Name: Эластичное тесто для ватрушек
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: на 16-17 штук
Ingredients: мука пшеничная 520-550 г; молоко 300 мл; масло сливочное или маргарин 80 г; масло растительное 2 ст. л.; яйцо куриное 1 шт.; дрожжи сухие 2 ч. л.; сахар 80 г; соль 0,5 ч. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаВатрушкиЭластичное тесто для ватрушек

Категория:: Ватрушки
Автор:: Александр Беридзе

на 16-17 штук

2 часа

280 ккал

В этой статье по простому рецепту вы научитесь готовить мягкое и пышное тесто для ватрушек. Вы ознакомитесь с очень легким способом приготовления воздушного безопарного теста с сухими дрожжами. Вы сможете правильно вымесить гладкое тесто для очень вкусной и ароматной выпечки, а также узнаете, сколько времени оно должно подходить, чтобы в дальнейшем все удалось.

Кухонная техника и утварь: плита или микроволновка, сотейник, сито, 2 глубокие миски, кухонные весы, мерный стакан, вилка, венчик, столовая и чайная ложки, кухонное полотенце или пищевая пленка.

Готовить ватрушки вы можете как с творогом и повидлом, так и с любой несладкой начинкой на ваше усмотрение. В таком случае уменьшите количество сахара в тесте. А для сладкой выпечки можете добавить в тесто немного ванильного сахара или ванильного экстракта.

Как подготовить молочно-сахарную смесь и замесить мягкое воздушное тесто для ватрушек, вы можете посмотреть на видео.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусные и красивые ватрушки, недостаточно использовать хорошую начинку, сама булочка также должна быть вкусной, из пышного и подходящего теста. Именно для этого случая используйте данный простой рецепт, и ваша выпечка получится изумительной. Ватрушки из такого теста обязательно придутся по вкусу и взрослым, и детям. Расскажите в комментариях, понравился ли вам рецепт, и как вы готовите тесто для ватрушек.

Ингредиенты

мука пшеничная: 520-550 г
молоко: 300 мл
масло сливочное или маргарин: 80 г
масло растительное: 2 ст. л.
яйцо куриное: 1 шт.
дрожжи сухие: 2 ч. л.
сахар: 80 г
соль: 0,5 ч. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Растопите 80 г сливочного масла или маргарина в сотейнике на плите или в стакане с помощью микроволновки.
В глубокую миску вбейте одно куриное яйцо и насыпьте 80 г сахара. Затем взбейте яйцо с сахаром вилкой или венчиком до однородной массы. Добавьте 0,5 ч. л. соли в сахарную массу и хорошо перемешайте.
Затем налейте в миску 2 ст. л. растительного масла и продолжайте взбивать массу. Также налейте ко всем ингредиентам растопленное сливочное масло, при этом все время взбивайте массу.
В сотейнике подогрейте немного 300 мл молока, примерно до 35-40 ºС, и перелейте его в миску к сахарной смеси, хорошо все перемешайте. Молоко лучше брать нежирное, иначе тесто может получиться тяжелым и плохо поднимется. Если же у вас в наличии только жирное молоко, можете развести его небольшим количеством воды.
В отдельную глубокую миску просейте с помощью сита примерно 520 г пшеничной муки. Затем добавьте к муке 2 ч. л. сухих дрожжей и хорошо перемешайте ложкой.
Постепенно перелейте молочно-сахарную смесь в муку, все время перемешивая столовой ложкой. Аккуратно замешивайте тесто сначала ложкой, а когда оно немного загустеет – руками. Если необходимо, добавьте немного муки.
Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки и положите на нее тесто. Вымешивайте тесто руками примерно 10-15 минут до однородного гладкого комка, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Положите тесто обратно в миску. По желанию, можете смазать миску небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не приставало к миске. Накройте миску кухонным полотенцем или пищевой пленкой, и поставьте подходить в теплое место примерно на 1 час 20 минут. Времени может понадобиться больше в зависимости от температуры помещения. Готовое тесто должно подняться в 2 раза. Когда тесто подошло, хорошо обомните его руками, чтобы выпустить лишний воздух, и можете смело приступать к приготовлению воздушной выпечки.