Name: Насыпной яблочный пирог
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Мука пшеничная 160 г; Манная крупа 130 г; Яблоки кислые, сочного сорта 1250 г; Сахарный песок 210 г; Ванильный сахар 12 г; Масло сливочное жирностью 72,5% 150 г; Разрыхлитель для теста 10 г; Соль поваренная 1 щепотка

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиС яблокамиНасыпной яблочный пирог

Категория:: Пироги с яблоками
Автор:: Мария Квашонкина

6-8 порций

2 часа

235 ккал

Приготовьте необычный насыпной яблочный пирог, для которого не нужно замешивать тесто. Из детального описания вы узнаете, как приготовить сухое «тесто» без жидкости и яиц, выбрать и измельчить яблоки для выпечки. С помощью объяснений кулинара и наглядных фотоиллюстраций вы в полной мере освоите сборку этого интересного болгарского пирога. Используйте полученные из этого описания знания и испеките удивительно нежный и вкусный яблочный пирог.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кухонные весы, разъемная форма диаметром 22 см, нож, терка, глубокая миска, 4 бокала емкостью по 200 мл каждый, кулинарная лопатка, пергаментная бумага.

Рецепт относится к блюдам южнославянской кухни, приготовленная по нему выпечка получается очень нежной и ароматной. В предложенном вашему вниманию видеорлике вы увидите полную технологию выпечки этого интересного насыпного пирога. Детальные доходчивые объяснения кулинара помогут вам в приготовлении необычного десерта.

Теперь вы тоже знаете, как испечь болгарский насыпной пирог с яблоками по простому и понятному рецепту. Какие яблочные пироги делаете вы? Расскажите об особенностях их выпечки в комментариях к руководству.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 160 г
Манная крупа: 130 г
Яблоки кислые, сочного сорта: 1250 г
Сахарный песок: 210 г
Ванильный сахар: 12 г
Масло сливочное жирностью 72,5%: 150 г
Разрыхлитель для теста: 10 г
Соль поваренная: 1 щепотка

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

В глубокую миску насыпьте 160 граммов просеянной пшеничной муки, 210 граммов сахарного песка, 130 граммов манной крупы. Добавьте в миску 10 граммов разрыхлителя для теста, 1 щепотку поваренной соли и 12 граммов ванильного сахара, который можно заменить соответствующим количеством ванилина или ванильной эссенции. Хорошо размешайте сухие ингредиенты в миске ложкой или кулинарной лопаточкой.
Поставьте на стол 4 одинаковых бокала, при помощи столовой ложки разделите сухую смесь на 4 равные части. Процесс можно упростить, использовав кухонные весы.
Помойте 1,5-1,6 кг сочных кислых яблок. Если хотите, очистите фрукты. Яблоки должны быть кислыми и очень сочными – это обязательное условие. Натрите яблоки на крупной терке в глубокую миску. На кухонных весах взвесьте 1250 граммов яблочной массы. Яблоки при измельчении темнеют, но это не страшно, при выпекании из них получится красивый слой карамельного цвета. При желании в тертую массу можно добавить лимонную цедру или молотую корицу. Если у вас нет кислых яблок, то добавьте в яблочную смесь лимонный сок (из 1-2 лимонов). Не забудьте попробовать массу, чтобы откорректировать ее кислотность, при необходимости добавьте в тертые яблоки с лимонным соком немного сахарного песка или меда.
Разделите натертые яблоки на 3 примерно одинаковые части в миске при помощи кулинарной лопатки. Яблочный сок выливать не нужно, им вы польете яблочные слои.
Выстелите пергаментной бумагой круглую разъемную форму (дно и бока) диаметром 22 см.
Высыпьте в форму 1 часть сухой мучной смеси, выровняйте слой ложкой или кулинарной лопаточкой. Можно просто слегка потрясти форму.
Выложите в форму одну часть яблочной массы, сделайте из нее равномерный слой. Утрамбуйте яблочный слой ложкой или лопаточкой. Повторите чередование слоев сухого теста и яблок. Всего получается 4 слоя мучной смеси и 3 прослойки тертых яблок. Последний слой пирога – сухое тесто.
Подморозьте 150 граммов сливочного масла жирностью 72,5%, нарежьте его на тонкие пластинки, выложите кусочки масла равномерно по всему последнему слою сухого теста. Подождите, пока масло на поверхности пирога подтает, ложкой соедините кусочки, сделав сплошной масляный слой.
Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, на протяжении 50-65 минут до красивой золотистой корочки.
Выньте пирог из духового шкафа, дайте ему полностью остыть, откройте кольцо разъемной формы, переложите на сервировочное блюдо.