Name: Хрустящие зеленые помидоры
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Зеленые помидоры 1,2 кг; Красный болгарский перец 300 г; Острый перец чили 1/2 стручка; Чеснок 1 головка; Петрушка 1 пучок; Соль 1 ст. л.; Сахарный песок 2 ст. л.; Подсолнечное масло 3 ст. л.; Уксус 9% 2 ст. л.

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияКонсервация помидоровХрустящие зеленые помидоры

Категория:: Консервация помидоров
Автор:: Мария Квашонкина

8 порций

30 минут

30 ккал

При помощи этого необычного рецепта вы сможете быстро заготовить зеленые помидоры на зиму на домашней кухне. Из статьи вы узнаете, как нужно измельчить овощи перед отправкой в емкость, откроете для себя способ маринования без стерилизации продуктов, и другие полезные мелочи. Чтобы все получилось согласно намеченному плану, нужно внимательно изучить подробную инструкцию, а затем повторить его самостоятельно, при необходимости сверяясь со списком. Только четко следуя пошаговому описанию, у вас получится вкусный салат, который способен удивить всех, кто его отведает.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, 2 литровые банки с крышками, кухонные весы, нож, разделочная доска, глубокая емкость, столовая ложка, обеденная тарелка.

После того как вы освоили основные принципы приготовления, можно начать экспериментировать, получая новый вкус этой заготовки. К примеру, из овощей можно также добавить мелко нашинкованную капусту или порезанный небольшими кубиками кабачок. Из пряностей в этом случае подойдут листья хрена, смесь перцев, горчица, гвоздика или кориандр, которые станут определяющими в достижении нового вкусового оттенка блюда.

Чтобы уточнить, как правильно нарезать ингредиенты для заготовки, размещать по банкам овощную смесь или увидеть уже готовые помидоры, нужно посмотреть интересующие моменты в видеорецепте.

Понравился ли вам этот оригинальный салат из зеленых помидоров? Заготавливаете ли вы на зиму зеленые помидоры? Что бы вы хотели добавить в такой рецепт? Чтобы другие читатели смогли поддержать вашу идею, поделитесь ею в комментариях.

Ингредиенты

Зеленые помидоры: 1,2 кг
Красный болгарский перец: 300 г
Острый перец чили: 1/2 стручка
Чеснок: 1 головка
Петрушка: 1 пучок
Соль: 1 ст. л.
Сахарный песок: 2 ст. л.
Подсолнечное масло: 3 ст. л.
Уксус 9%: 2 ст. л.

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

Промываем под проточной водой 1,2 кг зеленых помидоров, затем разрезаем их на половинки, вырезаем плодоножку и делим каждую половинку на 4 примерно одинаковые дольки.
Под проточной водой промываем 300 г красного болгарского перца, вырезаем сердцевину, удаляем все семена и нарезаем полосками шириной до 5 мм.
Разделяем на зубчики 1 головки чеснока, снимаем с них шелуху и нарезаем тонкими продольными пластинами шириной до 2 мм.
Под холодной водой промываем 1 пучок петрушки, подсушиваем его и мелко нарезаем вместе со стеблями.
Промываем под проточной водой ½ острого перца, удаляем семена и нарезаем его маленькими кубиками.
В глубокую емкость выкладываем дольки зеленых помидоров, добавляем измельченный болгарский перец, пластины чеснока, кубики острого перца, измельченную зелень петрушки, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, хорошенько все перемешиваем ложкой и оставляем на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Добавляем к овощам 3 ст. л. подсолнечного масла без запаха и 2 ст. л. уксуса 9%, снова тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут.
Через 30 минут заполняем 2 литровые стерилизованные банки полученной овощной смесью до самого верха, заливаем образовавшимся соком, герметично закрываем крышками, немного крутим банку в руках, чтобы все продукты внутри хорошо перемешались, ставим крышкой вниз, помещаем их в холодильник в таком перевернутом виде и выдерживаем там 2 суток. На протяжении этого времени нужно брать банку и немного крутить в руках, чтобы выделяющийся сок равномерно распределялся в заготовке.
Через 2 дня банки переворачиваем, открываем, выкладываем салат на тарелку и подаем на стол в качестве закуски.