Малиновое варенье

3
1 ч 15 мин
270 ккал
Как выбирать ягоды малины?
Самый важный, он же — основной, ингредиент — малина, должен выбираться с особой придирчивостью:- ягодки должны быть свежими, не лежалыми — при хранении они мнутся, теряют форму и сочность;
- на малине не должно быть следов порчи, гнили, обязательно проверьте каждую ягодку на наличие червяков и выкиньте все испорченные плоды;
- желательно, чтобы малина была садовая, а не лесная — она более крупная, ароматная и сочная.

Советы и рекомендации по приготовлению
Чтобы ваше варенье получилось максимально вкусным, а ягодки не распались — прислушайтесь к приведенным далее рекомендациям:- Мыть ягоды под проточной водой категорически не стоит — они помнутся и могут «потечь». Вообще, малину лучше совсем не мыть, а если это необходимо — используйте воду, налитую в емкость.
- Чтобы сделать более жидкое варенье — уменьшите количество сахара, для приготовления более густой массы — увеличьте массу сладкого сыпучего ингредиента.
- Готовность сладости проверят привычным способом — капают немного варенья на блюдце и смотрят, не растеклось ли оно. В идеале — капля должна остаться той же формы.
- Если вы хотите получить густое, как джем, варенье с целыми ягодками — добавьте в него предварительно замоченный желатин.
- Не забывайте о чистоте — банки и крышки к ним обязательно должны пройти процедуру стерилизации, иначе варенье довольно быстро испортиться.
Ингредиенты
- Сахарный песок
- 1 кг
- Лимонная кислота
- 0,3 л.
- Чистая вода
- 0,6 л.
- Малина
- 2 кг
Время приготовления:
1 ч 15 мин
Последовательность приготовления
-
Малина перебирается, оставляются только пригодные для консервации ягодки.
-
Мыть малину надо в достаточно прохладной воде, набранной в емкость. Как правило, достаточно помыть ягоды в двух водах, чтобы удалить налипшую землю и листву.
-
Мойте ягоды исключительно перед использованием, иначе сварить варенье с целыми ягодками не получится.
Поэтапный рецепт приготовления с пропорциями
Варенье с целыми ягодками малины готовят по классической рецептуре "Пятиминутка", в его составе минимум ингредиентов:-
Технология варки проста — вода, сахар и лимонная кислота кипятятся 5 минут, затем в сироп высыпаются ягоды.
-
Помешивать варенье надо аккуратно, чтобы не помять малину. Смесь проваривается 5-8 минут, в течение этого времени снимают появляющуюся пенку.
-
Как только варенье будет готово, его разливают по подготовленным банкам и закатывают.
-
Емкости после закатки переворачивать не следует, но укутать одеялом или полотенцем будет не лишним
-
. После остывания банки переносят в прохладное место, так заготовка простоит всю зиму и не испортится.
Как хранить варенье?
Малиновые заготовки хранятся достаточно долго — приготовленное летом варенье можно кушать даже следующей весной. Но, как правило, съедаются они намного быстрее. Чтобы варенье не потеряло свои качества, следует хранить его при особых условиях:- место, где стоят банки со сладкой консервацией, должно быть прохладным — комнатная температура уже губительна для варенья;
- в место с заготовками не должны проникать лучи солнца;
- постоянное освещение также не приветствуется;
- если банка открыта, то хранить варенье можно только в холодильнике.
С чем его вкуснее всего кушать малиновое варенье
Вариантов употребления варенья с целыми ягодками малины масса — его можно кушать ложкой, запивая кофе, чаем, подогретым молочком, а также:- добавлять в выпечку;
- украшать им десерты, торты или пироги;
- смешивать с творогом, сметаной, сливками и прочими кисломолочными продуктами;
- намазывать на булочку.

Малиновое варенье — одна из самых полезных заготовок на зиму, помогающая избежать авитаминоза и вылечиться при болезни. Кроме этого, такое варенье очень вкусное и кушать его можно с чем угодно. Приготовьте малиновое варенье с целыми ягодками и наслаждайтесь летним вкусом ягод круглый год!
Добавить отзыв