Пирог с капустой в духовке
4-8 порций
1 час
110 ккал
Кухонная техника и утварь: разъемная форма диаметром 22-24 см, крупная терка, мелкое сито, разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, электропечь, сковорода, силиконовая лопатка, острый нож, несколько вместительных мисок, пекарская бумага, духовка.
Пирог с капустой, приготовленный в духовке по описанной рецептуре, получается очень нежным внутри и одновременно хрустящим снаружи. Потрясающее сочетание капустной начинки и песочного теста удивит даже самого требовательного и привередливого дегустатора. А какой у вас самый любимый рецепт пирога с капустой? Опишите его в комментариях. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- репчатый лук
- 1 шт.
- морковь
- 1 шт.
- поваренная соль
- по желанию
- белокочанная капуста
- 400 г
- свежемолотый черный перец
- по желанию
- пшеничная мука высшего сорта
- 300 г
- сливочное масло
- 200 г
- гранулированный сахар
- 20 г
- разрыхлитель для теста
- 5 г
- куриное яйцо
- 1 шт.
- растительное масло
- 15 мл
Время приготовления:
1 час
Последовательность приготовления
-
Первым делом очищаем от шелухи одну крупную луковицу, а затем очень мелко нарезаем ее полукольцами.
-
В сковороду наливаем примерно 15 мл растительного масла без запаха и слегка пассеруем на нем нарезанный лук.
-
Белокочанную капусту весом около 400 г мелко шинкуем кухонным ножом и складываем в отдельную емкость.
-
Немного солим капусту, после чего давим ее руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
-
Крупную морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Как только лук станет мягким и обжарится до слегка золотистого оттенка, добавляем к нему тертую морковь.
-
Обжариваем овощи на умеренном огне практически до полной готовности моркови.
Пирог
-
К овощной массе отправляем нашинкованную капусту и тщательно все размешиваем.
-
Тушим овощи под крышкой на среднем огне до полной готовности капусты. Добавляем к горячей овощной массе 10 г сахарного песка и хорошенько все размешиваем.
Тесто
-
Просеиваем через мелкое сито 300 г пшеничной муки высшего качества.
-
Туда же добавляем примерно 5 г соли, 10 г сахара и 5 г разрыхлителя для теста.
-
Тщательно размешиваем сухие компоненты между собой.
-
Вынимаем из холодильника 200 г сильно охлажденного сливочного масла и натираем его на крупной терке вместе с мукой. Далее руками перетираем муку с маслом до получения однородной крошки.
-
Отдельно взбиваем 1 куриное яичко и добавляем его в тесто.
-
Замешиваем однородное тесто. Не стоит тесто слишком сильно вымешивать, достаточно собрать его в один комок. Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник минимум на час.
-
Спустя указанное время вынимаем тесто из холодильника и слегка обминаем его руками.
-
Делим тесто на две части – одна больше, другая меньше.
-
Разъемную форму для выпечки выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на нее большую часть теста. Равномерно распределяем тесто по всей форме, при этом формируя не очень высокие бортики.
-
Выкладываем в форму начинку и хорошенько утрамбовываем ее.
-
На ровной поверхности из меньшей части теста формируем круглый тонкий пласт, диаметр которой будет соответствовать размеру формы.
-
Делим пласт на четыре части, а затем аккуратно переносим его по частям в форму, формируя «шапочку» изделия.
-
Края обоих пластов хорошенько защипываем пальцами.
-
Отправляем пирог в раскаленную до 170°С духовку, где выпекаем изделие в течение 25 минут. За 5 минут до готовности смазываем пирог взбитым желтком.
-
Готовое изделие оставляем отдыхать под кухонным полотенцем в течение 10 минут, а затем угощаемся им.
Видеорецепт приготовления
Просмотрев этот видеоролик, вы быстро разберетесь в незамысловатой технике формирования и выпекания вкусного и очень ароматного пирога с капустой в духовке по вышеописанному рецепту.
Добавить отзыв