Слоеные тарталетки с красной рыбой

Категория:
Тарталетки
Автор:
Александр Беридзе
Слоеные тарталетки с красной рыбой
12 штук
60 минут
350 ккал
Тарталетки с красной рыбой – это изысканная и эффектная праздничная закуска. Узнайте, из каких продуктов вы сможете приготовить этот кулинарный шедевр. С помощью рецепта вы научитесь печь хрустящие волованы из слоеного бездрожжевого теста, и делать вкусную начинку из мягкого сыра с красной рыбой. Изучив фотографии, сможете красиво оформить изделия для подачи на праздничный стол.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, кухонный нож, кулинарная кисть, разделочная доска, терка или чеснокодавка, кухонные весы, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Слоеное бездрожжевое тесто
500 г
Красная рыба соленая, филе-кусок
150 г
Сливочный сыр или мягкий творог
200 г
Яйцо куриное
1 шт.
Зелень укропа
небольшой пучок
Чеснок
1 зубок
Соль поваренная
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Мука
20 г
Время приготовления:
60 минут
Основной ингредиент:
Тесто

Выпечка волованов

  1. Разморозьте готовое слоеное бездрожжевое тесто пластинами (500 граммов). Выньте тесто из упаковки. Посыпьте рабочую поверхность мукой (20 граммов). Разложите пласт теста.
    Шаг 1
  2. Круглой формой диаметром 5-6 см вырежьте из пласта заготовки для тарталеток. Повторите действие со всем тестом. Если у вас нет формы, возьмите два стакана, отличающихся по диаметру на 0,8-1 см.
    Шаг 2
  3. Половину получившихся заготовок используйте для получения бортиков. Для этого круглой формой меньшего диаметра (4-5 см), сделайте в них круглые отверстия. Отделите серединки от бортиков.
    Шаг 3
  4. Основу изделий (круги диаметром 5-6 см) густо наколите вилкой.
    Шаг 4
  5. Смажьте основы тарталеток взбитым яйцом (1 штука), используя кулинарную кисть.
    Шаг 5
  6. На каждую основу диаметром 5-6 см положите вырезанный бортик, аккуратно прижмите его к основанию по периметру. Необходимо, чтобы бортик приклеился.
    Шаг 6
  7. Смажьте полученные заготовки волованов взбитым яйцом (кулинарной кистью).
    Шаг 7
  8. Переложите полученные изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до температуры 200°С, примерно 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте испеченные волованы из духовки, полностью охладите.
    Шаг 8

Сборка тарталеток

  1. От филе-куска красной рыбы (150 граммов) отделите третью часть.
    Шаг 9
  2. Две трети филе нарежьте очень острым ножом на тоненькие полоски поперек куска. Должно получиться 24 полоски красной рыбы. На одну розочку идет 2 полосы шириной 8-10 см. Из нарезки сделайте розочки, сворачивая полоски рыбы по кругу не очень туго. Розочки на готовых тарталетках надо будет развернуть, поэтому не стоит плотно наматывать слои.
    Шаг 10
  3. Выложите в глубокую тарелку сливочный сыр или мягкий творог (200 граммов). Разомните массу ложкой для придания ей мягкости.
    Шаг 11
  4. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень укропа (небольшой пучок). Добавьте ее в размятый сыр (творог).
    Шаг 12
  5. Очистите зубок чеснока (1). Выдавите в тарелку с творогом. Используйте чеснокодавку или мелкую терку. Количество добавляемого чеснока варьируйте в зависимости от вашего вкуса.
    Шаг 13
  6. Мелкими кубиками (размером 3-4 мм) нарежьте отложенную красную рыбу, третью часть куска (примерно 50 граммов). Выложите рыбу в тарелку с творогом, зеленью и чесноком.
    Шаг 14
  7. Хорошо перемешайте содержимое тарелки. Посолите и поперчите массу по вкусу. Еще раз перемешайте.
    Шаг 15
  8. Переложите начинку в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Оформление такой насадкой придает изделию праздничный вид. Очень эффектно смотрятся тарталетки, заполненные массой при помощи пяти зубчатой кондитерской насадки. Если у вас нет кондитерского мешка, примените обычный пакет с отрезанным уголком.
    Шаг 16
  9. Наполните заготовки массой из кондитерского мешка, формируйте из нее красивый бортик с отверстием внутри.
    Шаг 17
  10. В центральное отверстие вставьте розочку из красной рыбы. Аккуратно расправьте лепестки, чтобы они смотрелись более красиво.
    Шаг 18
  11. Перед подачей на стол поставьте тарталетки в холодильник на 15-20 минут. Подавайте охлажденными.
    Шаг 19

Видеорецепт приготовления

Это – одно из лучших видео по приготовлению тарталеток с красной рыбой. Посмотрите видеосюжет и с легкостью приготовьте изысканную праздничную закуску.

Надеемся, что полученные знания помогли вам приобрести навыки, необходимые для приготовления этого праздничного блюда. А какие изделия из слоеного бездрожжевого теста умеете делать вы? Будем благодарны за рецепт, написанный в комментариях ниже.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *