Цукаты из абрикосов

Категория:
Цукаты и сухофрукты на зиму
Автор:
Мария Квашонкина
Цукаты из абрикосов
10
24 ч
‎193 ккал
Цукаты – один из видов сладостей, пришедших к нам с Востока, а путешественники в свое время познакомили с ними всю Европу. А на Руси цукатам присвоили свое название – киевское сухое варенье, или «балабушки». Так это лакомство назвали в честь киевского купца Семена Семеновича Балабухи, который прославил его на родине. Цукаты отлично подойдут для сладкоежек, следящих за фигурой, так как имеют очень низкую калорийность. И сегодня мы приступим к приготовлению абрикосовых цукатов в домашних условиях.
Время приготовления: 1 день. Количество порций: 8-10. Кухонная техника: духовка или сушилка для овощей и фруктов.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления цукатов используйте свежие неподавленные абрикосы.

С чем едят такие цукаты

При большом желании и сноровке цукатам можно придать любую форму, будь то кружочки, листики, кубики или шарики. Ими можно просто лакомиться, а также очень удобно украшать различного рода кондитерские изделия, тем самым не используя никаких искусственных красителей.

Полезные советы

  • Расчет пропорций воды и сахара лучше производить, основываясь на массе очищенных фруктов, в данном случае абрикосов без косточек.
  • Сахарную пудру использовать не обязательно, но благодаря ей цукаты не слипаются друг с другом, и их удобно брать.
  • Рецепт цукатов для ленивых: если абрикосы очень мягкие или сочные, можно очищенные абрикосы оставить в сладком рассоле с дольками лимона на 20 часов. Благодаря лимонному соку фрукты пустят собственный сок и таким образом напитаются сиропом. По истечении 20 часов цукаты процеживаем, выкладываем на противень и сушим в духовке или при помощи электросушилки.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Помимо абрикосов цукаты можно изготавливать из различных фруктов: яблок, груш, слив, ананасов и многих других. Также за основу можно использовать дынные, арбузные, апельсиновые и лимонные корки. Если вам и вашему семейству очень нравятся цукаты, не отказывайте им и себе в удовольствии и попробуйте приготовить вкуснейшие цукаты из арбузных корок или цукаты из тыквы. Также можно запастись вареньем из абрикосов без косточек на зиму, при большом количестве абрикосов, которые нужно «куда-то девать», приготовить различные варианты, например, варенье из абрикосов дольками и варенье из абрикосов с апельсинами Узнайте, как можно сделать абрикосовое варенье в мультиварке, если на вашей кухне есть такая замечательная техника.
А вам уже приходилось собственноручно делать цукаты? Поделитесь с нами опытом. Столь вкусное, но довольно редкое для многих в плане приготовления лакомство действительно надо уметь готовить, поэтому не скупитесь на рекомендации и полезные идеи.

Ингредиенты

Абрикосы (без косточек)
2 кг
Сахар
1 кг
Вода
4 ст.
Сахарная пудка
По вкусу
Время приготовления:
24 ч

Последовательность приготовления

  1. Для приготовления цукатов абрикосы необходимо промыть и, разделив на половинки, достать косточки.
    Шаг 1
  2. Теперь необходимо поставить сварить сироп, добавив в воду сахар.
    Шаг 2
  3. В готовый сироп добавьте абрикосы, доведите до кипения и снимите с огня.
    Шаг 3
  4. Теперь необходимо оставить абрикосы пропитываться сиропом около 7-9 часов. По истечении указанного времени снова провариваем около 10 минут на малом огне и также оставляем на 7-9 часов пропитаться. Такую процедуру нужно повторить еще 2 раза или хотя бы 1 раз.
    Шаг 4
  5. Когда проведена последняя процедура проварки цукатов, высыпьте их в дуршлаг над кастрюлей или большой миской и дайте стечь сиропу.
  6. Когда лишняя жидкость стекла, постелите на противень бумагу для выпекания и разложите на ней цукаты.
    Шаг 6
  7. Отправляйте сушиться в духовку при температуре 70 ºС около 3-4 часов (в зависимости от размера цукатов).
  8. Высушенные цукаты посыпьте сахарной пудрой и лакомьтесь с удовольствием!
    Шаг 8

Видеорецепт приготовления

Если у вас имеется специальная сушилка, вроде той, которая представлена в данном видеоролике, то вы можете увидеть, как упростить себе поставленную в приготовлении этих сладостей задачу.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *