ГлавнаяРецептыВыпечкаПицца рецептПицца "4 сыра"

Категория:: Пицца
Автор:: Виктор Афанасьев

1 ч 20 мин

280 ккал

Название пиццы «четыре сыра» говорит само за себя – в этом рецепте действительно используется четыре вида сыра. Давайте разберемся, какие это сыры входят в ее состав:

Горгонзола – это итальянский сыр с голубой плесенью. Он характерен острым вкусом и особым ароматом. Этот сыр производится из коровьего молока и зреет от двух до четырех месяцев.
Моцарелла – это молодой сыр, срок хранения которого составляет всего несколько дней.
Эмменталь, хоть и производится во многих странах, в частности в Италии, но считается швейцарским сыром. Он имеет пикантный запах и сладковатый привкус.
Пармезан – это сыр, который долго созревает. Он имеет нежный вкус с пикантным послевкусием. Это самый знаменитый итальянский сыр.

Кухонный инвентарь: сито, венчик, скалка, терка, нож и противень.

Необходимые продукты

пармезан – 130 г;
моцарелла – 130 г;
эмменталь – 130 г;

горгонзола – 130 г;
оливковое масло – по вкусу;
базилик – 3-4 листочка.

Как выбрать ингредиенты

Мука для этой пиццы должна быть высшего сорта, чтобы дрожжевое тесто поднялось, стало пористым и воздушным. Когда вы выбираете муку, помните, что у нее тоже есть срок годности. Если мука долго лежит на складе, она может пропитаться неприятными запахами или отсыреть. Основные критерии качества мы можем увидеть только дома, когда откроем пакет с мукой. Она должна быть рассыпчатой, белой и однородной.

Сухие дрожжи не любят ни жару, ни холод, они предпочитают среднюю температуру. При покупке сухих дрожжей отдайте предпочтение маленьким пакетикам, чтобы израсходовать их за один раз. Эти дрожжи нельзя хранить в открытом пакете. Поэтому, когда вы будете выбирать этот продукт, обязательно обращайте внимание на целостность упаковки. Потрясите пакетик – вы должны услышать, что его содержимое рассыпается, а не лежит целым куском.

Качественная моцарелла должна быть мягкой, белоснежной и гладкой снаружи. При разрезании этого сыра может вытечь немного жидкости. Если моцарелла жесткая, сухая или с горечью – это некачественный продукт. Поскольку этот сыр хранится недолго, на наших прилавках нет настоящей итальянской моцареллы. В основном у нас продается похожий сыр местного производства.
При выборе пармезана ищите на его упаковке пометку D.O.P. Это означает, что сыр качественный и изготовлен по классическому рецепту. Желательно купить такой сыр в вакуумной упаковке. Это будет гарантией того, что он не пропитался посторонними запахами. В идеале лучше всего выбрать кусочек, отрезанный на ваших глазах от большой головки пармезана. В таком состоянии сыр сохраняет необходимую влажность и другие свойства. Главное, чтобы он правильно хранился подальше от продуктов с сильным запахом.
Горгонзола – это сыр с плесенью. Он имеет мягкую консистенцию. Если этот сыр слишком желтый, его не стоит покупать. Возможно, у него истек срок годности.
А вот сыр Эмменталь должен иметь желтоватую окраску и слегка терпкий вкус.

Последовательность приготовления

Советы по приготовлению

Сыр эмменталь можно заменить другим сортом сыра. Это может быть чеддер и гауда.
Вместо пармезана используют пекорино.
Горгонзолу заменяют любым голубым сыром.
Моцареллу – сыром фета или брынзой.

Варианты приготовления пиццы

Эта выпечка может готовиться не только в духовке. Я предлагаю вам познакомиться с несколькими рецептами приготовления пиццы. Это рецепт пиццы в мультиварке, рецепт пиццы в микроволновк и рецепт пиццы из лаваша. Последние два рецепта отличаются быстрой скоростью приготовления. Также я рекомендую приготовить по самому распространенному и популярному рецепту пиццу Маргариту.

Приготовьте эту замечательную пиццу по моему рецепту и опишите ваш результат в комментариях. Приятного аппетита!