Зеленый лук в морозилке

Выбирать нужно полностью здоровые целые перья, без пуков и видимых повреждений. Я выбираю самые мощные и крепкие перья лука — они сочные и насыщенные. Заготавливаю где-то в середине лета, пока лук не высох. Ориентироваться нужно на верхние кончики, которые начинают подсыхать — это знак.
Подготовка:
- отделить перья от луковиц;
- обрезать желтые подсохшие кончики;
- выбрать самые красивые на вид перья, без пожелтевших участков;
- хорошенько промыть лук и дать ему подсохнуть от воды;
- измельчить лук на равные части размером не более 1 см.

Ингредиенты
- Лук зеленый
- сколько необходимо
Последовательность приготовления
-
"Летний лук". Нарезанный лук кладут в полиэтиленовые пакеты и выпускают из них воздух, чтобы они были плоскими. В каждом пакете должно быть столько лука, сколько нужно на один раз, так как повторно уже нельзя замораживать. Срок хранения составляет 3-6 месяцев. Способ хорош тем, что лук сохраняет свои вкусовые качества. Он по-настоящему похож на лук с грядки. Продукт, замороженный данным методом, я использую для салатов, которые ничем не отличаются от летних.
-
Формочки для льда. Лук нарезают очень мелко и укладывают в формочки для замораживания льда. После замерзания, их фасуют в пакеты и помещают в морозильную камеру. Срок хранения доходит до полугода. Этим методом я замораживаю лук для супов, подруга посоветовала.
-
Бланшированный лук. Нарезанный лук бланшируют при помощи дуршлага в кипящей воде 2 минуты и вынимают. Затем сразу же помещают в холодную воду и просушивают. Полученное сырье утрамбовывают в контейнер и ставят в морозильник. Получается готовая приправа в салаты и супы, которой удобно пользоваться — достал, отрезал кусочек и положил назад. Не приходится размораживать и нарушать технологию. Срок хранения долгий — хватит на всю зиму.
-
Лук со сливочным маслом. Рецепт подсказала свекровь, и он мне пришелся по душе. Необходимо размягчить сливочное масло и засыпать его нарезанным луком, тщательно перемешать и выложить на фольгу. Затем скатать "колбаской" и плотно завернуть, загнув кончики. Способ очень удобный — отрезал от "колбаски" кусочек и положил назад. Все равно я добавляю в суп сливочное масло, а здесь получается сразу с луком.
Рекомендации по разморозке и хранению
В первую очередь хочу поделиться своим опытом по поводу разморозки и хранения:- размораживать нужно при комнатной температуре;
- нельзя пользоваться микроволновкой или горячей водой, так как лук потеряет свой вкус и будет похож на кашу;
- в супы, пироги и другие горячие блюда можно сразу класть замороженный продукт;
- для холодных блюд, вроде салатов, подходит только аккуратно размороженный лук;
- дольше всего лук хранится в герметичных упаковках, в данном случае можно добиться срока хранения до 2-х лет, если не вынимать его и не размораживать.
Свежий лук почти ничем не отличается от замороженного, поэтому применяется также. Я любой суп или салат готовлю с луком и разницы не замечаю. Вся семья довольна, особенно муж, который помешан на здоровом питании. Заморозка лука хороша со всех сторон, и любая хозяйка просто обязана это делать для здоровья своих близких.
Добавить отзыв