Name: Хрустящие бочковые огурцы
Cook time: 168 h 20 min
Total time: 168 h 20 min
Yield: 7-8 порций
Ingredients: Огурцы 2,5 кг; Сушёный укроп 4 ст. л.; Кориандр 2 ст. л.; Приправа «Смесь перцев» 1 ст. л.; Листья хрена 6 шт.; Чеснок 8 зубчиков; Вода 2,5 л; Соль 5 ст. л.; Сахар 2,5 ст. л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияОгурцы на зимуХрустящие бочковые огурцы

Категория:: Огурцы на зиму
Автор:: Константин Маркович

7-8 порций

168 часов 20 минут

34 ккал

С помощью этой статьи вы научитесь готовить настоящие бочковые огурцы по рецепту для дома, без использования бочки. Вы познакомитесь с основным набором специй для огурцов и продуктами для рассола. Узнаете, как удобнее всего выложить огурцы, чтобы они хорошо засолились. Сможете выдержать их в правильном месте, чтобы в итоге получить вкусные хрустящие огурчики.

Кухонная техника и утварь: ведёрко с крышкой, столовая ложка, кастрюля, гнёт.

Если хотите более подробный разбор приготовления бочковых огурцов, обратите внимание на видеорецепт блюда. В нём расскажут, какие специи лучше всего подойдут, и в каких условиях нужно хранить огурцы.

Итак, теперь вы знаете, как можно в домашних условиях приготовить очень вкусные бочковые огурцы, не имея в хозяйстве настоящей бочки. Благодаря набору специй огурчики получаются в меру пикантными, хорошо просоленными, хрустящими и очень аппетитными. Используйте их для приготовления салатов, добавляйте в пиццу, подавайте под крепкие напитки во время застолья. А что вы любите больше: солёные огурцы или помидоры? Какие рецепты закрутки стали классикой в вашей семье? Напишите об этом в комментариях. Смотрите другие рецепты на сайте и делитесь ими с друзьями. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Огурцы: 2,5 кг
Сушёный укроп: 4 ст. л.
Кориандр: 2 ст. л.
Приправа «Смесь перцев»: 1 ст. л.
Листья хрена: 6 шт.
Чеснок: 8 зубчиков
Вода: 2,5 л
Соль: 5 ст. л.
Сахар: 2,5 ст. л.

Время приготовления:

168 часов 20 минут

Последовательность приготовления

Ведёрко, в котором будут солиться огурцы, тщательно промываем, чтобы огурцы не испортились. На его дно выкладываем 2 ст. л. сушёного укропа (отлично подойдут ветки и зонтики), 1 ст. л. кориандра и 1 ст. л. смеси перцев.
Огурцы, листья хрена и чеснок промываем. Выкладываем их в ведро слоями: 1-2 листа хрена, несколько огурцов с чесноком и снова листья хрена. Наполняем ведёрко, пока в нём не закончится место.
Верхний слой огурцов дополняем ещё 2 ст. л. сушёного укропа и 1 ст. л. кориандра. После этого накрываем всё это финальным листом хрена.
В кастрюлю или другую удобную глубокую ёмкость наливаем 2,5 литра воды. Кладём в неё 5 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара. Воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но пропорции соли и сахара должны сохраниться.
Тщательно перемешиваем рассол, чтобы сахар с солью полностью растворились. После этого полностью выливаем его в ведёрко с огурцами. Не страшно, если останется 2-3 см свободного пространства.
Устанавливаем сверху огурцов какой-то гнёт (груз), чтобы они полностью погрузились в рассол. Ставим их в прохладное тёмное место, желательно в широкую миску, чтобы рассол, который может выливаться, не залил пол.
По истечении 7 дней такого хранения достаём огурцы из ведёрка и наслаждаемся их вкусом, полученным как будто после выдержки в бочке.