Name: Засолка груздей холодным способом
Cook time: 1080 h
Total time: 1080 h
Yield: 1 порция
Ingredients: Грибы 1 кг; Черный перец горошком 1-2 щепотки; Черный перец 5-6 шт.; Чеснок 10-15 зубчиков; Соль 1 ст. л. (с горкой)

ГлавнаяРецептыКонсервыСолениеЗасолка груздей холодным способом

Категория:: Соление
Автор:: Ирина Рогозина

1 порция

45 дней

25 ккал

Благодаря четким и понятным пошаговым инструкциям с фото вы узнаете, как происходит засолка груздей холодным способом в домашних условиях. Для этого вам потребуется сначала вымочить грибы, затем тщательно их почистить и промыть, а затем засолить вместе со специями. Уже через месяц-полтора вы сможете насладиться неповторимым вкусом засоленных груздей, которые непременно придутся по душе всем вашим близким и гостям.

Кухонная техника и утварь: глубокая емкость, кастрюля, плоская тарелка, груз, столовая ложка, нож, полотенце.

Ингредиенты

В этом видео вы найдете подробные пошаговые указания, как осуществить засолку груздей холодным способом в домашних условиях. Автор подробно рассказывает, как вымачивать грибы. А также наглядно демонстрирует, как выкладывать их для засолки, и какие специи добавлять.

Итак, теперь вы знаете, как засолить грузди холодным способом в домашних условиях. А вы любите собирать грибы? Как предпочитаете их готовить? Какие грибы любите больше всего? Понравился ли вам наш рецепт? Будете ли использовать его в своей готовке? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Ингредиенты

Грибы: 1 кг
Черный перец горошком: 1-2 щепотки
Черный перец: 5-6 шт.
Чеснок: 10-15 зубчиков
Соль: 1 ст. л. (с горкой)

Время приготовления:

45 дней

Последовательность приготовления

Перед засолкой грузди нужно 2-3 дня вымочить в холодной воде. При этом 3-4 раза в день воду необходимо полностью менять. Так из грибов выйдет вся горечь, и они будут вкусными.
Чистить грибы гораздо проще уже после вымачивания, поскольку так от них гораздо проще отделить грязь, листья и травинки. После вымачивания грибы нужно обязательно промыть.
Очищаем 10-15 зубчиков чеснока и нарезаем их мелкими пластинками. На дно большой кастрюли высыпаем щепотку черного перца горошком, несколько горошин обычного черного перца, а также нарезанные пластинки чеснока.
После этого добавляем соль в пропорции 1 ст. л. соли с горкой на 1 кг грибов.
Далее выкладываем в кастрюлю грибы шляпками вниз. По желанию, вы можете нарезать их на кусочки, или солить целиком. Выложив первый слой, опять немного посыпаем грибы солью и специями. Верхним слоем снова выкладываем чеснок и специи. Чеснока жалеть не стоит, поскольку он обладает противомикробными свойствами и предотвращает появление плесени. Кастрюлю не нужно заполнять доверху. Оставьте немного места.
Далее накрываем грибы плоской тарелкой чуть меньшего диаметра, чем кастрюля, и сверху придавливаем грузом. Вместо груза можно использовать любой тяжелый предмет, например, банку с водой или другими закатками.
Далее кастрюлю с гнетом накрываем марлей или чистым полотенцем и ставим в прохладное место. Когда грибы пустят сок, следите за тем, чтобы они были полностью погружены в него. Грибы должны стоять при температуре примерно 5-8 градусов. Через месяц-полтора грибы просолятся, и их можно будет подавать на стол. Приятного аппетита.