Жареная рыба в кляре

Категория:

Блюда с рыбой

Автор:

Виктор Афанасьев

Хорошая штука соцсети - проживая в разных городах, порой за тысячи километров друг от друга, мы с подругами нередко советуемся - что же приготовить на ужин, или обед своим домашним, что поставить на праздничный стол, и конечно же, делимся интересными и проверенными рецептами. И если кто-то меня спрашивает - какая рыба лучше всего готовится в кляре, смело отвечаю - любая! Хоть селедка. Даже банальная речная мелюзга, в кляре без хлопот превращается в замечательное горячее блюдо. Что и говорить про красную рыбу... Кроме того, что это очень вкусно! Продукты в кляре каким-то чудесным образом быстрее готовятся, и при этом становятся сочными и нежными. Сделать кляр для жарки невероятно быстро и просто. Для тех, кому нравятся овощи, мясо или рыба в кляре, предлагаю рецепт пышного теста для кляра и правила его приготовления. Правильно делать такие блюда легко, ведь весь секрет приготовления именно в кляре, а кляр делается всего из трех продуктов: яиц, сметаны (которую можно заменить майонезом) и муки.

Кляр для рыбы с яйцом и майонезом

1. Разбиваем в миску яйца.

   
2. Кладем нужное количество майонеза.

   
3. Добавляем муку. Ее желательно просеять, тогда кляр будет еще нежнее. Если есть разрыхлитель, то добавляем в миску одну чайную ложку.

   
4. Всыпаем немного соли, учитывая, что у нас соленый майонез. Добавляем специи. Это может быть смесь для рыбы или просто молотый белый и черный перец.
5. Берем вилку или венчик и взбиваем до однородности. Масса не должна быть жидкой, а напоминать сметану

   
6. Обмакиваем кусочки рыбы в кляре и обжариваем с обеих сторон.

   

Кляр для рыбы на пиве

Необходимые ингредиенты:
 

1. Обмакиваем кусочки рыбы в кляре и обжариваем с обеих сторон.

   
2. Белки взбиваем с солью в густую пену при помощи венчика или миксера.

   
3. В миску с желтками просеиваем муку.

   
4. Вливаем к желткам и муке пиво.

   
5. Все хорошо перемешиваем.

   
6. Перекладываем в миску с тестом белки и, тщательно размешивая, доводим до массу до густого, сметанообразного состояния.

   
7. Можно обмакивать в кляре кусочки рыбы и обжаривать.

   

Кляр для рыбы на молоке

Необходимые ингредиенты:
 

1. Разбиваем в миску яйца.

   
2. Вливаем немного молока и добавляем соль.

   
3. Все слегка взбиваем при помощи венчика или вилки.

   
4. Добавляем оставшееся молоко.

   
5. Просеиваем в миску муку.

   
6. Перемешиваем все вместе до однородности.

   
7. Кляр должен напоминать сметану, поэтому, если есть необходимость, подсыпаем еще немного муки. А если кляр получился слишком густой, то подливаем молока.

   
8. Можем использовать кляр по назначению.

   

Видеорецепт приготовления

Смотрите в рецепте на видео, как сделать простой и очень нежный кляр для рыбы с молоком. Рецепты, которые есть у нас на сайте, помогут вам приготовить еще очень много разных блюд из рыбы.

Варианты кляра

• Самый быстрый и простой кляр. В одной миске взбиваем вилкой яйцо с солью, а в другую просеиваем муку. Кусочек рыбы сперва обмакиваем в муке, затем в яйце и опять в муке. Кладем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с каждой стороны.
• На яйцах. Берем одно яйцо и просто взбиваем его вилкой вместе с щепоткой соли и парой столовых ложек муки. Можно добавить специи. Обмакиваем в него кусочки рыбы или мяса и обжариваем на сковороде в хорошо нагретом масле с обеих сторон.
• Сырный кляр. Натираем на любой стороне терки кусочек твердого сыра. Смешиваем сырную стружку с клярным тестом.
• Кляр с зеленью. Мелко нарезаем пучок любой зелени и добавляем ее в тесто для кляра.

Другие рецепты