Малиновое варенье

Категория:

Варенье из малины

Автор:

Мария Квашонкина

Малиновое варенье — изумительно ароматное, безупречно вкусное, сладкое лакомство. Помимо высоких вкусовых характеристик, данная сладость отличается пользой для всего организма, а особенно высоко она ценится в качестве лекарственного средства при простуде, гриппе и иных заболеваниях. Приготовить малиновое варенье совсем не сложно, да и времени это занимает самый минимум, но сделать так, чтобы в заготовке ягодки сохранили свою форму, получается не всегда. Чтобы сварить варенье из малины с целыми ягодами, стоит изучить представленный далее рецепт и строго его придерживаться.

Как выбирать ягоды малины?

Самый важный, он же — основной, ингредиент — малина, должен выбираться с особой придирчивостью:

• ягодки должны быть свежими, не лежалыми — при хранении они мнутся, теряют форму и сочность;
• на малине не должно быть следов порчи, гнили, обязательно проверьте каждую ягодку на наличие червяков и выкиньте все испорченные плоды;
• желательно, чтобы малина была садовая, а не лесная — она более крупная, ароматная и сочная.

 

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы ваше варенье получилось максимально вкусным, а ягодки не распались — прислушайтесь к приведенным далее рекомендациям:

• Мыть ягоды под проточной водой категорически не стоит — они помнутся и могут «потечь». Вообще, малину лучше совсем не мыть, а если это необходимо — используйте воду, налитую в емкость.
• Чтобы сделать более жидкое варенье — уменьшите количество сахара, для приготовления более густой массы — увеличьте массу сладкого сыпучего ингредиента.
• Готовность сладости проверят привычным способом — капают немного варенья на блюдце и смотрят, не растеклось ли оно. В идеале — капля должна остаться той же формы.
• Если вы хотите получить густое, как джем, варенье с целыми ягодками — добавьте в него предварительно замоченный желатин.
• Не забывайте о чистоте — банки и крышки к ним обязательно должны пройти процедуру стерилизации, иначе варенье довольно быстро испортиться.

Последовательность приготовления

1. Малина перебирается, оставляются только пригодные для консервации ягодки.
2. Мыть малину надо в достаточно прохладной воде, набранной в емкость. Как правило, достаточно помыть ягоды в двух водах, чтобы удалить налипшую землю и листву.
3. Мойте ягоды исключительно перед использованием, иначе сварить варенье с целыми ягодками не получится.

Банки также должны быть подготовлены заранее — их промывают с содой, споласкивают, стерилизуют на пару. Крышки для закатки тоже проходят стерилизацию в обязательном порядке — их варят в бурлящем кипятке не меньше 5 минут.

Поэтапный рецепт приготовления с пропорциями

Варенье с целыми ягодками малины готовят по классической рецептуре "Пятиминутка", в его составе минимум ингредиентов:

1. Технология варки проста — вода, сахар и лимонная кислота кипятятся 5 минут, затем в сироп высыпаются ягоды.
2. Помешивать варенье надо аккуратно, чтобы не помять малину. Смесь проваривается 5-8 минут, в течение этого времени снимают появляющуюся пенку.
3. Как только варенье будет готово, его разливают по подготовленным банкам и закатывают.
4. Емкости после закатки переворачивать не следует, но укутать одеялом или полотенцем будет не лишним
5. . После остывания банки переносят в прохладное место, так заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Как хранить варенье?

Малиновые заготовки хранятся достаточно долго — приготовленное летом варенье можно кушать даже следующей весной. Но, как правило, съедаются они намного быстрее. Чтобы варенье не потеряло свои качества, следует хранить его при особых условиях:

• место, где стоят банки со сладкой консервацией, должно быть прохладным — комнатная температура уже губительна для варенья;
• в место с заготовками не должны проникать лучи солнца;
• постоянное освещение также не приветствуется;
• если банка открыта, то хранить варенье можно только в холодильнике.

Идеальные места для продолжительного хранения малиновых заготовок — подвал, погреб, холодильник.

С чем его вкуснее всего кушать малиновое варенье

Вариантов употребления варенья с целыми ягодками малины масса — его можно кушать ложкой, запивая кофе, чаем, подогретым молочком, а также:

• добавлять в выпечку;
• украшать им десерты, торты или пироги;
• смешивать с творогом, сметаной, сливками и прочими кисломолочными продуктами;
• намазывать на булочку.

Другие рецепты