Насыпной яблочный пирог

Категория:
Пироги с яблоками
Автор:
Насыпной яблочный пирог
6-8 порций
1 час 30 минут - 2 часа
235 ккал
/5 ()
Приготовьте необычный насыпной яблочный пирог, для которого не нужно замешивать тесто. Из детального описания вы узнаете, как приготовить сухое «тесто» без жидкости и яиц, выбрать и измельчить яблоки для выпечки. С помощью объяснений кулинара и наглядных фотоиллюстраций вы в полной мере освоите сборку этого интересного болгарского пирога. Используйте полученные из этого описания знания и испеките удивительно нежный и вкусный яблочный пирог.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кухонные весы, разъемная форма диаметром 22 см, нож, терка, глубокая миска, 4 бокала емкостью по 200 мл каждый, кулинарная лопатка, пергаментная бумага.
Рецепт относится к блюдам южнославянской кухни, приготовленная по нему выпечка получается очень нежной и ароматной. В предложенном вашему вниманию видеорлике вы увидите полную технологию выпечки этого интересного насыпного пирога. Детальные доходчивые объяснения кулинара помогут вам в приготовлении необычного десерта.
Теперь вы тоже знаете, как испечь болгарский насыпной пирог с яблоками по простому и понятному рецепту. Какие яблочные пироги делаете вы? Расскажите об особенностях их выпечки в комментариях к руководству.

Ингредиенты

Мука пшеничная
160 г
Манная крупа
130 г
Яблоки кислые, сочного сорта
1250 г
Сахарный песок
210 г
Ванильный сахар
12 г
Масло сливочное жирностью 72,5%
150 г
Разрыхлитель для теста
10 г
Соль поваренная
1 щепотка
Время приготовления:
1 час 30 минут - 2 часа

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску насыпьте 160 граммов просеянной пшеничной муки, 210 граммов сахарного песка, 130 граммов манной крупы. Добавьте в миску 10 граммов разрыхлителя для теста, 1 щепотку поваренной соли и 12 граммов ванильного сахара, который можно заменить соответствующим количеством ванилина или ванильной эссенции. Хорошо размешайте сухие ингредиенты в миске ложкой или кулинарной лопаточкой.
    Шаг 1
  2. Поставьте на стол 4 одинаковых бокала, при помощи столовой ложки разделите сухую смесь на 4 равные части. Процесс можно упростить, использовав кухонные весы.
    Шаг 2
  3. Помойте 1,5-1,6 кг сочных кислых яблок. Если хотите, очистите фрукты. Яблоки должны быть кислыми и очень сочными – это обязательное условие. Натрите яблоки на крупной терке в глубокую миску. На кухонных весах взвесьте 1250 граммов яблочной массы. Яблоки при измельчении темнеют, но это не страшно, при выпекании из них получится красивый слой карамельного цвета. При желании в тертую массу можно добавить лимонную цедру или молотую корицу. Если у вас нет кислых яблок, то добавьте в яблочную смесь лимонный сок (из 1-2 лимонов). Не забудьте попробовать массу, чтобы откорректировать ее кислотность, при необходимости добавьте в тертые яблоки с лимонным соком немного сахарного песка или меда.
    Шаг 3
  4. Разделите натертые яблоки на 3 примерно одинаковые части в миске при помощи кулинарной лопатки. Яблочный сок выливать не нужно, им вы польете яблочные слои.
    Шаг 4
  5. Выстелите пергаментной бумагой круглую разъемную форму (дно и бока) диаметром 22 см.
    Шаг 5
  6. Высыпьте в форму 1 часть сухой мучной смеси, выровняйте слой ложкой или кулинарной лопаточкой. Можно просто слегка потрясти форму.
    Шаг 6
  7. Выложите в форму одну часть яблочной массы, сделайте из нее равномерный слой. Утрамбуйте яблочный слой ложкой или лопаточкой. Повторите чередование слоев сухого теста и яблок. Всего получается 4 слоя мучной смеси и 3 прослойки тертых яблок. Последний слой пирога – сухое тесто.
    Шаг 7
  8. Подморозьте 150 граммов сливочного масла жирностью 72,5%, нарежьте его на тонкие пластинки, выложите кусочки масла равномерно по всему последнему слою сухого теста. Подождите, пока масло на поверхности пирога подтает, ложкой соедините кусочки, сделав сплошной масляный слой.
    Шаг 8
  9. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 °С, на протяжении 50-65 минут до красивой золотистой корочки.
    Шаг 9
  10. Выньте пирог из духового шкафа, дайте ему полностью остыть, откройте кольцо разъемной формы, переложите на сервировочное блюдо.
    Шаг 10

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *