Грибной суп из замороженных грибов

Категория:

Грибной суп

Автор:

Виктор Афанасьев

Сварить простенький грибной суп умеет каждая хозяйка, однако только немногие из нас действительно понимают, как во всей полноте раскрыть вкус и аромат этого чудесного блюда – особенно если приходится готовить из замороженных лесных грибов, не слишком хорошо поддающихся термической обработке. В итоге мы частенько получаем невразумительное варево с грибным привкусом и отказываемся от дальнейших попыток использовать грибы в супе – куда проще просто пожарить их по старинке! К счастью, я в свое время получила от бабушки универсальный рецепт идеального грибного супа, который был специально разработан для изготовления блюда именно из замороженных опят, белых грибов или шампиньонов – о нем мы сегодня и будем говорить в нашей статье. Приступая к приготовлению супа, вооружитесь терпением и внимательно прочтите все рекомендации, поскольку только так можно добиться идеального результата. Итак, начнем!

Кухонный инвентарь

Постарайтесь заранее приготовить все необходимые приборы, инструменты и посуду, которые вам точно понадобятся в процессе изготовления вкусного грибного супа из замороженных грибов: кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 3 л, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 800 мл, сковороду просторную диаметром от 23 см, столовые ложки, терку крупную, чайные ложки, острый нож, мерную посуду или кухонные весы, деревянную лопатку, разделочную доску и кухонную прихватку. Помимо прочего, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность правильно обработать некоторые ингредиенты.

Последовательность приготовления

1. Морковку нарезаем на крупные кубики либо трем на терке.
2. Луковицу измельчаем в блендере, также можно нашинковать ее ножом.
3. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем на кубики и заливаем водой.
4. Зелень мелко рубим ножом и перемешиваем с луком в блендере.

   

Важно! Если вы считаете, что не помешало бы дополнительно приправить ваш будущий суп любимыми пряностями, самое время подготовить и их. Например, я обожаю добавлять в грибной суп немного молотого имбиря, хмели-сунели и смесь итальянских трав, а вот моя мама дополнительно натирает на крупной терке несколько столовых ложек твердого сыра.

Первый этап приготовления

1. Сковороду ставим на средний огонь и хорошенько прогреваем ее.
2. Грибы убираем из морозилки и сразу же выкладываем их на сковороду.

Некоторые хозяйки предпочитают отваривать замороженные грибы в подсоленной воде без предварительной обжарки – мне этот способ кажется неэффективным, потому что нам не просто нужно достигнуть полной разморозки, но и обеспечить цельность каждого грибочка. Помимо потери своей формы грибы рискуют приобрести неприятный вкус резиновой мочалки, которая непонятно как затесалась в наш суп.

Второй этап приготовления

1. Закрываем массу крышкой и тушим около пяти минут, затем вливаем половину подсолнечного масла.
2. Прогреваем грибы до полной разморозки, стараясь не допустить пригорания ингредиента.
3. После этого выкладываем грибную массу в миску.
4. Ставим на средний огонь кастрюлю с водой или бульоном, добавляем лавровый лист и соль, доводим до кипения.
5. На сковороду выкладываем измельченную луковицу и поливаем ее остатком подсолнечного масла.
6. Поджариваем ее на слабом огне, часто помешивая массу деревянной лопаткой.
7. Через пять минут добавляем к луку нарезанную морковь и закрываем сковороду крышкой.

   
8. Тушим массу приблизительно десять минут,  добавляем грибы время от времени помешивая ее.

   
9. Как только морковь стала мягкой и слегка поджарилась, убираем сковороду с плиты.
10. Аккуратно высыпаем зажарку в кастрюлю и хорошенько перемешиваем бульон.

    
11. Доводим воду до кипения и добавляем нарезанный картофель, еще раз перемешиваем суп.
12. Варим приблизительно 15 минут, всыпаем дополнительные приправы и нарезанную зелень.
13. За пять минут до готовности пробуем суп на соль и при необходимости добавляем еще.
14. Выключаем огонь и позволяем нашему супу постоять на плите около 10 минут под закрытой крышкой.

    

Видеорецепт приготовления

Внимательно посмотрите на прилагаемом видео, как правильно приготовить восхитительный грибной суп из замороженных грибов.

Подача блюда

Важно!Такой супчик можно с легкостью приготовить и в мультиварке: для этого добавьте в кипящий бульон с грибами одновременно и зажарку, и картофель, а затем настройте на вашем устройстве программу «Суп» или «Выпечка» приблизительно на полчасика. Пробуйте на готовность и на соль примерно за 10 минут до окончания программы и старайтесь не переварить ваше блюдо. Вот и все, теперь вы знаете все о том, как быстро и легко приготовить шикарный грибной суп из замороженных грибов! Разлейте его по порционным тарелочкам и не забудьте дополнительно украсить перьями свежего зеленого лука, молодым чесночком и листочками базилика и кинзы. Мама предпочитает добавлять в каждую тарелку чайную ложечку сливочного масла и немного красного перца чили, но это стоит делать только в том случае, если вы и ваши домашние обожают остренькое. Хранить суп можно в кастрюле, в котором его приготовили, приблизительно пять или семь дней – чем дольше, тем быстрее блюдо будет терять свои ароматические и вкусовые свойства.

Заканчивая наш с вами разговор, я хотела бы предложить вам еще несколько замечательных рецептов грибных супов, которыми вы могли бы разнообразить ваше грибное меню и личный арсенал кулинарных находок. Например, приготовьте грибной суп из сушеных грибов , который получается просто необыкновенно свежим, ярким и невероятно вкусным. Кроме того, не забудьте взяться за чудесный, очень простой Грибной суп из шампиньонов , очень нравящийся как деткам, так и взрослым. Вдобавок не могу не порекомендовать классический Грибной суп из вешенок и быстрый, идеально подходящий для тех, кто ценит свое время, грибной суп в мультиварке. Все эти рецепты я проверила бессчетное количество раз, так что можно не опасаться нарваться на ненадежное руководство.

Другие рецепты