Name: Лучший осетинский пирог
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 3 порции
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Дрожжи сухие 7-11 г; Вода 400 мл; Масло растительное 50 г; Соль 1 ч. л.; Сахар 1/2 ч. л.; Сливочное масло 75 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаПирогиОсетинские пирогиЛучший осетинский пирог

Категория:: Осетинские пироги
Автор:: Виктор Афанасьев

3 порции

4 часа

180 ккал

В этой статье вы узнаете, как готовить осетинские пироги. По пошаговому рецепту с фото научитесь делать очень нежное тесто и выпекать красивые пироги. Узнаете секреты, благодаря которым тесто получается воздушным и не надувается в процессе приготовления, а готовая выпечка получается пористой и мягкой. Также сможете ознакомиться с самыми популярными вариантами начинки и выбрать по своему вкусу.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пищевая пленка, глубокая миска, мерный стакан, сито для муки.

Классическая. Картофельное пюре, рассольный сыр, зеленый лук, сливочное масло, специи.
Сырная. Творог, Твердый сыр, зеленый лук, укроп, специи.
Мясная. Обжаренное мясо, чили, лук, чеснок, кинза.
Куриная. Отварная курятина, твердый сыр, зеленый лук, укроп, специи.
Капустная. Тушеная капуста, рассольный сыр, зелень.
Грибная. Обжаренные грибы, сыр сулугуни, лук, тимьян, специи.

Попробуйте приготовить осетинские пироги на своей кухне. В комментариях поделитесь своими впечатлениями от рецепта и расскажите, с какими начинками готовили.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 500 г
Дрожжи сухие: 7-11 г
Вода: 400 мл
Масло растительное: 50 г
Соль: 1 ч. л.
Сахар: 1/2 ч. л.
Сливочное масло: 75 г

Время приготовления:

4 часа

Последовательность приготовления

Возьмите большую миску для замешивания теста. Подогрейте 400 мл воды до температуры 37-40 градусов. В 250 г теплой воды добавьте 1 ч. л. сахара и 7-11 г сухих дрожжей.
Оставьте в теплом месте на 15-20 минут. За это время должна образоваться шапка из пены.
Далее добавьте ½ ч. л. соли и 500 г просеянной пшеничной муки.
Замесите тесто, а затем введите 150 г остальной воды, доливая ее небольшими порциями.
Когда вся вода будет добавлена, также частями введите 50 г растительного масла.
Вымешивайте тесто руками около 10-15 минут. Для насыщения теста кислородом и большей мягкости готовых пирогов поднимите тесто несколько раз и несильно бросьте обратно.
Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут для поднятия.
После того как тесто поднялось и увеличилось в размерах, обомните его без добавления муки прямо в миске.
Оставьте для повторного поднятия еще на 40-60 минут.
Повторно поднявшееся тесто разделите на 3 части на присыпанной мукой поверхности.
Тесто растяните руками или раскатайте при помощи скалки в пласт толщиной около 4-5 мм.
Выложите начинку таким образом, чтобы она не доходила 3 см до краев теста.
Соедините края теста в центре и скрепите между собой.
Слегка прижмите заготовку рукой, придавая ей правильную форму.
Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирог. В центре пирога отверстие диаметром до 1 см. Это способствует выходу влаги, и пироги не будут надуваться.
Выпекайте пироги в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.
Достаньте готовый пирог из духовки, пока он еще горячий, смажьте кусочком сливочного масла. Подавайте горячими, приятного аппетита.