ГлавнаяРецептыКонсервыВареньеВаренье из смородиныВкуснейшее варенье из черной смородины

Категория:: Варенье из смородины
Автор:: Мария Квашонкина

1 ч

210 ккал

Лето – любимый всеми сезон не только из-за прекрасной погоды, но и из-за обилия свежих ягод, фруктов и овощей. И если кто-то ограничивается поеданием этих вкусных «радостей», что, конечно, неплохо, то я стремлюсь сохранить память о летних дарах как минимум до зимы. Черная смородина, как самая доступная в российских условиях ягода, и легкий способ приготовить из нее варенье – вот о чем я хочу сегодня рассказать.

Подготовка к приготовлению

Для любой заготовки первоочередной вопрос – это подбор ингредиентов, в нашем случае смородины. Кто-то является счастливым обладателем собственной дачи, и в этом случае вопрос выбора ягод не стоит. Если же вы, как и я, к их числу не относитесь, то примите на заметку несколько советов для выбора «правильной» смородины:

чем крупнее смородина, тем проще ее подготовить;
для варенья лучше всего подходит «тонкокожая» ягода;
вкус заготовки напрямую зависит от зрелости смородины.

И, конечно, самое важное – смородина должна быть сладкой! Перед покупкой попробуйте товар на вкус – если вам нравится, это главное! Какая она - идеальная ягода для смородинового варенья

Какая она - идеальная ягода для смородинового варенья

Кроме смородины для варенья нам понадобится только сахар. Я не очень люблю приторно сладкое, поэтому беру примерно 1,2-1,3 кг сахара на 1 кг ягод. Кто-то кладет 1 кг, кто-то не жалеет и два – все индивидуально. Варенье в процессе можно пробовать, поэтому лучше всего отмерять на свой вкус и глаз.

Дальше все просто: смородину нужно очистить от всего лишнего (веточек, листиков, корешков) и хорошенько промыть холодной водой. После того, как ягоды немного подсохнут, помещаем их в глубокую кастрюлю и с помощью блендера превращаем в однородную массу. Если блендера у вас нет, подойдет и мясорубка, но это немного увеличит время приготовления. Дальше добавляем сахар, еще раз перемешиваем все блендером (или обычной ложкой). После этого я накрываю кастрюлю крышкой или полотенцем и оставляю «отдыхать» и насыщаться сахаром. Через сутки проверяем, полностью ли растворился сахар – если сахар исчез, самое время поместить наше лакомство в чистые сухие банки. Для закрывания подойдут любые крышки.

Ингредиенты

Смородина: 1 кг
Сахар: 1,2-1,3 кг

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Для неленивых есть еще один вариант перемалывания ягод – с помощью деревянной ложки или пестика. Это занимает больше времени, но именно так советует делать моя бабушка, и она права: соприкасаясь с металлом, смородина теряет часть своих полезных веществ, в частности, витамина С.
Если хочется получить идеально нежное и воздушное варенье, придется приложить еще больше усилий: сначала протолочь смородину, затем пропустить через сито и мясорубку, а в конце перемешать с сахаром в блендере. Структура и вкус варенья оправдают все мучения!
Я очень люблю «разбавлять» вкус черной смородины другими ягодами и фруктами: например, малиной или красной смородиной. Но самое любимое варенье моей семьи – это сочетание черной смородины и апельсина. Апельсин в том же количестве, что и смородина, сахара на пол кило больше. Попробуйте, я уверена, вам тоже понравится!

Что нужно знать, чтобы смородиновое варенье стало вашим фирменным

Я пробовала разные рецепты приготовления смородинового варенья и хотела бы поделиться некоторыми тонкостями, которые успела усвоить

Хранить варенье из смородины нужно в холодном месте: погребе или холодильнике. Я больше люблю варенья без варки хранить в морозильнике, разливая их по обычным бутылкам из-под молока или йогурта – так они кажутся еще вкуснее. Ну а как есть это лакомство дело ваше: это может быть и десерт, и начинка для пирожков, и, конечно, любимый всеми верхний слой бутерброда с маслом!

Отсутствие варки позволяет сохранить все полезные витамины, а в черной смородине их, как известно, целый клондайк! Поэтому не пожалейте 10 минут времени и подготовьте защиту для вашего иммунитета на холодную зиму!