Зимний салат классический

Категория:

Салаты с мясом

Автор:

Виктор Афанасьев

Сезон «Оливье» у многих начался, не успев еще повеять холодом. Но, согласитесь, хотелось бы чего-то нового, но в то же время не слишком заурядного. И тут вспоминаются слова старой подруги о том, что зачем открывать Америку, когда она и так открыта! Подруга посоветовала добавить изюминки в полюбившийся всем салат «Оливье» и, знаете, была права (она как ни как шеф-повар в одном из столичных ресторанов). Оказалось, что, добавив всего лишь несколько новых ингредиентов, которых не подразумевала технологическая карта (которые отлично сыграли роль в этом составе) получился кулинарный шедевр, который муж оценил по достоинству. Итак, давайте возьмем ингредиенты, которые нужны для Оливье и добавим в него кое-что новенькое. В общей сложности этот салат отнимет у Вас 60 минут. Основные продукты, которые нам понадобятся. Для заправки: Майонез любой жирности (300 грамм) или натуральный йогурт, также можно использовать сметану по желанию.

Последовательность приготовления

1. Поскольку данный салат предусматривает готовые продукты, то необходимо отварить все яйца вкрутую, морковь проварить ровно до готовности, а картофель в мундирах. С помощью холодной воды остудить овощи и яйца, а затем очистить их.

   
2. Измельчаем яйца, картофель и морковь нарезаем равнозначными кубиками. Переработанные продукты выкладываем в салатницу и добавляем зеленый консервированный горошек (предварительно отделив его от жидкости).

   
3. Обычно в Оливье входит вареная колбаса - аналогичными кубиками нарезаем вареную колбасу и отправляем вслед за предыдущими ингредиентами. И, как раз на этом этапе, мы можем остановиться и использовать вместо привычной колбасы мясо (куриное филе, телятину или свинину), которое подбирается индивидуально по вкусовым предпочтениям. Отвариваем без добавления соли в воду заготовленное мясо, даем остудиться в собственном бульоне, и нарезаем небольшими ломтиками. Важный момент – мясо необходимо варить около часа. Таким образом, к колбасе можно добавить 300 грамм вареного мяса и салат приобретет новый изысканный вкус.

   
4. Соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с уже готовыми ингредиентами.

   
5. Все перемешиваем и заправляем по вкусу майонезом или сметаной, или другой белой заправкой, например, возьмите обычный натуральный несладкий йогурт. Также, чтобы салат имел более индивидуальный вкус, можно приготовит к нему необычный соус (как раз раскрыт наш второй сегодняшний секрет).

   

Рецепт соуса к классическому зимнему салату

Соус к салату Оливье делается очень просто. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов:

• 1 столовая ложка французской горчицы;
• 1 столовая ложка сока лайма (можно заменить лимонным соком);
• 3 зубчика чеснока (в зависимости от размера – 2 шт);
• соль, молотый перец;
• натуральный йогурт или не густая сметана (4 столовые ложки).
• Готовим мы исключительно по классическому рецепту.

1. Необходимо смешать горчицу с йогуртом (сметаной);

   
2. В готовую консистенцию добавляем сок лайма (лимона) и измельченный через давилку чеснок, пропорции соблюдать необязательно, смешиваем по вкусу.

   
3. Солим наш соус и добавляем немного остроты (молотый перец). Наш шедевр к салату готов! Заправляем!

   

Полезные советы от нас

• Совет 1. Подскажем способ, чтобы Ваш салат был ярче, добавьте порезанную зелень (укроп и лук). Кубики оранжевой моркови, желтых яиц заиграют в одной симфонии с зеленью.
• Совет 2. Сделайте праздничный ужин как в настоящем ресторане: не только правильно засервируйте стол, но и по правилам подайте салат. На плоскую тарелку с предварительно уложенным листком зеленого салата выложите блюдо с помощью специальной округлой или квадратной формы. Поверьте, такое оформление будет смотреться гораздо лучше! Если нет порционной круглой формочки для салата - ее легко сделать самим. Надо только отрезать среднюю часть от пластиковой бутылки, например, от минералки, так чтобы получилось кольцо нужной высоты. 
• Совет 3. Если Вы решили готовить салат зимний с телятиной, то предпочтение стоит отдать вырезке.
• Совет 4. Салат зимний с добавлением мяса, заправленный пикантным соусом, будет выглядеть более празднично, в то время как вариант рецепта с колбасой хорошо подойдет для повседневного стола.

С чем подавать салат зимний?

Салат настолько сытный, что отлично заслуживает статус самостоятельного полноценного блюда. Но к праздничному столу можно подать картофель с яйцами в грибном соусе, запеченную утку с яблоками и что-нибудь более легкое для пищеварения (салат из квашеной капусты и овощей) и, конечно же, еще парочка салатов на Ваше усмотрение ничем не испортят праздничный ужин.

Другие рецепты