Name: Жареная картошка с маслятами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5-6 порций
Ingredients: Картофель 1 кг; Свежие маслята 0,5 кг; Растительное масло 150 мл; Сливочное масло 20 г; Укроп свежий по вкусу; Соль по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из картошкиЖареная картошка с маслятами

Категория:: Блюда из картошки
Автор:: Мария Квашонкина

5-6 порций

1 час 30 минут

122 ккал

В сегодняшней статье будет блюдо, традиционное для европейской кухни: жареная картошка с маслятами. С началом грибного сезона этот рецепт особенно актуален. Процесс приготовления несложный, рецепт подходит даже для новичков на кухне. Из грибов и картошки за 1,5 часа получается вкусный сытный ужин для большой семьи. В статье будут пошагово описаны этапы приготовления. Следуя им, вы легко приготовите жареную картошку с маслятами с первого раза.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, емкость для замачивания грибов, бумажные полотенца, нож, доска, большая кастрюля для варки грибов, дуршлаг, сковорода для грибов, сковорода для картошки, лопатка.

Ингредиенты

Знаете ли вы? Это блюдо можно приготовить и на одной сковороде. В начале подсушиваются и жарятся маслята. Румяные грибы выкладывают в тарелку, в сковороду доливают масла и обжаривают картошку почти до готовности. Затем грибы добавляют к картофелю и дожаривают все вместе.

Картошка с маслятами – блюдо несложное. Но важно соблюдать порядок подготовки и обжарки ингредиентов. Посмотрите, как это делается в видеорецепте.

Маслята – одни из самых вкусных грибов. Они ароматные, плотные, их вкусно мариновать, сушить, варить. Но все же жареные маслята получаются самыми аппетитными. Приготовьте маслята с румяной картошечкой по сегодняшнему рецепту и убедитесь, что это действительно невероятно вкусно. А потом обязательно опишите свои впечатления в комментариях.

Ингредиенты

Картофель: 1 кг
Свежие маслята: 0,5 кг
Растительное масло: 150 мл
Сливочное масло: 20 г
Укроп свежий: по вкусу
Соль: по вкусу

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Свежие маслята замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. Замачивание нужно, чтобы удалить вредные вещества, которые могли накопиться в грибах. Затем маслята очень хорошо промывают и просушивают с помощью бумажных полотенец.
Шляпки грибов можно почистить от пленки, но это не обязательно. Если планируете очищать грибы, то делать это нужно до замачивания, когда шляпки сухие. Тогда кожица удаляется легче. Мелкие грибы оставляем целыми. У тех, что покрупнее, отрезаем ножки, а шляпку режем пополам.
Кладем порезанные грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. С момента закипания варим 20-25 минут.
Сливаем воду, процеживая отваренные грибы через дуршлаг. Обсохшие грибы кладем на разогретую сковороду с 1-2 ст. л. растительного масла и жарим на среднем огне.
Пока жарятся грибы, подготавливаем картошку: чистим, моем и режем брусочками. Обсушиваем нарезанный картофель бумажными полотенцами.
На сковороде разогреваем 4 ст. л. растительного масла и 20 г сливочного. Выкладываем в сковороду картофельную соломку. Жарим без крышки, не перемешивая до тех пор, пока снизу не образуется золотистая корочка. Слегка присаливаем подрумянившуюся картошку и аккуратно перемешиваем лопаткой. Так, периодически помешивая, обжариваем картофель до готовности.
Грибы в это время жарим на соседней сковороде. Если влага из них уже испарилась, то доливаем 4-5 ст. л. растительного масла, подсаливаем и жарим до легкой золотистой корочки. Если вы любите жареный картофель с луком, тогда нашинкуйте мелко одну луковицу и обжарьте в конце вместе с грибами. Вкусно будет, если в конце жарки добавить к грибам 100-200 мл сметаны. Получатся грибы в сметанном соусе.
Румяные грибы кладем сверху в сковороду с почти готовой картошкой. Дожариваем до готовности все вместе, аккуратно переворачивая лопаткой. По желанию, можно добавить свежемолотый черный перец.
Готовое блюдо посыпаем нарезанным свежим укропом. Подают блюдо с томатным соком, маринованными огурцами или помидорами.