Говяжий отварной язык - всего за 1 минуту
1 порция
2 часа 30 минут
224 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, кастрюля, мерный стакан или кухонные весы, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, большая миска, бумажные полотенца, тарелка для подачи блюда.
Ингредиенты
На первый взгляд процесс приготовления говяжьего языка может показаться сложным, но теперь вы знаете все необходимые рекомендации, воспользовавшись которыми, вы с легкостью сварите его на своей кухне. Уважаемые читатели, готовили ли вы раньше язык? С какими трудностями вы столкнулись при этом? Возможно, вы уже успели сварить говяжий язык по этому рецепту? Оставляйте свои отзывы в комментариях.
Ингредиенты
- Язык говяжий
- 1 шт.
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Лавровый лист
- 2 шт.
- Черный перец горошек
- 1 ч. л.
- Кориандр в зернах
- 1 ч. л.
- Соль
- 2 ст. л.
- Вода
- 2 л
- Специи универсальные
- 1 ст. л.
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Последовательность приготовления
-
Предварительно замочите говяжий язык в миске с теплой водой или молоком. Это позволит легко избавиться от загрязнений, а также сделает мясо более нежным. После этого промойте язык под проточной водой и тщательно потрите металлической щеткой или ножом.
-
В большую кастрюлю наберите примерно 2 литра воды и добавьте в нее 2 столовые ложки соли. Поставьте воду на огонь и доведите до кипения. После этого опустите говяжий язык в кипящую воду. Необходимо, чтобы вода покрывала язык в кастрюле на 5-6 сантиметров. Как только язык начнет закипать, снимите с него всю пену. Одну репчатую луковицу очистите и промойте. Добавьте в кастрюлю к языку. Туда же отправьте все специи: 1 столовую ложку универсальных специй, 1 чайную ложку черного перца горошком, 1 чайную ложку кориандра в зернах и 2 лавровых листа. После этого варите язык 1-2 часа под крышкой на медленном огне.Время приготовления зависит от размера языка. Проверить готовность мяса можно таким способом: проткните язык ножом и посмотрите, какого цвета выделяется бульон. Когда язык будет готов, эта жидкость будет прозрачной (при этом нож в мясо должен легко входить).
Очистка языка
-
Снимите кастрюлю с готовым языком с огня. В глубокую миску наберите холодную воду и переложите в нее язык. Если у вас не слишком холодная вода, то добавьте в нее кубики льда. Оставьте мясо в воде на 10-15 минут. Кастрюлю с бульоном, в котором варился язык, накройте крышкой и отставьте.
-
После того, как пройдет 10-15 минут и мясо охладится, возьмите разделочную доску и застелите ее бумажными полотенцами. Достаньте язык из воды и выложите его на доску.
-
Почистите язык. Благодаря тому, что он остывал в холодной воде, кожа с языка снимается очень легко. Но в случае необходимости воспользуйтесь ножом.Знаете ли вы? После снятия кожи с языка вы можете обнаружить, что вам попалось слишком жирное мясо. В этом случае срежьте излишки жира с помощью острого ножа, а затем промойте язык в прохладной воде.
-
Очищенный язык переложите в кастрюлю с бульоном на 3-4 минуты.
-
После этого язык можно достать из бульона и приступать к его дальнейшему приготовлению: нарезать и подавать к столу или использовать в салатах и закусках. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Ознакомьтесь с пошаговым видеорецептом, из которого узнаете, как сварить мягкий и нежный говяжий язык. Вы сможете увидеть своими глазами, насколько просто и быстро чистится язык, если приготовить его таким способом.
Добавить отзыв