Жареная с луком картошка - идеально на ужин

Категория:

Гарнир

Автор:

Александр Беридзе

В представленной статье подробно рассказывается, как собственноручно приготовить вкусную ароматную жареную картошку с томленым луком. Внимательно прочитав и изучив рецепт, вы познакомитесь с основными правилами жарки двух видов овощей на сковороде, которые в результате получаются цельными, в меру прожаренными с вкуснейшей хрустящей корочкой, и не превращаются в кашу.

• Первым делом очищаем от кожуры 10 картофелин среднего размера и избавляем от шелухи 2 крупные луковицы.
• Хорошенько очищенные овощи промываем проточной холодной водой, а затем насухо просушиваем бумажными полотенцами.
• Репчатый лук нарезаем довольно толстыми четвертинками, толщина которых от 3 до 5 мм.
• Клубни картофеля разрезаем вдоль пополам и нарезаем полукольцами толщиной не более и не менее 3 мм.

Приготовление овощей

Последовательность приготовления

1. В хорошо разогретую сковороду наливаем 40-50 мл растительного масла. Один из секретов приготовления вкусной цельной жареной картошки – это использование большого количества растительного масла без запаха.

   
2. Не дожидаясь, пока масло нагреется, высыпаем на сковороду нарезанный репчатый лук.

   
3. Накрываем лук крышкой и томим его на сильном огне, периодически размешивая до проявления насыщенного золотистого цвета.

   
4. Как только лук достигнет нужного оттенка, высыпаем поверх него нарезанный картофель и сразу же хорошенько перемешиваем оба компонента. Оставляем составляющие жариться на сильном огне на протяжении 10 минут, чтобы картофель, который находится на дне сковороды, приобрел хрустящую янтарную корочку.

   
5. По истечении данного времени перемешиваем картофель с луком, при этом, нижний поджаренный овощной слой поднимаем вверх.

   
6. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду с содержимым крышкой и оставляем в таком виде на 5 минут.

   
7. Спустя 5 минут открываем крышку и первый раз солим картофель, присыпав его примерно 2 щепотками соли. Размешиваем овощи, затем прожариваем без крышки 5 минут и солим еще раз.

   
8. Накрываем картофель крышкой и оставляем жариться на протяжении еще 5 минут.

   
9. Через указанное время повторяем вышеописанные действия: перемешиваем, солим, накрываем крышкой и жарим 5 минут. Пробуем блюдо на соль, и если результат вас устраивает, выключаем плиту, накрываем картофель крышкой и оставляем овощи протомиться в течение 5-10 минут.