Вареные и жареные вареники с картошкой

Категория:
Вареники
Автор:
Александр Беридзе
Вареные и жареные вареники с картошкой
50
1 ч 30 мин
150 ккал
Вареники – это самое известное и любимое всеми блюдо украинской кухни. Тесто для них готовят несколькими способами, но всегда это простое приготовление из доступных ингредиентов. Лепить вареники тоже можно несколькими способами. Например, на вареннице со множеством ячеек или на пластмассовой вареннице поштучно. Лепить вручную можно, вырезав из теста кружочек (получается классическая форма вареника) или квадратик (по форме напоминает пельмень). Начинкой для вареников могут выступать овощи, фрукты, творог и т.д. Сегодня вы узнаете, как варить вареники с картошкой.
Кухонная техника: сито, удобный для вас прибор, чтобы размять картошку и скалка.

Ингредиенты

Вода
100 мл
Сметана
3 ст. л.
Мука пшеничная
450 г
Сода
0,5 ч. л.
Соль
0,5 ч. л.
Картошка
500 г
Лук
2 шт.
Сливочное масло
80 г
Время приготовления:
1 ч 30 мин
Основной ингредиент:
Мука

Последовательность приготовления

  1. В первую очередь начните готовить тесто для вареников с картошкой. Для этого просейте муку и соедините ее с солью.
    Шаг 1
  2. Добавьте соду в сметану и перемешайте, в кислой среде она погасится. Добавьте эту смесь в муку.
    Шаг 2
  3. Постепенно вливая воду, нужно замесить не очень тугое тесто. Затем положите его в миску и накройте кухонным полотенцем. Пока будет готовиться начинка, тесто должно постоять.
    Шаг 3
  4. Начинка для этих вареников с картошкой делается следующим образом. Лук нужно очистить, нарезать довольно мелкими кубиками и немного обжарить до золотистого цвета. Картофель нужно очистить, нарезать и отварить. Затем слить воду и потолочь. Добавить в пюре сливочное масло и половину обжаренного лука. Затем посолить его и перемешать.
    Шаг 4
  5. Раскатайте тесто, затем вырежьте из него кружочки. Положите в серединку каждого кружочка немного начинки. Слепите вареники как можно крепче, чтобы они не раскрылись во время варки. Если вы при раскатке добавили слишком много муки, и края вареников не клеятся, смочите их водой.
    Шаг 5
  6. Вскипятите воду и немного ее подсолите. Забросьте вареники и сразу размешайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. Когда вареники всплывут, варите их еще около 3-5 минут. Готовые вареники вынимайте шумовкой и кладите на большую разделочную доску, чтобы они немного обсохли. Это нужно для того, чтобы они не слиплись. Затем кладите их в кастрюлю и заправьте оставшимся жареным луком.
    Шаг 6

Видеорецепт приготовления

Предлагаю вам посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить вареники с вареной картошкой и луком.

Как выбрать ингредиенты

Для вареников выбирайте муку первого сорта. Высший сорт для этого блюда не подходит. Мука должна быть чистая, без сора и комочков. Цвет муки зависит от сорта. Высший и первый сорт муки имеют белоснежный цвет, иногда с легкой желтизной. Если мука с красноватым оттенком, в ней превышено содержание отрубей. Срок годности муки составляет примерно год, но и очень свежую муку покупать тоже не стоит. Если с момента ее производства прошло несколько дней, мука еще не выстоялась, и вкусного блюда из нее не получится. Хороший картофель узнать по внешнему виду очень сложно. Хорошо, если вы разбираетесь в его сортах и можете на глаз их определить. Если же нет, следуйте основным правилам. Смотрите, чтобы на клубнях не было признаков гнили или механических повреждений. Если вы покупаете картофель на рынке зимой, есть вероятность, что он будет обморожен. Узнать об этом можно лишь, когда разрежете клубень. Вы увидите черные пятна, которые не относятся к болезням. Такой картофель можно употреблять в пищу, нужно только вырезать эти пятна.

Как готовить вареники с картошкой

  • Как пожарить вареники с картошкой на сковороде? Когда вы слепили вареники с нужной вам начинкой, положите их в морозильник на 20 минут. Затем замороженные вареники отварите в кипятке около 5 минут. Далее обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Жареные вареники готовы!
  • Если вы не любите долго раскатывать тесто, то попробуйте сделать из него колбаску. Она должна быть не более 3 сантиметров в диаметре. Затем разрежьте ее на круглые кусочки и раскатайте каждый кусочек отдельно. Так вы сэкономите время.
  • В картофельное пюре можно добавить жаренные грибы. Так вареники станут еще вкуснее. Только запомните, что блюдо с грибами нельзя давать детям до восьми лет.
Оставляйте свои отзывы и комментарии. Может, вы хотите дополнить мой рецепт? Тогда напишите ваши советы и дополнения. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *