Как приготовить свиные почки

Категория:
Субпродукты
Автор:
Александр Беридзе
Как приготовить свиные почки
5
1 час 15 минут
102 ккал
Вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт приготовления свиных почек, который для наглядности продемонстрирован с фото и видео для вашего удобства. Давайте же вместе разберёмся, как правильно приготовить данный субпродукт мягким, нежным, и без наличия неприятного запаха!
Необходимая утварь и техника: миска, кухонная доска, плита, нож, сковородка с крышкой, кастрюля.

Ингредиенты

Свиные почки
680-710 г
Пшеничная мука
35 г
Сода
50-60 г
Соль
по вкусу
Репчатый лук (средний)
1 шт.
Сметана (15-20%)
90-110 г
Сушёные белые грибы
по желанию
Чёрный молотый перец
по вкусу
Солёные огурцы
5-6 шт.
Растительное масло
45-50 мл
Время приготовления:
1 час 15 минут
Способ приготовления:
На сковороде
Основной ингредиент:
Почки

Последовательность приготовления

  1. Сперва нужно подготовить свиные почки к обжарке. Чтобы почки не воняли, их хорошо вымачивают: в миску или кастрюлю необходимо налить достаточное количество воды (чтобы все свиные почки, в итоге, туда поместились, и полностью были покрыты жидкостью). После этого в миску необходимо всыпать примерно 50-60 г соды.
    Шаг 1
  2. На разделочную доску выкладываем почки и разрезаем каждую из них вдоль, разделяя пополам. Данную процедуру проделываем с каждой почкой.
    Шаг 2
  3. На разделочную доску выкладываем почки и разрезаем каждую из них вдоль, разделяя пополам. Данную процедуру проделываем с каждой почкой.
    Шаг 3
  4. После всех процедур нарезаем их на небольшие бруски.
    Шаг 4
  5. Выкладываем нарезанные почки в миску с содой, где они и будут вымачиваться некоторое время (от десяти минут до получаса).
    Шаг 5
  6. Сливаем воду из миски, а нарезанные почки отправляем в кастрюлю, после чего заливаем их водой.
    Шаг 6
  7. Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим жидкость до кипения. Кипятим их совсем недолго, примерно 1-2 минуты, после чего сливаем воду из кастрюли. После этого процесс следует повторить ещё раз. Заливаем воду, доводим до кипения, сливаем. Данная процедура необходима для того, чтобы готовое блюдо было более нежным и мягким.
    Шаг 7
  8. Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Луковицу очищаем от шелухи, и на кухонной доске нарезаем на небольшие полукольца.
    Шаг 8
  9. Сковородку ставим на огонь и покрываем дно утвари растительным рафинированным маслом. При возможности, можно использовать оливковое. Нарезанную луковицу отправляем на раскалённую сковороду, где и обжариваем её до лёгкой румяности.
    Шаг 9
  10. Пока лук обжаривается, подготовим солёные огурцы. Я предлагаю взять 5-6 штук небольших огурчиков, но это дело вкуса каждого, можете взять немного меньше. Нарезаем огурцы в произвольной форме, например, соломкой.
    Шаг 10
  11. Далее на кухонную доску отправляем один сушеный белый гриб. Его рубим на доске как можно мельче. Он даст невероятный аромат в готовом блюде, к тому же, готовые почки очень напоминают по вкусу грибы, поэтому белый гриб будет замечательным дополнением.
    Шаг 11
  12. Заранее подготовленные почки выкладываем в сковородку с немного подрумянившимся лучком.
    Шаг 12
  13. Туда же отправляем немного сметаны (примерно 15-20%), 100 г будет вполне достаточно. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды, покрывая сметаной все имеющиеся в ней ингредиенты.
    Шаг 13
  14. Добавляем в сковороду измельчённый сушёный гриб и снова всё хорошенько перемешиваем.
    Шаг 14
  15. Обжариваем все ингредиенты пару минут до появления лёгкого шкворчания, после чего можно выкладывать нарезанные солёные огурцы, а также добавлять необходимое вам количество соли. Снова всё хорошенько перемешиваем.
    Шаг 15
  16. Добавляем в сковороду немного муки (30-35 г) и снова перемешиваем все ингредиенты между собой. Мука заберёт на себя излишнюю влагу.
    Шаг 16
  17. Обжариваем все ингредиенты около пяти минут. Сильно долго зажаривать не следует.
    Шаг 17
  18. Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем уже готовое блюдо минут на 5-10, дабы все ингредиенты в сковороде настоялись.
    Шаг 18

Видеорецепт приготовления

Я настоятельно рекомендую вам обратить внимание на видеорецепт, если же вы столкнулись с некоторыми трудностями во время приготовления, либо же у вас возникли различного рода вопросы. В этом видео максимально подробно показано приготовление блюда от начала и до конца.

Надеюсь, данный рецепт не отпугнул вас своей затратностью по времени для подготовки почек к последующей готовке. Поверьте, потратив немного времени и сил на вымачивание и обварку, вы в итоге вы получаете поистине нежное и мягкое блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких. Попробуйте сварить почки по нашему рецепту, и вы убедитесь, те кто их не любят - просто неправильно их готовят.

Правильно приготовленные тушеные почки - настоящий деликатес! Если же вам данный рецепт пришёлся по вкусу, попробуйте заменить свиные почки на говяжьи, такой рецепт ничуть не хуже, поэтому определённо заслуживает вашего внимания.
На этом у меня для вас всё. Экспериментируйте, совершенствуйтесь в кулинарном мастерстве и удивляйте своих близких новыми нестандартными идеями. Пишите о своём опыте, делитесь им с остальными, и мы вместе сделаем этот мир немного вкуснее!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *