температуры и добавьте кефир (литр). Дальше - все, как в моем рецепте. Также существует вариант приготовления этого чудо-супа со щавелем и добавлением свеклы. Сначала варят щавель (все как в моем рецепте). Свеклу отваривают отдельно с небольшим количеством уксуса. Нарезают свеклу и добавляют ее вместе со всеми основными ингредиентами. А охлажденный свекольный отвар смешивают с кефиром, немного взбивают веничком и добавляют в холодник. При подаче также кладут зелень укропа и сметану. Часто холодник подают с отварным картофелем. Конечно, это очень творческое блюдо. холодник из свеклы на кефире и вкуснейший холодник из свеклы на воде.

Насколько я знаю, вариантов приготовления холодника существует великое множество. Поэтому очень хочется узнать о ваших уникальных рецептах приготовления этого чудесного летнего супа. А также о том, понравился ли вам холодник со щавелем по моему рецепту. Возможно, вы хотели бы что-то добавить или изменить. Ждем ваших писем. Готовьте с любовью. Я желаю всем счастья!

Ингредиенты

Щавель: 400 г
Лук: 30 г
Огурец: 4 шт.
Яйцо: 3 шт.
Соль: по вкусу
Сахар: 2 ч. л.
#DELIMITER
Сметана: 120 г
Укроп: 20 г

Последовательность приготовления

Первым делом налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Нужно довести ее до кипения.
В ковшике или небольшой кастрюльке поставьте вариться яйца вкрутую (после закипания варите 7 минут).
Тщательно промойте щавель под холодной водой, выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Нашинкуйте его покрупнее.
Положите нашинкованный щавель в кипящую воду и варите около 7 минут.
Затем готовый щавель и воду в кастрюле нужно остудить. Когда отвар остынет до комнатной температуры, поместите кастрюлю в холодильник, минимум минут на 20. Нам нужен отвар щавеля прохладной, комфортной температуры (но не переусердствуйте, слишком холодная еда вредна).
Сваренные яйца остудите в холодной воде, очистите и отделите желтки от белков.
Мелко нарежьте зеленый лук и в отдельной мисочке перетрите его с солью.
Когда заготовка под холодник достаточно охладится, достаньте ее и положите подготовленный лук в кастрюлю.
Желтки разомните вилочкой вместе с сахаром и добавьте эту смесь в кастрюлю.
Помойте и нарежьте огурцы мелкой соломкой. Отправьте в кастрюлю.
Мелко порежьте белки (хорошо, если получится мелкий кубик) и добавьте в кастрюлю.
Вот и все, холодник готов. Можно приступить к подаче.
Мелко нарубите укроп. Насыпьте холодник в тарелку, добавьте сметану (столовую ложку или сколько вам захочется) и прибавьте укропчик (тоже на ваше усмотрение).