Варенье из яблок «Пятиминутка»

2
2 ч
200 ккал
Прошлой осенью в гостях у свекрови я попробовала замечательное варенье из яблок. Его тонкий вкус настолько запомнился, что мне захотелось поделиться с вами этим изумительным рецептом.
Интересный факт: издревле считается, что самое вкусное яблочное варенье можно приготовить после 19 августа. Именно на эту дату приходится яблочный спас.
Как правильно выбрать плоды
Первый и важный шаг – выбор сырья для варенья. На этом этапе стоит учесть следующее:- Варят лакомство исключительно из «местных» сортов, а потому для этой цели абсолютно не подойдут заграничные яблоки из супермаркетов.
- Для варенья подходят яблоки разных сортов: Семеренко, Шампанский, Ранет, Коричное, Бельфлер. Но самое вкусное получается из Антоновки.
- Лучше всего использовать целые и не поврежденные насекомыми, не битые плоды без червоточин. Конечно же, они должны быть спелыми.

Ингредиенты
- Яблоки
- 1 кг
- Сахар
- 0,2 кг
Время приготовления:
2 ч
Последовательность приготовления
-
Яблоки необходимо тщательно вымыть, снять кожуру и вычистить сердцевину;
-
Нарезать плоды на небольшие части примерно в 2 см;
-
Поместить кусочки в эмалированную посуду, засыпать сахарным песком и оставить на час, встряхивая время от времени;
-
Кастрюлю поместить на несильный огонь, а как закипит, варить в течение 5 минут;
-
Разлить лакомство по простерилизованным банкам, после чего закатать крышками.
Секреты приготовления
- Дольки яблок кисло-сладких сортов хорошо сохраняют форму, при варке становятся прозрачными, что смотрится очень красиво. Кислые сорта яблок более подходят для приготовления желе.
- Чтобы фруктовые дольки не распались во время варки, перед приготовлением их можно замочить на ночь в слабом растворе пищевой соды. Перед тем, как засыпать их сахаром, не забудьте промыть плоды от соды.
- Слишком твердые яблоки не лишне перед использованием бланшировать в кипятке: их кожица станет мягче.
- Любители сладкого могут использовать чуть больше сахарного песка, чем обозначено в рецепте.
- Добиться более насыщенного вкуса несложно, добавив в процессе приготовления немного цедры апельсина или лимона. Кроме того, цедра предупредит засахаривание варенья.
- Разнообразят вкусовые качества лакомства корица и ванилин.
- Яблочное варенье считается абсолютно готовым, когда дольки фруктов стали прозрачными и равномерно распределены по сиропу. А вот если они вспыли наверх, значит лакомство не доварилось.
- В яблочное варенье в процессе варки можно добавить другие фрукты и ягоды: груши, апельсины, ежевику.
Как хранить варенье из яблок
Обычно варенье разливают в литровые банки или «семисотки», а после – закатывают. Хранить лакомство в законсервированном виде можно в холодильнике, погребе, либо при комнатной температуре в квартире. Вскрытые баночки хранят исключительно в холодильнике.

Так здорово, открыв зимой баночку яблочного варенья, вдохнуть запах жаркого лета. Любовь к яблочному варенью объединяет всех членов семьи, дарит уют и приносит тепло.
Добавить отзыв