ГлавнаяРецептыКонсервыВареньеВаренье из черникиЗаготовка черники с сахаром без варки

Категория:: Варенье из черники
Автор:: Константин Маркович

10 ч

400 ккал

Черника известна своими целебными свойствами, а варенье из ягод превосходно. В нашей семье заготовками на зиму занимается бабушка, ее рецепты особенны. Мне раньше казалось странным, что она не варит варенье, а приготовляет его «холодным» способом. Теперь я понимаю, это забота о нас: ягоды в варенье без варки сохраняют вкус, аромат и витамины.

Как заготовить чернику на зиму без варки? Итак, вот один из ее рецептов черники с сахаром без варки под названием «Кусочек лета». Те, кто хоть раз в жизни готовил варенье знают, что времени непосредственно на его приготовление уходит немного. Более трудоемкий процесс – подготовка. Собранную или купленную на рынке чернику нужно перебрать, отделив листочки, мелкие палочки и поврежденные ягоды. Емкости для разливки черники с сахаром стоит подготовить заранее. Это могут быть стеклянные банки с завинчивающимися металлическими, капроновыми или закатывающимися крышками. Банки должны быть тщательно вымыты, простерилизованы и высушены. Если этого не сделать, помещенное в них варенье может попросту заплесневеть.

Как подготовить ягоды?

На самом деле все просто: черника должна быть спелой. Переспелые или недозревшие ягоды для приготовления варенья не подойдут. Чтобы варенье получилось вкуснее, стоит прислушаться к следующим советам:

Для приготовления лакомства можно использовать только спелые, неповрежденные ягоды;
Перебирать и обрабатывать ягоды лучше в эмалированной посуде;
Чтобы ягоды сохранились лучше, сверху разлитого в банки варенья необходимо насыпать сахар до образования так называемой естественной «пробки»;
Удобно хранить чернику в сахаре в небольших баночках. Таких порций хватает на одно-два чаепития;
Не подвергавшиеся температурной обработке ягоды нужно хранить исключительно в холодильнике или погребе.

Ингредиенты

Черника: 1 кг
Сахар: 1-1,2 кг

Время приготовления:

10 ч

Последовательность приготовления

Берем чернику и сахар в пропорции 1:1,2. Количество сахара можно уменьшить, но не стоит брать менее 1 кг сахара на 1 кг черники;
В кастрюле выкладываем слоями ягоды черники и сахар;
Оставляем кастрюлю на 8-10 часов при комнатной температуре, периодически ее встряхивая. За это время ягоды пропитаются сахаром и дадут сок;
Распределяем варенье по заранее подготовленным банкам.

Как хранить варенье из черники

Хранить чернику с сахаром, приготовленную без варки, достаточно просто, особые условия не нужны. Банки с вареньем нужно разместить в прохладном месте: погребе или обычном холодильнике. Срок годности лакомства составляет 1-2 года. Вскрытые баночки с вареньем хранят только в холодильнике.

Приготовленная «холодным» способом черника с сахаром не только сохраняет полезные свойства, но и очень вкусна. Ее добавляют в каши, едят с оладьями, блинчиками, булочками. Варенье намазывают на хлеб, используют в качестве начинки при приготовлении пирогов и другой выпечки, морсов. Рецепт приготовления черники с сахаром на зиму очень прост, доступен и позволяет побаловать себя и близких вкусным лакомством в холодную зиму. С чем вкуснее всего кушать черничное варенье