Слоеные тарталетки с красной рыбой

Категория:

Тарталетки

Автор:

Александр Беридзе

Тарталетки с красной рыбой – это изысканная и эффектная праздничная закуска. Узнайте, из каких продуктов вы сможете приготовить этот кулинарный шедевр. С помощью рецепта вы научитесь печь хрустящие волованы из слоеного бездрожжевого теста, и делать вкусную начинку из мягкого сыра с красной рыбой. Изучив фотографии, сможете красиво оформить изделия для подачи на праздничный стол.

Выпечка волованов

1. Разморозьте готовое слоеное бездрожжевое тесто пластинами (500 граммов). Выньте тесто из упаковки. Посыпьте рабочую поверхность мукой (20 граммов). Разложите пласт теста.

   
2. Круглой формой диаметром 5-6 см вырежьте из пласта заготовки для тарталеток. Повторите действие со всем тестом. Если у вас нет формы, возьмите два стакана, отличающихся по диаметру на 0,8-1 см.

   
3. Половину получившихся заготовок используйте для получения бортиков. Для этого круглой формой меньшего диаметра (4-5 см), сделайте в них круглые отверстия. Отделите серединки от бортиков.

   
4. Основу изделий (круги диаметром 5-6 см) густо наколите вилкой.

   
5. Смажьте основы тарталеток взбитым яйцом (1 штука), используя кулинарную кисть.

   
6. На каждую основу диаметром 5-6 см положите вырезанный бортик, аккуратно прижмите его к основанию по периметру. Необходимо, чтобы бортик приклеился.

   
7. Смажьте полученные заготовки волованов взбитым яйцом (кулинарной кистью).

   
8. Переложите полученные изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до температуры 200°С, примерно 15-20 минут до золотистого цвета. Выньте испеченные волованы из духовки, полностью охладите.

   

Сборка тарталеток

1. От филе-куска красной рыбы (150 граммов) отделите третью часть.

   
2. Две трети филе нарежьте очень острым ножом на тоненькие полоски поперек куска. Должно получиться 24 полоски красной рыбы. На одну розочку идет 2 полосы шириной 8-10 см. Из нарезки сделайте розочки, сворачивая полоски рыбы по кругу не очень туго. Розочки на готовых тарталетках надо будет развернуть, поэтому не стоит плотно наматывать слои.

   
3. Выложите в глубокую тарелку сливочный сыр или мягкий творог (200 граммов). Разомните массу ложкой для придания ей мягкости.

   
4. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень укропа (небольшой пучок). Добавьте ее в размятый сыр (творог).

   
5. Очистите зубок чеснока (1). Выдавите в тарелку с творогом. Используйте чеснокодавку или мелкую терку. Количество добавляемого чеснока варьируйте в зависимости от вашего вкуса.

   
6. Мелкими кубиками (размером 3-4 мм) нарежьте отложенную красную рыбу, третью часть куска (примерно 50 граммов). Выложите рыбу в тарелку с творогом, зеленью и чесноком.

   
7. Хорошо перемешайте содержимое тарелки. Посолите и поперчите массу по вкусу. Еще раз перемешайте.

   
8. Переложите начинку в кондитерский мешок с фигурной насадкой. Оформление такой насадкой придает изделию праздничный вид. Очень эффектно смотрятся тарталетки, заполненные массой при помощи пяти зубчатой кондитерской насадки. Если у вас нет кондитерского мешка, примените обычный пакет с отрезанным уголком.

   
9. Наполните заготовки массой из кондитерского мешка, формируйте из нее красивый бортик с отверстием внутри.

   
10. В центральное отверстие вставьте розочку из красной рыбы. Аккуратно расправьте лепестки, чтобы они смотрелись более красиво.

    
11. Перед подачей на стол поставьте тарталетки в холодильник на 15-20 минут. Подавайте охлажденными.

    

Видеорецепт приготовления

Это – одно из лучших видео по приготовлению тарталеток с красной рыбой. Посмотрите видеосюжет и с легкостью приготовьте изысканную праздничную закуску.

Другие рецепты