Name: Кисло-сладкие огурцы с эссенцией
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 18 банок
Ingredients: Свежие огурцы небольшого размера 10 кг; Черный перец горошком 1 пакетик; Семена горчицы 50 г; Кориандр 30 г; Сушеный укроп или свежие зонтики укропа 100 г; Листья хрена 2-3 шт.; Корень хрена 1-2 шт.; Чеснок 3-5 головок; Вода 1 л; Соль каменная 2 ст. л.; Сахар -песок 7 ст. л.; Уксусная эссенция 2 ст. л.

ГлавнаяРецептыКонсервыКонсервацияОгурцы на зимуКисло-сладкие огурцы с эссенцией

Категория:: Огурцы на зиму
Автор:: Александр Беридзе

18 банок

2 часа

37 ккал

Из статьи вы узнаете, как заготовить огурцы с эссенцией на зиму по проверенному рецепту. Следуя подробному пошаговому описанию с фото и видео, легко приготовите вкусные, хрустящие, кисло-сладкие огурчики. Зимой подготовленные таким способом огурцы можно использовать для приготовления салатов, солянок и винегретов. Но особенно вкусно подавать такие огурцы в качестве самостоятельной закуски, выложив их целыми на тарелку.

Кухонная техника и утварь: банки 15 штук объемом 0,7 литра, 3 банки – 1 литр, крышки, закаточный ключ, разделочная доска, нож, кастрюля, кружка, столовая ложка, одеяло для укутывания.

Ингредиенты

Как правильно закатать огурцы с эссенцией на зиму смотрите в видео.

Вы узнали рецепт приготовления кисло-сладких огурцов с эссенцией на зиму. Для таких заготовок лучше выбирать огурчики небольшого размера и темно-зеленого цвета. Количество специй и трав вы можете изменять на свой вкус, только не меняйте количество зерен горчицы, в данном рецепте они придают огурцам не только яркий вкус, но и выступают своеобразным консервантом. Готовьте вкусные кисло-сладкие огурцы на зиму и пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт, а также делитесь своими рецептами заготовок огурцов на зиму с использованием уксусной эссенции.

Ингредиенты

Свежие огурцы небольшого размера: 10 кг
Черный перец горошком: 1 пакетик
Семена горчицы: 50 г
Кориандр: 30 г
Сушеный укроп или свежие зонтики укропа: 100 г
Листья хрена: 2-3 шт.
Корень хрена: 1-2 шт.
Чеснок: 3-5 головок
Вода: 1 л
Соль каменная: 2 ст. л.
Сахар -песок: 7 ст. л.
Уксусная эссенция: 2 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Подготовьте огурцы (от 1 до 10 кг): переберите, отсортируйте слишком большие и кривые. Ровные, тонкие огурчики помойте в нескольких водах. Огурцы предварительно замачивать не обязательно.
Банки и крышки к ним так же предварительно простерилизуйте любым удобным способом. В подготовленные банки (объемом 0,7-1 литр) накладывайте: чеснок (4 зубчика), разрезанных на 2 части, корень хрена (1-2 кусочка) мелко порезанного, листья хрена (щепотку, если сухие, и 2-3 кусочка свежих, не крупно порезанных), зонтики и веточки укропа (большую щепотку) порезанные, черный перец горошком (7-8 штук), кориандр (0,5 чайной ложки семян), семена горчицы (1 чайную ложку), подготовленные огурцы, в нескольких местах наколотые ножом (сколько войдет).
На первый раз все наполненные банки залейте кипятком и накройте крышками. Оставьте постоять 10 минут.
Через 10 минут слейте воду и подготовьте маринад: из расчета на 1 литр воды возьмите соль (2 столовые ложки), сахар (7 столовых ложек) и уксусную эссенцию (2 столовые ложки). Если вы хотите заменить эссенцию на столовый уксус 9%, то его понадобится 8 столовых ложек. Воде с добавлением сахара и соли дайте хорошо закипеть и только потом влейте уксусную эссенцию или уксус. Готовым маринадом залейте все подготовленные банки и хорошо закатайте их металлическими крышками. Банки переверните на крышки и укутайте теплым одеялом. В таком состоянии оставьте их до полного остывания.
Остывшие банки с огурцами переверните и храните в прохладном темном месте.