Икра из свеклы

Категория:

Овощная икра

Автор:

Виктор Афанасьев

Заготовив на зиму замечательную икру из свеклы, вы обеспечите себя не только вкусным, но еще и очень полезным для организма блюдом, которое можно использовать как самостоятельную закуску, или в качестве гарнира к мясу. Для того, чтобы икра получилась безупречной – сочной, аппетитной, с насыщенным вкусом и ароматом, следуйте пошаговому руководству с фотографиями. Посмотреть, как нужно подготавливать овощи и готовить из них вкусную свекольную икру на зиму, можно в видеоролике.

Последовательность приготовления

1. Нарезаем ломтиками 2 кг очищенной свеклы и пропускаем через мясорубку.

   
2. Нарезаем ломтиками 0,5 кг очищенной моркови и пропускаем через мясорубку.

   
3. Нарезаем ломтиками 0,5 кг очищенного лука и пропускаем через мясорубку. Нарезаем ломтиками 2 кг помидоров и пропускаем через мясорубку.

   
4. Нарезаем ломтиками 0,5 кг очищенного сладкого перца и пропускаем через мясорубку вместе с 3 стручками полугорького перца (или 1 перцем чили).

   
5. Стакан очищенного чеснока пропускаем через мясорубку.

   
6. Мелко шинкуем по пучку укропа и петрушки. Нагреваем в казане 0,5 л растительного масла и выкладываем в него лук.

   
7. Затем добавляем морковь, перемешиваем.

   
8. Выкладываем в казан свеклу, перемешиваем.

   
9. Добавляем сладкий и горький перец, перемешиваем. Кладем помидоры и чеснок.

   
10. Перчим и солим по вкусу. Тушим овощную массу на небольшом огне, постоянно помешивая, до признаков отсутствия свободного отделения жидкости.

    
11. Когда икра загустеет – добавляем укроп и петрушку, хорошенько перемешиваем.

    
12. Пока уваривается икра, прогреваем в духовке 7 банок объемом 800 мл – 15-20 минут, а крышки для них кипятим. Готовую икру раскладываем по банкам, накрываем крышками и закатываем.

    
13. Банки переворачиваем крышками вниз и укутываем их теплым одеялом до полного остывания.

    

Видеорецепт приготовления