Жареные опята с луком на сковороде
3-5 порций
2 часа
50 ккал
Кухонная техника и утварь: электропечь, сковорода большого диаметра, деревянная лопатка, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, острый нож, глубокая миска, кастрюля, дуршлаг.
Подготовим продукты
Ингредиенты
- опята
- 1,5-2 кг
- репчатый лук небольшого размера
- 1 шт.
- чеснок
- 3 зубчика
- острый перец чили
- по желанию
- черный перец горошком
- 6 шт.
- молотый черный перец
- по желанию
- лавровый лист
- 1 шт.
- помидор черри
- 2 шт.
- зелень петрушки
- 3 веточки
- растительное масло
- 30-40 мл
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Первым делом тщательно промываем грибы под проточной холодной водой. При помощи острого ножа срезаем гнилые или поврежденные места. В подходящую кастрюлю заливаем воду, затем солим ее, исходя из расчета: на 2 литра воды 1 столовая ложка соли. Доводим жидкость до кипения и выкладываем в воду мытые грибы. Варим опята на среднем огне с момента закипания в течение 1-1,5 часов, при этом, обязательно снимаем образовавшуюся белую пенку. Если у вас возникли сомнения относительно качества грибов, тогда поменяйте воду через 5 минут варки.
-
Как только готовые опята осядут на дно кастрюли, откидываем их на дуршлаг и даем стечь отвару. Грибной отвар можно использовать для приготовления супов или подливки.
-
Небольшую луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем острым ножом. Перец чили нарезаем тончайшими колечками. Количество жгучего перца определяйте самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Три зубчика чеснока очищаем, промываем и делим на 3-4 части. Три веточки зелени петрушки тщательно промываем, затем просушиваем и мелко рубим ножом. Два помидора черри заливаем крутым кипятком, после чего аккуратно снимаем шкурку. Нарезаем очищенные томаты на довольно крупные кусочки.
Пожарим грибы
-
В разогретую сковороду вливаем 30-40 мл оливкового или рафинированного подсолнечного масла, которое не имеет резкого специфического запаха. Отправляем на раскаленное масло измельченный лук, 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, колечки жгучего красного перца, чеснок и половину от общей массы мелко рубленной зелени петрушки.
-
Обжариваем ингредиенты на среднем огне в течение 30 секунд, по истечении которых сразу же добавляем сваренные опята.
-
Закрываем сковороду крышкой и жарим грибы до тех пор, пока они ужарятся и уменьшатся в размере. Добавляем к опятам нарезанные томаты, оставшуюся зелень петрушки и молотый черный перец по вкусу.
-
Продолжаем обжарку грибов на протяжении 10 минут, лучше всего под закрытой крышкой.
-
Выкладываем готовые жареные грибы на тарелку и украшаем зеленью петрушки.
Видеорецепт приготовления
На предоставленном видеоролике показа вся процедура обжарки опят с луком на сковороде, согласно вышеописанным инструкциям.
Опята с луком, жареные по описанному рецепту, обладают сногсшибательным ароматом и фантастическим вкусом. Такое угощение великолепно сочетается с картофельным пюре, макаронами и различными видами каши. А каким способом вы жарите грибы? Какие дополнительные компоненты используете? Поделитесь своими знаниями в комментариях. Приятного аппетита!
Добавить отзыв