Итальянский овощной суп «Минестроне»

Категория:

Минестроне

Автор:

Ирина Рогозина

Если вы бывали в Италии, то наверняка пробовали знаменитый итальянский суп «Минестроне», который отличается своей легкостью, малокалорийностью и прекрасно узнаваемым вкусом. Я несколько раз пыталась приготовить такой же у себя дома, но у меня всегда получался обычный овощной суп без той самой изюминки, отличающей классический «Минестроне» от множества других подобных блюд. Так было до того момента, когда я познакомилась с замечательным итальянским поваром, обучившим меня подробностям процесса и нескольким тонкостям правильного приготовления настоящего «Минестроне». Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами всеми секретами, которые преподал мне итальянец, чтобы и вы смогли порадовать своих близких этим простым, питательным и вкусным блюдом.

Вам понадобятся

По возможности заранее подготовьте необходимые инструменты, посуду и приборы, которые вам обязательно понадобятся в процессе приготовления классического супа «Минестроне»: Кухонный комбайн с измельчителем или блендер помогут вам быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Последовательность приготовления

1. Луковицу избавляем от шелухи и мелко нарезаем либо пропускаем через измельчитель комбайна.

   
2. Морковку промываем, нарезаем на довольно крупные кубики.

   
3. Бекон избавляем от лишнего сала и нарезаем на длинные полоски.

   
4. Цветную капусту очищаем от подгнивших частей и разрезаем каждый цветок на четыре-пять частей.

   
5. Убираем плодоножки у баклажанов, нарезаем их на кубики или трем на крупной терке.

   
6. Извлекаем семечки из болгарского перца и нарезаем его на крупные куски.

   
7. Чеснок давим специальной «давилкой» или измельчаем в блендере.

   
8. Зеленый горошек откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 

   Важно! Можно подготовить компоненты по единому шаблону – например, нарезать все кубиками, как советуют некоторые кулинары. Однако я не думаю, что это уместно, поскольку некоторые овощи прожариваются куда быстрее других, и при подобном подходе можно получить на выходе полусырой суп, что сделает его совершенно несъедобным.
9. На сковороду выливаем оливковое масло и ставим ее на средний огонь.
10. Как только масло хорошенько прогрелось, добавляем бекон и жарим его приблизительно минуту.

    
11. Следом высыпаем лук и морковь, тщательно перемешиваем массу.

    
12. Прожариваем компоненты примерно пять минут, не закрывая сковородку крышкой.

    
13. Далее добавляем подготовленные баклажаны, размешиваем массу лопаткой.

    
14. Спустя приблизительно семь минут высыпаем болгарский перец.

    
15. Тушим массу не менее десяти минут и добавляем цветную капусту.

    
16. Перемешиваем лопаткой, вливаем половник воды и закрываем сковороду крышкой. 

    Знаете ли вы? Поскольку компоненты, добавленные самыми первыми, уже практически готовы, было бы неразумно продолжать их прожаривать вместе с сырыми овощами – так основная масса может сильно подгореть и испортить вкус блюда. Поэтому лучше не рисковать и тушить овощи с добавлением воды.
17. Уменьшаем интенсивность огня до слабого и позволяем массу потушиться около трех минут.
18. Снимаем крышку сковородки, добавляем к зажарке розмарин, фенхель и соль.
19. Перемешиваем лопаткой, добавляем измельченный чеснок и выливаем томаты.

    
20. Увеличиваем огонь до среднего и тушим зажарку без крышки примерно шесть минут.

    
21. Сразу после этого переливаем содержимое сковороды в кастрюлю и вливаем туда же оставшуюся воду.
22. Размешиваем, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще немного соли или других приправ.
23. Прикрываем кастрюлю крышкой и доводим массу до кипения на среднем огне.
24. Как только жидкость запузырилась, всыпаем в нее макаронные изделия.
25. Перемешиваем лопаткой, закрываем кастрюлю крышкой и варим суп еще пять минут.
26. Затем всыпаем в кастрюлю зеленый горошек, продолжаем варку три-четыре минуты.
27. Готовый суп накрываем крышкой, позволяя ему немного настояться.

Видеорецепт приготовления

Сверьтесь, пожалуйста, с действиями кулинара на предлагаемом видео, чтобы убедиться, что вы все сделали правильно и в соответствии с инструкциями. Если вас заинтересовали необычные и почти незнакомые широкой публике блюда, могу посоветовать вам несколько рецептов супов, которые точно не назовешь рядовыми и стандартными. К примеру, приготовьте очень интересный

Сделано! Ваш изумительно вкусный классический «Минестроне» получился на славу! Осталось только несколько дополнительных штрихов: после того как вы разлили суп по тарелочкам, посыпьте его базиликом, добавьте сыр или красный молотый перец. Кроме того, с этим супом отлично сочетается знаменитый соус «Песто», так что обязательно поставьте на стол соусницу. Итальянцы говорят, что хранить «Минестроне» можно вечно, но я бы не верила в их похвальбу, так как прекрасно знаю, что макаронные изделия или паста в любом супе довольно быстро превращаются в почти несъедобную субстанцию.

мисо суп – у меня он получился с первого раза и домашние определенно одобрили его. Кроме того, не упустите шанс попробовать знаменитый тайский суп том ям, славящийся своим непередаваемым ароматом и вкусом. Вдобавок попробуйте несправедливо недооцененный нашими хозяйками луковый суп и изысканный, очень нравящийся как детям, так и взрослым, суп пюре из цветной капусты.

Напоследок посоветую всем приготовить щавелевый суп по новому, очень интересному фирменному рецепту. Не стоит бояться идти по неведомым кулинарным тропам, ведь в конце вас будет ждать не только отличное, очень вкусное блюдо, но и ценнейший опыт!

Другие рецепты