Как правильно варить говяжий язык
1 порция
3 часа
146 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, тарелки/миски для продуктов, просторная кастрюля.
Делитесь своим опытом в приготовлении языка в комментариях, а также не забывайте задавать вопросы опытным кулинарам. Развивайте свои навыки и помогайте развиваться другим начинающим кулинарам.
Ингредиенты
- Наименование
- Количество
- Говяжий язык
- 1 кг
- Лук
- 0,5 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Чеснок
- 4 зубчика
- Черный перец горошком
- 10 шт.
- Лавровый лист
- 3-5 листочков
- Гвоздика
- по вкусу
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Промойте 1 кг языка под проточной водой, а затем положите его в холодную воду на 30 мин.
-
По истечении срока выложите язык в раковину. Очистите язык острым ножом, периодически поливая его водой. Пока чистится язык, вскипятите воду в глубокой кастрюле.
-
Опустите язык в кипящую воду. Накройте его крышкой и доведите до кипения.
-
Как только закипит язык, снимите пену и добавьте гвоздики по вкусу, 4 лавровых листочка, 10 шт. черного перца горошком. Далее в кастрюлю добавьте 1 целую морковь, 0,5 лука и 4 зубчика чеснока. Выставьте небольшой огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите в таком положении ваш язык на протяжении 2 часов.
-
По истечении срока проверьте, сварился ли язык. Если нет, дайте ему еще немного времени покипеть. Если же язык готов, то наберите еще одну кастрюлю с холодной водой и переложите в нее горячий язык (он должен быть покрыт полностью). Оставьте язык на 2-3 минуты потомиться в холодной воде.
-
Пока язык «отдыхает», достаньте из бульона все специи и овощи. Уберите с языка кожицу.
-
Снова поставьте на огонь бульон, в котором варился язык, и хорошенько его посолите. Положите в бульон язык и дайте составу закипеть.
-
Далее выключите конфорку, дайте языку и его бульону остыть, а затем подавайте к столу или используйте в салатах.
Добавить отзыв