Хачапури с сыром по-мегрельски

8
1 ч
270 ккал
Кухонная техника: венчик, терка, скалка и противень.
Ингредиенты
- Мацони
- 200 мл
- Мука
- 430 г
- Сливочное масло
- 80 г
- Сода
- 0,5 ч. л.
- Сметана
- 140 г
- Соль
- 0,5 ч. л.
- Сахар
- 1 ст. л.
- Сулугуни
- 600 г
- Яйцо
- 1 шт
Время приготовления:
1 ч
Способ приготовления:
в духовке
Основной ингредиент:
Мацони
Последовательность приготовления
-
Начинаем делать тесто. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 5 минут.
-
Растопите масло и влейте его в миску с другими жидкими ингредиентами.Масло можно растопить на плите в сковороде. А можно в микроволновке, используя любую удобную посуду.
-
Замешиваем тесто. Просейте муку в отдельную миску. Постепенно добавляйте ее к остальным ингредиентам и замешивайте тесто. Сначала воспользуйтесь венчиком, потом можно начать замешивать руками. На ощупь тесто должно получиться, как дрожжевое, немного жирное и мягкое.
-
Готовим начинку. Натрите сулугуни на терке или пропустите через мясорубку. В начинку больше ничего не добавляйте.
-
Формируем хачапури. Разделите тесто на два куска. Раскатайте оба и положите на них по 200 грамм начинки. Затем сверните тесто с начинкой в виде хинкали, защипнув серединку.
-
Затем аккуратно его раскатайте, чтобы оно не порвалось. Должна получиться круглая лепешка с начинкой внутри. Смажьте каждую лепешку взбитым яйцом и посыпьте сверху сулугуни. На каждую лепешку придется по 100 грамм этого сыра.
-
Выпекаем хачапури. Поставьте хачапури в духовку, нагретую до 190 градусов. Выпекайте примерно 20 минут до золотистой корочки.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите, пожалуйста, это видео приготовления хачапури.
Как выбрать ингредиенты
- Мацони должен иметь небольшую кислинку, как кефир. Слишком кислый продукт либо неправильно приготовлен, либо испорчен. Консистенция мацони должна быть однородная и густая. Если продукт качественный и свежий, то на ложке он держит форму и не растекается.
- Если вы покупаете сулугуни в магазине, осмотрите его упаковку и прочитайте состав, он должен быть натуральным. Также на упаковке качественного продукта должна быть полная информация о его производителе и контакты предприятия, на котором он произведен. Должна быть указана энергетическая ценность и срок годности. Чем короче срок годности, тем натуральнее продукт. Если вы покупаете сулугуни на рынке, попросите продавца попробовать кусочек. На вкус он должен быть соленым с приятным сырным вкусом. По консистенции правильный сыр не очень сухой, но и влага из него сочиться не должна. По цвету сулугуни может быть белым или слегка желтоватым, это зависит от жирности молока.
- Муку возьмите пшеничную высшего сорта, она сделает вашу выпечку очень вкусной. Посмотрите, чтобы в ней не было комочков. Их, конечно, можно просеять, но это признак неправильного хранения. Цвет качественной муки высшего сорта должен быть белым.
- Сметану и масло выбирайте по принципу: чем натуральнее, тем лучше. Для этого внимательно изучите состав, он должен быть максимально коротким и содержать только молочные продукты и закваску.
Тонкости приготовления
- Мацони и сулугуни – продукты грузинской кухни, их не всегда можно достать. Особенно в простых магазинах, которые находятся в глубинке. Но эти продукты можно легко заменить. Мацони кефиром, а сулугуни, соответственно, брынзой.
- Если у вас есть кухонный комбайн, можно легко и быстро замесить тесто. Поместите в чашу все ингредиенты и включите его. За считанные секунды у вас будет готово мягкое тесто для хачапури.
- Хачапури подают горячим, смазав его сливочным маслом.
Приготовьте хачапури по моему рецепту и опишите свой результат в комментариях. Приятного аппетита!
Добавить отзыв